Sebbene l'origine del burrito non sia chiara, è chiaro che il burrito è una prelibatezza facile da portare in giro. L'equilibrio dei sapori rende il burrito perfetto: un grande mix di carne, riso e ceci bilanciato con un po' di riso e verdure in più, quindi condito con panna acida e guacamole caldo. I burritos non solo si adattano alla tua mano, ma si adattano perfettamente al tuo stomaco.
ingredienti
- Tortilla di farina grande
- Ceci (quelli fritti o fagioli neri sono quelli tradizionali)
- Riso messicano
- Scelta della carne (vedi sezione 1 per i dettagli)
- formaggio a fette
- Chilli Rajas o altri peperoncini verdi in scatola tagliati a dadini (facoltativo)
- Pomodoro, a dadini
- Cipolle crude tritate o cipolle arrostite
- panna acida
- Pico de Gallo o altra salsa
- guacamole
- Lattuga, tritata
Fare un passo
Parte 1 di 2: Determinazione della carne
Passaggio 1. Prova a fare "carne asada"
La carne asada è uno degli accompagnamenti più popolari per i burritos. La carne asada è il bordo, la punta o il lato di una bistecca che è stata condita e grigliata ad alta temperatura e poi leggermente carbonizzata. È considerato un alimento costoso ma vale il gusto dopo la cottura. Come la maggior parte delle carni messicane, è disponibile in una "carniceria".
Passaggio 2. Prova ad aggiungere il pollo al burrito
Sebbene il pollo non sia una carne comune utilizzata nei burrito messicani, è molto popolare negli Stati Uniti. Ci sono molti usi per la carne di pollo. Ecco tre modi per preparare il tuo burrito:
- Bollire e affettare. Affettare il pollo è un metodo tradizionale utilizzato per preparare piatti tipici messicani.
- Friggere il pollo. Il pollo saltato in padella è generalmente pollo nero che viene fritto in poco olio e spezie messicane prima di essere tagliato in pezzi più piccoli.
- Pollo talpa. La talpa nera è un complemento molto gustoso per il pollo. Provalo se non hai mai assaggiato questa varietà di cucina che già apprezza il 99% dei messicani.
Passaggio 3. Prova il burrito ripieno di “carnitas”
Carnitas è il termine messicano per maiale al vapore lento, in particolare per costolette di manzo o prosciutto da picnic. Per prima cosa la carne verrà cotta a vapore lentamente per abbattere il collagene e cuocere la carne, quindi finire friggendo o saltando la carne per una consistenza croccante.
Passaggio 4. Prova a utilizzare al pastor
"Al pastor" significa "stile pastore", e questo deriva probabilmente dall'interpretazione messicana dello shawarma libanese. Oggi questo metodo è il modo di cucinare il maiale piccante, e ovviamente molto gustoso. Prova questo tipo di carne per i burritos. Vai per questo!
Passaggio 5. Prova a usare il chorizo
Il chorizo è una salsiccia di maiale piccante che viene confezionata. Una volta saltato, diventerà fragrante e ricco di gusto. Molto comunemente usato nei burritos da colazione o nei burritos normali.
Passaggio 6. Prova a usare "barbacoa"
Barbacoa è un nome che deriva dalla parola inglese “barbecue”. Nel Messico moderno, barbacoa si riferisce alla carne (di solito agnello) che viene cotta lentamente a fuoco vivo.
Passaggio 7. Sperimenta con gli ingredienti e altre carni più uniche
Molti intenditori di burrito non sono abituati a sperimentare con la carne utilizzata, ma è una buona idea ridurre la saturazione del pollo o del manzo. Vai alla tua "carniceria" locale e fatti fornire dal macellaio queste cose:
- Lengua - lingua di manzo
- Cabeza - testa di mucca
- Tripa - intestino crasso
Passaggio 8. Prepara i tacos di carne macinata
La carne macinata, condita con tacos, rende un burrito di manzo molto gustoso. Se non vuoi confonderti per la prima volta con lo stile messicano, prova questa semplice ricetta e inizia da lì.
Parte 2 di 2: mettere insieme i burritos
Passaggio 1. Cuoci a vapore o scalda il tuo burrito di farina
I burritos di farina hanno una straordinaria elasticità se esposti al calore e a una piccola quantità di liquido. Se non hai una vaporiera per burrito, prova a mettere le tortillas nel microonde per 20 secondi o più.
Ricordati di scegliere un burritto abbastanza grande. Puoi sempre fare un burrito troppo grande, ma provare a avvolgere un burrito con una tortilla troppo piccola renderà solo difficile e rovesciare il condimento. Fallo correttamente
Passaggio 2. Posizionare la tortilla su un ampio strato di pellicola e coprire una piccola quantità di riso messicano nella cavità centrale della tortilla
La forma non ha importanza, purché tu possa lasciare spazio su tutti i lati della tortilla per avvolgerla. Se non vuoi cucinare il tipico riso messicano, puoi usare il riso normale o integrale per un'opzione più salutare.
Passaggio 3. Metti dei ceci sopra il riso
Se stai usando j=ceci neri, assicurati di scolare il liquido prima di aggiungerli. Ancora una volta, la parte spetta a te. La maggior parte delle persone ne usa solo poco, ma puoi aggiungerne quanto vuoi.
Passaggio 4. Aggiungi tutta la carne che desideri
La carne è la protagonista di questo piatto, quindi assicurati che sia perfetta. Per i vegetariani puoi usare tofu, funghi, ecc.
Passaggio 5. Cospargere la carne con un po' di formaggio (facoltativo)
Non devi aggiungere formaggio se non vuoi, ma molti fan del burrito lo fanno. Se stai acquistando formaggio in un negozio, cerca il tipo "Mexican 4 cheese". Se vuoi utilizzare più di un tipo di formaggio, acquista uno dei seguenti formaggi:
- Monterrey Jack
- Cheddar
- Asadero
- Queso Blanco
Passaggio 6. Aggiungi peperoncini verdi e pomodori in porzioni quasi uguali
Questi due ingredienti non sono obbligatori, ma miglioreranno il sapore del burrito. Se vuoi aggiungere salsa o pico de gallo, non usare troppi pomodori.
Passaggio 7. Aggiungi una piccola quantità di aglio alla tortilla
Che sia ancora un po' crudo o alla griglia e leggermente condito, l'aglio è un ottimo tocco per un burrito, ma non vuoi che sia troppo forte.
Passaggio 8. Aggiungere la panna acida, il guacamole e la salsa in parti uguali
Questa miscela renderà il burrito meno secco.
Passaggio 9. Usa una piccola quantità di lattuga sopra
Le foglie di lattuga croccanti e succose sono disposte per dare al burrito un gusto più delizioso. Soprattutto se il contenuto del burrito è ancora caldo, usa solo una piccola quantità di lattuga. Aggiungi un po' di più se vuoi.
Passaggio 10. Arrotolare il burrito
Piega entrambi i lati della tortilla al centro. Fissare i lati della tortilla con le dita, usando i pollici e piegando il fondo ai lati. Tieni il burrito al centro e semplicemente arrotolalo in avanti finché la parte superiore della tortilla non è più visibile.
Finisci il burrito avvolgendolo nella carta stagnola. La pellicola manterrà il burrito caldo. E manterrà il burrito arrotolato mentre lo mangi
Suggerimenti
- Ci sono così tante varianti che puoi fare con un burrito. Prova a fare un burrito inzuppato una volta che hai imparato la versione normale.
- Diversi tipi di salsa renderanno questo piatto più delizioso.
