Lo zenzero è una pianta nota per il suo gusto speziato e ricco. Coltivare lo zenzero è in realtà un processo abbastanza semplice, ma quando si tratta di raccoglierlo, hai diverse opzioni. Alcune persone coltivano lo zenzero per ottenere il rizoma (o radice) che cresce sottoterra e contiene il sapore più forte. Per raccogliere lo zenzero, devi dissotterrare l'intera pianta o tagliare una parte del rizoma. Quindi, dopo essere stato accuratamente lavato, lo zenzero è pronto per essere cotto o congelato.
Fare un passo
Parte 1 di 3: creare buone condizioni di crescita
Passaggio 1. Pianta lo zenzero in un terreno ben drenato
Lo zenzero cresce meglio in un terreno facile da asciugare e raramente ha acqua stagnante sulla sua superficie. Trova un buon posto per piantare lo zenzero prestando attenzione a come risponde l'acqua dopo la pioggia. Se l'acqua rimane sul terreno per diverse ore dopo la pioggia, valuta la possibilità di scegliere un'altra posizione o di aggiungere più drenaggio.
Il rizoma di zenzero si sentirà duro al tatto dopo essere stato estratto dal terreno. Se il rizoma è morbido o pastoso, il terreno potrebbe essere troppo fangoso
Passaggio 2. Fertilizzare le piante di zenzero ogni 2 settimane
Quando lo zenzero viene innaffiato per la prima volta, mescola il fertilizzante a lenta cessione nell'acqua. Quindi, a intervalli di 2 settimane, innaffia la pianta con fertilizzante liquido. Leggi attentamente e segui le istruzioni sulla confezione del fertilizzante per ottenere i risultati migliori e più sicuri.
- Se il terreno contiene molta materia organica, non è necessario concimare lo zenzero.
- Scegli fertilizzanti organici per ridurre al minimo l'esposizione ai prodotti chimici.
- Considera l'uso di fertilizzante se i rizomi sono rachitici. Se lo zenzero sembra piccolo quando viene raccolto, è probabile che la pianta non riceva abbastanza nutrienti.
Passaggio 3. Uccidi i nematodi con una rotazione delle colture o un sistema di irradiazione
I nematodi galligeni sono piccoli vermi che possono infettare e danneggiare le piante di zenzero. Per debellarlo, dopo che lo zenzero è stato raccolto, pianta nello stesso terreno una pianta appartenente al genere Brasica, come i broccoli o il cavolo. Puoi anche riscaldare il terreno intorno alla pianta di zenzero (prima della raccolta) coprendo la base del ciuffo con un foglio di plastica per intrappolare la luce solare.
- Se il rizoma di zenzero sembra avere molti grandi buchi, questo è un segno di un attacco di nematodi.
- Se non migliori il terreno con un sistema di rotazione delle colture e continui a piantare lo zenzero nello stesso posto, è probabile che il tuo prossimo raccolto di zenzero venga attaccato dallo stesso parassita. Questo parassita vive nel terreno.
Parte 2 di 3: scavare lo zenzero da terra
Passaggio 1. Raccogli lo zenzero
Nella maggior parte dei climi subtropicali, lo zenzero dovrebbe essere piantato all'inizio della primavera o in estate. Ciò darà alla pianta molte opportunità di assorbire il calore e sviluppare un'ampia rete di radici. Dopodiché, le piante saranno mature e pronte per essere estirpate dal terreno a metà o alla fine dei mesi autunnali.
Sulla base di una buona previsione di crescita, la pianta inizierà ad attecchire dopo 2 mesi. Una volta maturo, il rizoma di zenzero può essere raccolto in qualsiasi momento, ma è meglio dopo 8-10 mesi
Passaggio 2. Attendi che lo zenzero finisca di fiorire
La maggior parte delle varietà di zenzero sarà matura e pronta per il raccolto dopo aver completato il ciclo di fioritura. Vedrai i fiori morire e cadere dalla pianta. Dopodiché, le foglie si asciugheranno e cadranno anche loro.
Il colore dei fiori di zenzero varia a seconda della varietà
Passaggio 3. Usa una pala a mano per scavare un cerchio attorno al ciuffo verde di piante
Usa una pala e una mano per scavare un cerchio a circa 5-10 cm da vicino al ciuffo. Continua a scavare finché non trovi il rizoma.
- I rizomi di zenzero sono facili da individuare nel terreno perché appaiono bianchi o marrone chiaro rispetto ai colori del terreno più scuri.
- La maggior parte dei rizomi di zenzero si trova a una profondità di 5-10 cm, quindi non devi scavare troppo in profondità.
Passaggio 4. Estrarre la pianta di zenzero dal terreno
Una volta che il tessuto radicale è visibile, usa una pala per sollevare delicatamente l'intera pianta dal terreno. Se rompi accidentalmente alcune delle radici mentre le tiri, va bene. Usa una pala per scavare la parte rotta dal terreno.
Tieni e tira saldamente il ciuffo di verde per estrarre la pianta dal terreno
Passaggio 5. Scava lo zenzero a pezzi, invece dell'intero rizoma
Seleziona un'area di 5-10 cm dal ciuffo e scava una piccola buca profonda 5-10 cm. Cerca il rizoma di zenzero mentre scavi e, se ne trovi uno, usa una pala per tagliare la punta dello zenzero. Dopodiché, seppellisci nuovamente il buco con il terreno e lo zenzero continuerà a crescere e svilupparsi.
- Questo è un ottimo modo per cucinare lo zenzero in modo rapido e pulito. Ci vogliono solo pochi minuti e non danneggerà il ciuffo di piante.
- Se non trovi il rizoma al primo scavo, scava un secondo buco accanto ad esso.
Parte 3 di 3: conservare e cucinare lo zenzero
Passaggio 1. Lavare lo zenzero raccolto con acqua tiepida
Tieni l'intera pianta di zenzero sotto una spruzzata di acqua tiepida e strofina energicamente con le mani o una spazzola pulita. Lo zenzero a volte è difficile da pulire a causa della sua forma ondulata. Quindi, assicurati di pulire tutti gli spazi vuoti e nel mezzo.
- Se temi che lo zenzero non sia completamente pulito, lascialo asciugare per qualche minuto e ripeti il processo.
- Per essere ancora più pulito, usa un sapone per la pulizia vegetale disponibile al supermercato o al minimarket.
Passaggio 2. Taglia le foglie dalle radici con un coltello
Mettere il rizoma intero di zenzero su un tagliere e tritare le foglie e il rizoma in modo pulito. Puoi scartare le foglie di zenzero o usarlo come guarnizione per i piatti. Mettere da parte il rizoma di zenzero per la preparazione della cottura o per la conservazione.
Preparate le foglie di zenzero nello stesso modo in cui preparereste gli scalogni. Usa un coltello affilato per tagliare le foglie in piccoli pezzi. Dopodiché, metti alcuni pizzichi sopra il piatto come guarnizione per dargli un leggero sapore di zenzero
Passaggio 3. Sbucciare la pelle dello zenzero con un coltellino prima della cottura
Metti lo zenzero su un tagliere. Tienilo saldamente con una mano e usa l'altra per tenere il coltello. Passa la lama del coltello appena sotto la pelle esterna ruvida e staccala. L'obiettivo è aprire la carne sotto la pelle che è di colore più chiaro.
- A causa della forma del rizoma, dovrai fare molti tagli corti, invece di pochi lunghi e dritti. Non preoccuparti di come appare, vai avanti.
- Quando hai finito, tieni lo zenzero mondato sotto una spruzzata d'acqua per sciacquare via lo sporco o i detriti.
Passaggio 4. Congela lo zenzero rimanente in pezzi lunghi 2,5 cm
Metti la radice di zenzero non sbucciata su un tagliere e tagliala a cubetti. Successivamente, disponi ogni pezzo in un unico strato nella teglia. Congelare per 1-2 ore, non coprire. Rimuovere lo zenzero e metterlo in un apposito sacchetto per congelatore per conservarlo.
- Se conservati in questo modo, i cubetti di zenzero rimarranno freschi per 3-4 mesi.
- Un altro vantaggio di questo metodo è che puoi prendere i cubetti di zenzero singolarmente da usare in cucina senza sprecare il resto.
