Hai appena passato ore a preparare un delizioso foglio di cheesecake o cheesecake? Allora come ci si sente se l'aspetto finale della torta non è perfetto come immaginavi? Forse la superficie è incrinata, la trama non è liscia o ci sono anche parti rotte. Se ti capita questa situazione, pensa a questo: la torta era completamente fredda quando è stata tolta dalla teglia? Rimuovere la torta dalla teglia mentre è ancora calda comporta un alto rischio di rovinare la consistenza della torta; Di conseguenza, la bellezza della tua cheesecake sarà ridotta. Non preoccuparti, ci sono diversi modi in cui puoi provare a rimuovere la torta dalla teglia senza sacrificare la consistenza o la forma. Per saperne di più, continua a leggere questo articolo!
Fare un passo
Metodo 1 di 3: rimuovere la torta dal fondo della padella
Passaggio 1. Refrigerare la torta durante la notte
Questo è il passaggio più importante che determinerà la forma e la consistenza della tua torta una volta rimossa dallo stampo. Se la torta viene rimossa dalla padella mentre è ancora calda oa temperatura ambiente, probabilmente si spezzerà o si sbriciolerà. Non saltare questo passaggio se vuoi il perfetto look da torta! Ma ricorda, assicurati di raffreddare le torte a temperatura ambiente prima di metterle in frigorifero o nel congelatore per evitare sbalzi di temperatura.
Passaggio 2. Rimuovere la torta dai lati della padella usando un coltello e acqua calda
Rimuovere la torta dai lati della padella usando un coltello e acqua calda è il metodo migliore che vale la pena provare. Inumidisci il tuo coltello da burro o da pane con acqua calda; Il modo più semplice è immergerlo in una ciotola di acqua calda. Dopodiché, cerchia i lati della padella con il coltello a una temperatura calda. Scommetto che la tua torta si staccherà facilmente dalle pareti della teglia!
- Per evitare che la superficie del coltello si secchi e finisca per danneggiare i lati della torta, bagna nuovamente il coltello ogni volta che è necessario.
- Non usare acqua fredda! Oltre ad essere inefficace, l'acqua fredda aumenta il rischio che la torta si spezzi o si rompa.
Passaggio 3. Riscaldare il fondo della padella per rimuovere la torta
Rimuovere la torta dal fondo della tortiera richiede un trucco speciale. Per rendere il processo più semplice, prova a scaldare il fondo della tortiera in modo che il burro nell'impasto della torta si ammorbidisca e la torta possa essere rimossa più facilmente. Prova alcune delle tecniche seguenti:
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Usa una fiamma ossidrica (una specie di minuscola bombola di gas che viene spesso utilizzata per dare al cibo un effetto bruciante).
Una fiamma ossidrica è lo strumento perfetto per scaldare il fondo della tua tortiera! Tenere i bordi della teglia con guanti da forno o un panno spesso. Dopodiché, accendi la fiamma ossidrica e puntala sul fondo della tortiera. Il calore della fiamma ossidrica ammorbidisce il burro e il formaggio (due degli ingredienti principali della cheesecake) e facilita la rimozione della torta dal fondo della teglia. Attenzione a non surriscaldare il fondo della padella!
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Usa un fornello a gas.
Tenere i bordi della teglia con guanti da forno o un panno spesso. Dopodiché, accendi il fornello e porta lentamente il fondo della tortiera al calore del fornello. Se non hai un fornello a gas, va bene anche un accendino. Ancora una volta, non esagerare.
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Usa un coltello imbevuto di acqua calda.
Questo metodo non è raccomandato, soprattutto perché l'acqua può danneggiare la consistenza dello strato di base della torta. Ma se non hai una fiamma ossidrica, un accendino o un fornello a gas, vale la pena provare questo metodo.
Passaggio 4. Sollevare i lati della padella
Sbloccare le serrature o le cerniere sui lati della padella e sollevare delicatamente i lati della padella. Le torte che sono state refrigerate manterranno la loro consistenza e posizione durante questo processo. Se qualche parte della torta non è liscia, lisciatela con un coltello inumidito con acqua calda.
Passaggio 5. Trasferire la torta su un piatto da portata
Dopo aver scaldato il fondo della tortiera, trasferite subito la torta sul piatto da portata che avete preparato. Se hai ancora problemi a farlo, spingi delicatamente lo strato di base della torta con il lato del coltello (non la lama!) Per rendere il processo più semplice. Ricorda, stai spingendo per una crosta di torta, non una pastella per torta morbida.
Molte persone preferiscono non rimuovere la torta dal fondo della padella. Se preferisci servire la torta senza rimuoverla dal fondo della tortiera, salta i passaggi precedenti. Per "nascondere" il fondo della tortiera esaltando al contempo l'aspetto della torta, decorate i bordi della torta con fettine di fragola o lampone
Metodo 2 di 3: sollevare la torta con la spatola
Passaggio 1. Refrigerare la torta durante la notte
Le torte ancora calde o a temperatura ambiente rischiano di rompersi o sbriciolarsi quando vengono tolte dalla padella. Assicurati che i tuoi dolci siano completamente freddi e sodi prima di decorarli o rimuoverli dalla teglia.
Passaggio 2. Rimuovere la torta dai lati della padella
Per facilitare il processo, cerchia i lati della padella con un coltello da burro o un coltello da pane inumidito con acqua calda. Per evitare che il coltello si secchi e finisca per danneggiare i lati della torta, bagna nuovamente il coltello ogni volta che è necessario. Una volta rimossa la torta dalla teglia, aprire la serratura o le cerniere sui lati della teglia e sollevare delicatamente la teglia.
- Non immergere il coltello in acqua fredda. Il risultato è meno efficace!
- Puoi rifilare il lato screpolato o meno liscio della torta con un coltello imbevuto di acqua calda.
Passaggio 3. Sollevare i lati della padella
Sbloccare le serrature o le cerniere sui lati della padella e sollevare delicatamente i lati della padella. Le torte che sono state refrigerate manterranno la loro consistenza e posizione durante questo processo. Se qualche parte della torta non è liscia, lisciatela con un coltello inumidito con acqua calda.
Passaggio 4. Prepara tre spatole grandi e chiedi a un amico di aiutarti a sollevare la torta
Questo metodo funzionerà solo se eseguito con l'aiuto di qualcun altro; le torte sollevate con solo due spatole corrono il rischio di cadere o sbriciolarsi. Tre spatole dovrebbero bastare per sollevare la torta e trasferirla su un piatto da portata. Ricorda, scegli una spatola sottile, larga e piatta per facilitare il trasferimento della torta.
Potete anche scaldare il fondo della teglia prima di trasferire le torte su un piatto da portata. Questo trucco è efficace per evitare che lo strato inferiore della torta si attacchi al fondo della teglia
Passaggio 5. Infilare con molta attenzione la spatola nello spazio tra la torta e il fondo della teglia
Spingere la spatola fino in fondo e assicurarsi che la maggior parte del fondo della torta sia ricoperta dalla superficie della spatola. Regolare la posizione e la distanza tra le spatole in modo che l'intera torta sia ben ricoperta.
Passaggio 6. Trasferire la torta su un piatto da portata
Tieni due spatole e chiedi a un amico di aiutarti a tenere la terza. Contando fino a tre, solleva delicatamente la torta e trasferiscila sul piatto da portata che hai preparato. Per ottenere i migliori risultati, esegui questo processo rapidamente ma con attenzione.
- Assicurati che tu e il tuo amico sollevate la torta allo stesso tempo e al tempo stesso per evitare che la torta cada o si danneggi.
- Una volta che la torta è stata trasferita su un piatto, tirare delicatamente la spatola dal fondo della torta.
Metodo 3 di 3: foderare la teglia con carta da forno
Passaggio 1. Foderare una teglia con carta da forno (carta speciale utilizzata per la cottura delle torte)
Rivestire la teglia con carta da forno ti consentirà di rimuovere più facilmente la torta dalla teglia in un secondo momento. Tagliate la carta da forno a cerchi (assicuratevi che la carta da forno sia leggermente più grande del diametro della teglia che state usando). Dopodiché, posiziona la carta da forno sul fondo della teglia; questo metodo evita che l'impasto venga a diretto contatto con il fondo della tortiera in modo che quando la torta sarà pronta, potrete toglierla subito con la carta. A differenza di una base in metallo, la carta pergamena non rovinerà l'aspetto della tua torta quando la servirai.
- Alcuni cuochi addirittura foderano in anticipo la teglia con il cartone, poiché il cartone fornisce un supporto migliore quando la torta viene rimossa dalla teglia. Tagliate del cartoncino dello stesso diametro della vostra teglia, adagiatelo sul fondo della teglia, quindi copritelo con un foglio di carta da forno.
- Se vuoi rivestire anche i lati della teglia con carta da forno, assicurati che la carta pergamena sia abbastanza lunga da coprire l'intero lato della teglia. Assicurati anche che la larghezza della carta da forno sia leggermente superiore all'altezza della teglia che stai utilizzando. Una volta che la torta si è completamente raffreddata, dovresti essere in grado di rimuoverla facilmente dallo stampo.
Passaggio 2. Cuocere la torta secondo le istruzioni
La presenza di carta da forno non influirà sul processo di cottura. Cuoci la tua torta come al solito.
Passaggio 3. Refrigerare la torta durante la notte
Anche se è stata rivestita con carta da forno, la consistenza della torta può comunque essere danneggiata se rimossa dalla teglia mentre la temperatura è ancora calda. Pertanto, assicurati che la torta si sia completamente raffreddata prima di rimuoverla dallo stampo.
Passaggio 4. Sollevare i lati della padella
Se i lati della teglia non sono rivestiti con carta da forno, cerchia un coltello inumidito in acqua calda per rimuovere la torta dai lati della teglia. Successivamente, apri la serratura o le cerniere sui lati della padella e solleva delicatamente la padella. Se i lati della teglia sono già rivestiti con carta da forno, puoi subito aprire la serratura o cerniera sui lati della teglia e sollevarla delicatamente. Una volta che i lati della padella si sono staccati, tirare delicatamente la carta da forno dai lati della padella.
Passaggio 5. Trasferire la torta su un piatto da portata
Afferrare i bordi della carta da forno che riveste il fondo della tortiera e tirare delicatamente la torta sul piatto da portata. La carta da forno dovrebbe staccarsi facilmente dal fondo della teglia.
Avvertimento
- Non togliere la torta dalla teglia se è ancora calda. Assicurati di averlo refrigerato durante la notte o per almeno 12 ore.
- Assicurati di utilizzare carta da forno, non carta oleata (altri tipi di carta da forno non sono necessariamente resistenti al calore). Alcuni tipi di carta oleata possono sciogliersi o addirittura bruciare nel forno.
- Usando un coltello per rimuovere la torta dalla teglia si corre il rischio di danneggiare la teglia.
- Se usi una fiamma ossidrica o un dispositivo simile per riscaldare il fondo della padella, assicurati di indossare guanti specifici per il forno o un panno spesso.
