Le pentole in ghisa sono generalmente elogiate per la sua durata, le sue qualità naturalmente non appiccicose e la sua capacità di trattenere il calore. Tuttavia, il ferro di solito presenta anche alcuni inconvenienti. A differenza delle pentole in teflon rivestite in alluminio, il ferro può arrugginire se esposto all'acqua. Fortunatamente, rimuovere questa ruggine di solito non è molto difficile. Con un leggero strofinamento e un po' di duro lavoro, non è così difficile rimuovere la ruggine sulla maggior parte delle pentole in ghisa e dare loro un altro rivestimento protettivo antiaderente, noto anche come condimento.
Fare un passo
Metodo 1 di 2: pulizia della padella arrugginita
Passaggio 1. Strofinare la parte arrugginita con una spugnetta
Se ne possiedi uno, anche un tampone di lana di ferro o di rame con superficie liscia è un buon antiruggine. Tuttavia, otterrai buoni risultati anche da un prodotto abrasivo che non sia in metallo. Se la ruggine è difficile da rimuovere, aggiungi un po' d'acqua e un detersivo per piatti delicato mentre pulisci la ruggine.
Di solito, è una cattiva idea provare a pulire una padella di ghisa come faresti con qualsiasi altra pentola metallica, in quanto ciò rimuoverà il rivestimento protettivo antiaderente sulla padella. Ma se la padella è arrugginita, la protezione antiaderente è sparita. Quindi è meglio pulire la ruggine dalla padella e ricoprirla di nuovo con il protettore
Passaggio 2. Per un po' di ruggine, strofinare con bicarbonato di sodio
Se la ruggine sembra sottile e non molto spessa, non è necessario utilizzare uno scrubber delicato che potresti già avere in cucina. Ad esempio, puoi usare il bicarbonato di sodio come detergente. Cospargi un po' di bicarbonato di sodio sulla superficie della padella insieme all'acqua. Mescola il bicarbonato di sodio con l'acqua per ottenere una pasta grossolana, quindi usa un panno per strofinare la pasta sulle parti arrugginite della padella.
Dopo aver strofinato l'area arrugginita, lascia riposare la pasta per alcuni minuti, quindi risciacqua con acqua di rubinetto. Se la ruggine non scompare, ripetere tutte le volte necessarie o sostituire con una lucidatrice diversa
Passaggio 3. Fai uno scrub al sale
Un altro semplice modo fai-da-te (fai da te) per creare detergenti è usare acqua e sale. Questo metodo funziona più o meno allo stesso modo dell'uso del bicarbonato di sodio sopra: fai una pasta grossolana di sale e acqua in una padella, quindi strofinala sulla zona arrugginita con uno straccio.
Poiché i cristalli nel sale sono leggermente più grandi e grossolani delle particelle di bicarbonato di sodio, questa pasta sfregherà un po' più grossolanamente. Tuttavia, il sale è ancora considerato abbastanza delicato come detergente
Passaggio 4. Per la ruggine ostinata, utilizzare un detergente più duro
In alcuni casi, il semplice utilizzo di un semplice scrubber non rimuoverà la ruggine. In questi casi, i detergenti chimici più aggressivi saranno d'aiuto. Ad esempio, i detergenti per WC economici contengono almeno il 20% di acido cloridrico (HCl) e tendono a funzionare bene. L'HCl dissolve completamente la ruggine fino a quando non diventa una polvere umida. In questo caso, la ruggine può essere rimossa facilmente - fare riferimento alle istruzioni di smaltimento sulla confezione del prodotto.
- L'HCl è una sostanza chimica fortemente acida, quindi usala con estrema cura per evitare ustioni chimiche. Proteggi la tua pelle, le mani e gli occhi: indossa guanti, indumenti a maniche lunghe e protezioni per gli occhi (che di solito possono essere acquistate abbastanza a buon mercato nelle università che hanno una specializzazione in chimica). Assicurare sempre un'adeguata ventilazione dell'aria ed evitare di inalare i vapori prodotti dal prodotto in questione. Gli acidi forti possono irritare la gola e i polmoni, specialmente nelle persone che hanno l'asma o problemi ai polmoni.
- Attenzione: l'HCl opacizza le viti rivestite e filettate, nonché l'acciaio o il ferro lucidati e lucidati e così via.
Passaggio 5. Risciacquare la padella e asciugare accuratamente
Dopo aver pulito la padella, risciacquare accuratamente per rimuovere eventuali residui di ruggine o prodotto per la pulizia. Se si utilizza HCl, fare riferimento alle istruzioni per lo smaltimento sulla confezione del prodotto. Una volta che la padella è pulita, asciugala con un panno pulito o carta da cucina. Assicurati di drenare l'acqua - lasciandone solo un po' permetterà alla ruggine di formarsi di nuovo.
- Dopo aver asciugato la padella con un canovaccio, prova a scaldarla sul fornello a fuoco medio per circa cinque minuti. Questo rimuoverà l'acqua residua, permettendo alla padella di asciugarsi completamente. Fai attenzione quando maneggi una padella calda.
- Dopo aver rimosso la ruggine, si consiglia di rivestire la padella con un rivestimento protettivo antiaderente. Questo è un processo semplice, che essenzialmente conferisce alla superficie del ferro uno strato protettivo di grasso che impedirà alla padella di arrugginirsi nuovamente e impedirà anche al cibo di attaccarsi durante la cottura. Vedere la sezione seguente per informazioni su come rivestire una padella con un protettore.
Passaggio 6. Per pentole con ruggine molto forte, utilizzare uno scrubber di qualità professionale
Metodo 2 di 2: Ricoprire la padella con un rivestimento protettivo
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius
Per iniziare il processo di rivestimento della padella con un rivestimento protettivo antiaderente, è sufficiente “cuocere” uno strato di grasso nella padella in modo che il rivestimento aderisca alla padella in modo semipermanente. Il grasso protegge la superficie del ferro dall'ossidazione (ruggine). Per iniziare, preriscaldare il forno. Puoi passare ai passaggi successivi mentre aspetti.
Passaggio 2. Rivestire una padella asciutta con olio da cucina
In generale, la fonte di grasso più semplice da utilizzare come padella è l'olio di raffreddamento (ad esempio olio di colza, olio vegetale, olio di noci, ecc.). Versare un filo d'olio (non più di un cucchiaio) nella padella e stenderla con della carta assorbente, coprendo tutta la superficie. A molti cuochi piace anche rivestire il fondo e i manici della padella, anche se questo non è molto importante.
L'olio d'oliva non è un buon ingrediente per fare questo lavoro, perché ha un punto di fumo più basso rispetto alla maggior parte degli altri oli da cucina, il che significa che è più probabile che emetta fumo e potrebbe far scattare un allarme antincendio in casa
Passaggio 3. Un'altra alternativa è utilizzare un'altra fonte di grasso
Non "devi" usare l'olio: la maggior parte dei tipi di grasso da cucina funzionerà perfettamente. Alcune delle idee sono:
- Una soluzione facile è usare bacon o bacon. Cuocere la pancetta in una padella di ghisa, versare il grasso in eccesso nella padella da infarinare e utilizzare un tovagliolo di carta per ricoprire uniformemente la padella con il grasso rimanente.
- Va bene anche il grasso di maiale o il burro grasso. Per questo tipo di grasso utilizzare una temperatura leggermente più bassa. Una temperatura di 135-149 gradi Celsius di solito funziona bene.
Passaggio 4. Metti la padella in forno per un'ora
Posiziona la padella direttamente sulla griglia al centro del forno, "capovolta" (in modo che la superficie della padella che usi normalmente per la cottura sia rivolta verso il fondo del forno. Metti la padella sul fondo per raccogliere l'olio in eccesso. Lasciare "cuocere" la teglia in questo modo per circa un'ora.
Passaggio 5. Spegnere il forno
Dopo un'ora spegnete il forno ma non apritelo ancora. Lascia che il forno si raffreddi lentamente: ci vorrà circa un'ora in più. Quando la padella è abbastanza fredda da poter essere tenuta saldamente (indossa i guanti se non sei sicuro), rimuovila dal forno. Congratulazioni: la padella è rivestita. La padella non deve arrugginire e il cibo non si attacca spesso.
Se lo desideri, puoi ricoprire parzialmente la padella quando vuoi aggiungendo un po' di grasso in più dopo averla cucinata alcune volte. Usa solo olio, strutto, ecc. Usando un tovagliolo di carta come sopra, ricoprire uniformemente la superficie della padella con uno strato sottile. Non è molto appuntito, ma è un'idea saggia se rimuovi accidentalmente il rivestimento sulla padella (vedi sotto)
Suggerimenti
- Non usare mai detersivo o detersivo per piatti per pulire pentole in ghisa che sono state rivestite con rivestimento antiaderente. Questo rimuoverà il rivestimento dalla superficie della padella. Utilizzare solo acqua calda e una spazzola per la pulizia.
- Inoltre, evita di cuocere in padella cibi acidi (come pomodori e agrumi come arance e limoni). Questo tipo di consumo rimuoverà anche il rivestimento della padella.
- Per pulire una padella in ghisa, scaldala a fuoco medio, versaci circa un bicchiere di acqua calda del rubinetto, quindi spegni il fuoco. L'acqua sfrigolante sulla superficie di una padella in ghisa calda rimuoverà o ammorbidirà il cibo avanzato senza rimuovere il rivestimento protettivo della padella.
- Una volta che la padella si è raffreddata, puliscila delicatamente con uno spazzolone di plastica morbida, risciacqua con acqua tiepida e asciuga subito bene.
