Preparare il sale marino è un ottimo modo per portare i sapori e gli odori della tua spiaggia preferita nella tua cucina. Il sale prelevato direttamente dall'oceano assume le caratteristiche del suo ambiente, permettendo di incorporare l'essenza del mare nella tua cucina. Per realizzarlo, hai bisogno di una fonte pulita di acqua di mare e molto tempo, oltre a spazio nella tua cucina. Dai un'occhiata al primo passaggio per imparare a creare il tuo sale marino da zero e condire il sale marino da raccogliere per una varietà di sapori.
Fare un passo
Metodo 1 di 2: fare il sale marino da zero
Passaggio 1. Comprendi il processo
I produttori di sale commerciali producono sale marino su scala molto più ampia rispetto ai produttori di sale domestici, ma conoscere le tecniche commerciali può aumentare le tue conoscenze e come fare il sale. Ecco come lo fanno:
- La piccola piscina viene riempita con acqua di mare e l'acqua viene lasciata evaporare. Il prodotto che rimane dopo che tutta l'acqua è andata via è il sale marino. Questo processo funzionerà meglio nelle aree in cui c'è molto sole e poca pioggia.
- La salamoia viene incanalata in una grande pentola d'acciaio. Qualsiasi fango o sporcizia si depositerà sul fondo e l'acqua rimanente verrà aspirata e riscaldata. Quando l'acqua viene riscaldata, l'eventuale schiuma che si forma verrà rimossa dalla superficie dell'acqua e l'acqua continuerà ad evaporare finché non rimarranno solo i cristalli di sale.
- Di solito, verranno aggiunti additivi. I produttori di sale marino commerciale di solito aggiungono calcio e magnesio al loro sale per dargli ulteriori nutrienti e un gusto distinto.
Passaggio 2. Raccogli la salamoia
L'acqua ricca di sale viene raccolta da mari ricchi di sale o stagni salati. A seconda di dove viene raccolta l'acqua, il sale risultante assumerà un'ampia varietà di colori in base alla variazione dei minerali presenti in ciascuna rispettiva posizione. Raccogliere un po' d'acqua dal mare non fornirà la qualità di sale che ci si aspetterebbe, soprattutto per la cottura, a causa della bassa salinità dell'acqua, ma è una buona idea sperimentare con acqua di diverse fonti per scoprire quale produce il miglior sale.
- È molto importante raccogliere l'acqua salata da una fonte pulita. Se sai quali aree sono inquinate, non raccogliere l'acqua da lì. L'inquinamento atmosferico, il petrolio e i rifiuti chimici, così come altri tipi di inquinamento, influenzeranno il gusto e la qualità del sale.
- Se un'area è sicura per la pesca, si può anche presumere che l'acqua sia abbastanza pulita per raccogliere il sale.
- Una brocca di vetro o plastica da un gallone è di buone dimensioni per raccogliere l'acqua. Un litro d'acqua produrrà circa 3 once di sale.
Passaggio 3. Filtrare l'acqua
Questo processo è necessario per rimuovere sabbia, crostacei e altri sedimenti marini dall'acqua prima di raccogliere il sale. Usa una garza per filtrare il sale dall'acqua. Può anche utilizzare uno o più livelli. Per essere più sicuri che lo sporco sia stato rimosso, filtrare più volte l'acqua. Ciò non influirà sul contenuto di sale.
Passaggio 4. Lascia evaporare l'acqua
Il sale marino è un prodotto che non andrà perso dall'evaporazione della salamoia. Pianifica che il processo di cottura a vapore duri almeno alcuni giorni e di solito alcune settimane. Per preparare il sale marino in casa, puoi utilizzare una delle diverse tecniche.
- Accendi il forno al minimo. Versare l'acqua in un recipiente dai bordi alti e infornare. Lascia che l'acqua evapori lentamente per alcuni giorni.
- Metti il tuo sale filtrato in una casseruola e fai bollire fino a quando tutta l'acqua è andata. Lascia che il sole aiuti il processo. Togliete il sale bagnato dalla padella e mettetelo su un piatto o una ciotola. Lasciarlo al sole per far evaporare l'acqua rimanente.
- Metti l'acqua filtrata in una ciotola poco profonda o in un piatto e lasciala riposare all'aperto in modo che l'acqua possa evaporare. Quello che rimane quando tutta l'acqua è finita è sale marino. Questo metodo può richiedere diverse settimane.
Passaggio 5. Raccogli il sale rimanente
Vedrai una crosta che inizia a formarsi mentre l'acqua evapora. Usa un cucchiaio per raschiarlo fuori dal contenitore. I cristalli di sale cambieranno in una varietà di forme e dimensioni e avranno colori diversi a seconda di dove prendi l'acqua.
- Puoi scegliere di macinarlo fino a ottenere una consistenza più fine. Puoi usare un macina sale per farlo.
- Goditi il sale gustandolo senza aggiungere nulla o utilizzandolo nella tua cucina quotidiana.
Metodo 2 di 2: Preparare il Sale Marino Condito
Passaggio 1. Prepara il sale al limone
Il sale può essere combinato con una varietà di sapori e il limone è uno dei migliori. Sale e agrumi si combinano per creare una spezia che puoi usare in qualsiasi piatto. Questo sale rinfrescante è perfetto se spruzzato su verdure fresche, insalate e pesce:
- Unire una tazza di sale marino, una tazza di succo di limone e 1 limone grattugiato in una ciotola.
- Stendere il composto sulla teglia.
- Cuocere in forno alla temperatura più bassa finché l'umidità non è evaporata, alcune ore o durante la notte.
- Raschiare il sale al limone in una ciotola.
Passaggio 2. Prepara il sale bourbon
Quando i sapori salati e dolci si uniscono, il gusto diventa molto allettante. In questo caso il sale marino viene mescolato con bourbon e sciroppo di zucchero per creare un gusto salato ricco e delizioso che puoi cospargere sui tuoi prodotti da forno.
- Portare a ebollizione 1 tazza di bourbon in una casseruola a fuoco medio finché non si riduce a circa una tazza.
- Unire il bourbon ridotto, una tazza di sale marino e una tazza di zucchero in un robot da cucina, continuando fino a ottenere una consistenza granulosa.
- Stendere il composto nella teglia.
- Cuocere in forno alla temperatura più bassa finché l'umidità non è evaporata, alcune ore o durante la notte.
Passaggio 3. Prepara il sale affumicato
La prossima volta che vuoi accendere un fuoco per affumicare un pezzo di carne, metti anche un vassoio di sale marino. Lasciare affumicare il sale marino sulla scottatura per alcune ore, quindi versarlo in un contenitore. Goditi il sale affumicato ricco e profumato su patate al forno, pizza e altri piatti deliziosi.
