Il prezzemolo cresce abbastanza facilmente e gli ingredienti sono ancora più facili da raccogliere, ma per ottenere i migliori risultati e gusto, ci sono alcuni protocolli che devi osservare. Le piante di prezzemolo del primo anno possono essere raccolte per le foglie, mentre le piante del secondo anno sono generalmente raccolte per i semi.
Fare un passo
Parte 1 di 2: Raccogli il prezzemolo
Passaggio 1. Scegli piante più giovani
Le piante di prezzemolo più giovani hanno il sapore più forte. Le foglie possono essere raccolte dopo il primo anno, ma se hai la possibilità di raccogliere le foglie dalla pianta nel suo primo anno, produrrà il miglior prodotto possibile.
Passaggio 2. Attendi fino a quando il picciolo ha tre internodi
Controlla il gambo. Se il gambo ha tre o più ciuffi di foglie, la pianta è abbastanza matura per essere raccolta. Gli steli con uno o due internodi dovrebbero essere lasciati soli (non raccolti).
La maggior parte delle piante di prezzemolo sarà pronta per la raccolta entro 70-90 giorni dopo la semina
Passaggio 3. Taglia la base della pianta
Quando raccogli rametti interi o ciuffi di prezzemolo, taglia l'erba alla base della pianta, non in cima.
Tagliare il prezzemolo vicino alla base della pianta incoraggerà la pianta a produrre più steli, ottenendo una pianta di prezzemolo più densa che produce meglio
Passaggio 4. Taglia le foglie dall'esterno
Se hai intenzione di raccogliere solo alcuni rametti di prezzemolo per un uso immediato, puoi prelevare dall'esterno della pianta invece che dall'interno.
- Anche se tagli diversi steli interi dalla base della pianta, dovresti tagliare dall'esterno, non dall'interno. L'interno della pianta trarrà vantaggio dall'essere stabilito più a lungo.
- Raccogliere le foglie dall'esterno assicura che vengano raccolte le parti più vecchie della pianta, in modo che la pianta non annerisca o rimanga nella pianta troppo a lungo.
- La raccolta delle foglie più vecchie consente inoltre alla pianta di concentrare le proprie energie sulla produzione e sull'instaurazione di una nuova crescita. Ciò si tradurrà in una pianta di prezzemolo più sana.
Passaggio 5. Raccogli continuamente
Il prezzemolo continuerà a crescere per una stagione, anche dopo aver raccolto le foglie. In questo modo avrai una scorta costante di spezie che non devono essere raccolte tutte in una volta.
Il prezzemolo coltivato all'aperto di solito è di un verde brillante dalla fine dell'estate all'inizio dell'inverno. Una volta che i colori iniziano a giocare, il gusto diminuirà drasticamente. Fino a quando ciò non accadrà, puoi continuare a raccogliere il raccolto senza perdere il suo sapore e la sua salute
Passaggio 6. Raccogli molto alla fine della stagione
Se il tuo prezzemolo viene coltivato all'aperto e non protetto, la pianta morirà durante l'inverno. Prima che ciò accada, raccogli il resto in modo che le piante possano ricrescere l'anno successivo.
- Il prezzemolo continuerà a crescere per tutto l'inverno se tieni la pianta protetta in una stanza calda. Assicurati che le piante d'appartamento ricevano abbastanza luce solare ogni giorno posizionandole in una finestra che riceve luce solare.
- Se hai una pianta di prezzemolo coltivata in casa, non è necessario effettuare il raccolto finale prima dell'inverno. Raccogli il prezzemolo solo quando ne hai bisogno.
Passaggio 7. Salva e utilizza come desiderato
Il prezzemolo va usato fresco. Tuttavia, il prezzemolo può essere conservato per diversi mesi, se necessario, ma non avrà un sapore forte come il prezzemolo essiccato.
- Se si tagliano le foglie un po' alla volta, si consiglia di utilizzare subito il prezzemolo. Se tagli più di quanto puoi usare per un pasto, avvolgi il resto in un tovagliolo di carta spesso umido e conserva in frigorifero per un massimo di due giorni.
- Puoi anche conservare rametti di prezzemolo interi in acqua e conservare in frigorifero per un massimo di sette giorni.
- Se hai intenzione di conservare il prezzemolo a lungo termine, è meglio congelarlo. Questo può essere realizzato in vari modi, ma uno dei più semplici è semplicemente tagliare le foglie e metterle in una vaschetta per i cubetti di ghiaccio. Riempi la teglia con un po' d'acqua e congela come al solito. Al momento dell'uso, scongelare un cubetto di prezzemolo, scolarlo e aggiungerlo alla cottura. Tieni presente che il prezzemolo congelato manterrà il suo sapore ma perderà la sua croccantezza.
- Puoi essiccare il prezzemolo appendendo i gambi capovolti in una stanza ben ventilata, buia e calda. Il prezzemolo si asciugherà in una settimana o due, a quel punto puoi schiacciare le foglie e conservarle in un sacchetto o contenitore a tenuta stagna.
Parte 2 di 2: Raccogli i semi di prezzemolo
Passaggio 1. Attendi fino al secondo anno
La pianta del prezzemolo non produce semi nel suo primo anno. Se hai intenzione di raccogliere semi, dovrai scoprire se la pianta è al secondo anno.
- Il prezzemolo è una pianta che vive due anni (biennale). Queste piante generalmente vivono solo due anni e alla fine della loro vita fioriscono e producono semi.
- Per massimizzare la raccolta dei semi, si consiglia di rimuovere le piante di due anni imperfette o deboli alla fine della prima stagione. In questo modo ti assicuri che le piante più sane si nutrano a vicenda e producano semi buoni.
- Quando raccogli e conservi i semi, cerca di separare quelli che sono pronti per essere raccolti in anticipo e quelli che saranno pronti per essere raccolti più avanti nella stagione. I semi di piante che producono semi precoci dovrebbero avere la priorità sui semi di piante che producono semi più tardi.
Passaggio 2. Raccogli i semi quando si scuriscono
Per raccogliere intere teste di piante, attendi che la maggior parte dei semi sia diventata marrone scuro. Se raccogli i semi in anticipo, potrebbero non germogliare molto più tardi.
I semi di prezzemolo passano attraverso tre fasi fondamentali. Non appena la pianta finisce di fiorire, i semi appariranno di un colore verde chiaro o verde brillante. Sarà marrone nella seconda fase e nell'ultima fase sarà marrone o di colore scuro
Passaggio 3. Tagliare le teste dei semi
Taglia i semi tagliandoli direttamente sotto le teste dei semi. Pizzica il gambo appena sotto la testa del seme con il pollice e l'indice. Taglia i gambi direttamente sotto le dita.
Tagliare con cura le teste dei semi, scuotendo il meno possibile. se scuoti i semi mentre li tagli, potrebbero spargersi. Poiché i semi sono piuttosto piccoli, la maggior parte dei semi sparsi andrà persa
Passaggio 4. Agitare delicatamente
Fai oscillare delicatamente le teste dei semi sul sacchetto di carta e lascia cadere la maggior parte dei semi maturi nel sacchetto.
- Puoi anche scuotere leggermente o estrarre i semi su un panno stretto o un foglio di plastica.
- Agitare o far cadere i semi con un movimento delicato. Se sei troppo forte, i semi soffieranno e si spargeranno ovunque.
Passaggio 5. Maturare semi aggiuntivi
Se alcuni dei semi giovani sono ancora attaccati alle teste dei semi, puoi consentire loro di maturare mettendo le teste dei semi al sole per alcuni giorni.
- Per far maturare più semi, stendi i gambi tagliati su un panno di plastica o aderente e posizionali al sole diretto all'interno. Adagiare i rametti di prezzemolo in uno strato sottile ad asciugare.
- I semi rimanenti matureranno in due giorni.
- Tieni i semi in casa mentre si stanno asciugando. Se asciughi i semi all'aperto, gli uccelli o altri piccoli animali potrebbero raccoglierli per primi.
Passaggio 6. Considera la rimozione dei semi uno alla volta
Se alcuni semi di un gruppo maturano più velocemente di altri, puoi raccogliere solo quei semi raccogliendoli con l'indice e il pollice.
- Le piante di prezzemolo tendono a maturare a un ritmo irregolare. Alcuni semi possono essere pronti per la raccolta tre settimane prima di altri, anche se si trovano nella stessa testa della pianta.
- Raccogli con cura i semi. La forza che usi per estrarre i semi uno per uno può far arrotolare gli steli e, se ci sono troppi semi maturi nella pianta, possono rompersi perché la forza degli steli che rotolano indietro e volano viene persa. Pertanto, si consiglia di raccogliere i semi uno alla volta solo quando la maggior parte dei semi non è pronta per essere raccolta.
Passaggio 7. Asciugare i semi
I semi dovranno essere essiccati per 10-14 giorni prima di essere conservati e utilizzati in seguito.
- Per asciugare i semi, stenderli in un unico strato su una teglia e riporre in un luogo caldo e asciutto.
- Girare e mescolare i semi ogni giorno per evitare che si secchino in modo non uniforme.
- I semi devono essere completamente asciutti prima di conservarli.
- Conserva i semi essiccati in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico. Conservare in un luogo fresco, asciutto e buio fino al momento di piantare.
