Cucinare la pasta perfetta è un'abilità essenziale in cucina. Se i tuoi spaghetti si attaccano, stai commettendo un piccolo errore, come lavare la pasta o usare poca acqua. Gli spaghetti buoni sono una questione di tempo, dal momento in cui li mescoli fino al momento in cui li mescoli al sugo.
Fare un passo
Parte 1 di 2: perfezionare l'acqua della pasta
Passaggio 1. Assicurati di avere una pentola per la pasta molto grande
Una pentola per la pasta di 7 litri o più ti permetterà di cuocere circa mezzo chilo di pasta. La cottura con acqua più che sufficiente può anche evitare che la pasta si attacchi e si attacchi.
Passaggio 2. Versa circa 5-6 litri d'acqua nella padella per ogni chilo di spaghetti. Più acqua consentirà alla pasta di tornare rapidamente a bollore dopo aver aggiunto la pasta secca.
Usare molta acqua è particolarmente importante quando si cucinano paste lunghe, come spaghetti o fettuccine. La pasta lunga ha bisogno di spazio per muoversi in padella senza attaccarsi ai lati
Passaggio 3. Aggiungere 1 cucchiaio (18 g) di sale all'acqua mentre l'acqua bolle
L'acqua salata darà alla pasta il suo sapore.
Passaggio 4. Non aggiungere olio all'acqua
Poiché l'olio ricopre gli spaghetti, questo impedisce al sugo della pasta di attaccarsi alla superficie esterna. La tua pasta avrà maggiori probabilità di attaccarsi.
Parte 2 di 2: perfezionare gli spaghetti non appiccicosi
Passaggio 1. Mescola la pasta per 1 o 2 minuti dopo averla messa in padella
Usa un timer in modo da non cuocere troppo o troppo poco.
Passaggio 2. Tieni la pentola aperta, in modo che cuocia in modo uniforme e non trabocchi
Passaggio 3. Controlla i tuoi spaghetti 2 minuti prima che suoni il timer
La pasta deve risultare morbida al morso, detta anche “al dente”.
Passaggio 4. Scolare gli spaghetti non appena sono pronti
Quando cuoci la pasta, rilascia l'amido nell'acqua. Per evitare che si attacchi, buttare subito l'acqua della pasta.
Passaggio 5. Non lavare gli spaghetti
In questo modo la pasta si attacca; amido che si secca sulla pasta e la rende appiccicosa.
Passaggio 6. Mescolare nella salsa non appena si scola
Invece di attaccarsi con altra pasta, il sugo della pasta si attaccherà alla pasta. Il risultato è un piatto di pasta morbido e liscio.
