Il miele contraffatto e impuro è oggi comune nel mercato, anche se la maggior parte delle persone vuole il miele prodotto al 100% dalle api. Sfortunatamente, però, non dovresti fidarti completamente dell'etichetta "puro miele", a meno che tu non viva nell'Unione Europea o in Florida. A causa della varietà di miele e dei vari tipi di sciroppo di zucchero o altri ingredienti miscelati da produttori senza scrupoli, non esiste un metodo di prova casalingo che possa garantire il successo. Tuttavia, fai alcuni test se puoi per avere una buona ipotesi sulla purezza del tuo miele.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: controllare il miele prima dell'acquisto
Passaggio 1. Informati sulle leggi che regolano l'autenticità del miele nella tua zona
Alcuni paesi o governi locali emanano regolamenti sulla necessità di menzionare gli additivi nel miele. Altri paesi o governi non hanno leggi relative alla purezza del miele, o possono semplicemente approvare regolamenti senza la possibilità di farli rispettare. Scopri le regole del miele puro nella tua zona, se ce ne sono, per vedere quanto puoi fidarti dell'etichetta del miele nel tuo negozio di alimentari locale.
- Per legge, qualsiasi prodotto a base di miele venduto nell'Unione Europea deve essere privo di additivi, compresi gli antibiotici usati per curare la malattia delle api. Il miele che non è abbastanza buono da alterarne il gusto deve essere venduto come "miele del pane" destinato agli alimenti trasformati.
- Il governo degli Stati Uniti non testa la purezza del miele e consente quantità molto piccole di antibiotici. Il logo USDA non garantisce la purezza del miele.
- La Florida è l'unico stato degli Stati Uniti in cui è obbligatorio visualizzare tutti gli additivi nel miele, purché sia prodotto e venduto in Florida. Fai attenzione alle sostanze vendute con nomi diversi, come "miscele di miele" o "prodotti a base di miele", che non sono soggette a queste leggi.
Passaggio 2. Leggi attentamente l'etichetta, ma non limitarti a crederci
Controlla il marchio o il logo oltre all'elenco degli ingredienti per "additivi" o "sapori". Il miele puro dovrebbe contenere un solo ingrediente: il miele. Tuttavia, anche se non sono elencati altri ingredienti, il produttore potrebbe semplicemente non elencarli.
Passaggio 3. Degustazione di miele se viene offerto un campione
La degustazione non è un modo accurato per testare gli additivi, ma se il gusto è un punto importante per te, potrebbe essere sufficiente decidere. Nota che un sapore "strano" non significa necessariamente che il miele sia impuro. Esistono molti tipi di miele che provengono da vari nettari di fiori, linfa o persino dalle secrezioni di insetti che si nutrono di linfa. Ognuno di loro produce un gusto diverso, e anche il miele di un alveare varierà di anno in anno perché il nettare viene raccolto da varie fonti.
La maggior parte dei venditori non ti permette di aprire una bottiglia di miele prima di acquistarla. Chiedi se puoi provare un campione, ma non insistere se non è disponibile
Metodo 2 di 3: fare il test a casa
Passaggio 1. Comprendere che questo test non garantisce risultati accurati al 100%
È difficile trovare un test semplice quando hai a che fare con così tanti tipi di miele deliziosi e sorprendenti. I vari tipi di miele puro includono variazioni di densità, infiammabilità e altre caratteristiche. Sebbene il seguente test abbia in linea di principio una base corretta, in pratica i risultati ottenuti potrebbero essere meno convincenti. Prova a fare alcuni dei seguenti test per verificare la consistenza del successo o del fallimento del miele che vuoi testare. Nella maggior parte dei casi, puoi solo ottenere una buona ipotesi.
Passaggio 2. Mescolare un cucchiaio di miele liquido in acqua tiepida
Aggiungi un cucchiaio di miele a un bicchiere di acqua tiepida, mescola delicatamente o lascia riposare. Se il miele è stato mescolato con un qualche tipo di sciroppo di zucchero, si dissolverà nell'acqua. La maggior parte del miele puro, e sfortunatamente anche un po' di miele impuro, non si dissolve facilmente e affonda come grumi solidi, o rimane grumoso su un cucchiaio.
Tieni presente che il miele puro o finto viene venduto anche sotto forma di crema (uniformemente cristallizzata) o di una densa forma a nido d'ape. Questa forma è anche difficile da sciogliere, indipendentemente dal fatto che il miele sia puro o meno
Passaggio 3. Brucia un cotton fioc o una cera che è stata immersa nel miele
Questo test serve a verificare se l'acqua è stata aggiunta al miele in modo che il miele non bruci. Immergi un batuffolo di cotone o uno stoppino di cera in un po' di miele e rimuovi l'eccesso. Prova ad accendere il cotton fioc o lo stoppino. Se è infiammabile, il miele potrebbe non aggiungere acqua, ma potrebbero essere aggiunte altre sostanze. Se non brucia o emette un rumore secco, potrebbe essere stata aggiunta dell'acqua.
Passaggio 4. Posizionare il miele su carta assorbente o carta velina
Se il miele è stato diluito con acqua, si assorbe facilmente e lascia un segno bagnato su materiali assorbenti come la carta assorbente. Il miele puro non viene assorbito, ma purtroppo nemmeno il miele viene diluito con lo sciroppo di zucchero.
Metodo 3 di 3: negare i miti sul vero miele
Passaggio 1. Non lasciare che le formiche determinino l'autenticità del tuo miele
Le formiche sono attratte da tutto ciò che è dolce e nutriente. Le formiche amano il miele, lo sciroppo di mais colorato e simili.
Passaggio 2. Comprendi che mescolare il miele con l'alcol non è un buon test
Alcune fonti affermano che mescolare il miele finto con alcolici o alcol lo dissolverà e produrrà una soluzione lattiginosa, mentre il miele puro continuerà a formare grumi sul fondo. Altre fonti affermano il contrario! Questo mito esiste almeno dal 1893 e all'epoca non era nemmeno confermato dagli apicoltori professionisti.
Passaggio 3. Sii scettico sulle affermazioni sul miele puro che si muove in una direzione o produce una certa forma
Ci sono diversi miti su Internet che dicono che il miele puro si muove in senso orario quando viene versato, o che solo il miele puro forma un esagono quando viene posto su un piatto e coperto d'acqua. Non ci sono prove scientifiche che il miele falso si comporti diversamente nella stessa situazione.
Passaggio 4. Prova tu stesso le affermazioni
Ci sono molti aneddoti che circolano sui vari modi per testare la purezza del miele, e la maggior parte di essi non sono stati testati scientificamente. Se pensi che un metodo sia ragionevole, prova a testare un barattolo di miele che ritieni sia reale. Quindi mescolalo con lo sciroppo d'agave, lo sciroppo di zucchero o altro zucchero e fai lo stesso test. Se continui a ottenere risultati diversi durante il test dello sciroppo diluito rispetto al miele puro, il test potrebbe essere utile. Tuttavia, tieni presente che nessun test che può essere fatto a casa può rilevare ogni additivo nel miele.
Suggerimenti
- Il miele acquistato nei mercati degli agricoltori o dagli apicoltori locali è generalmente miele vero.
- Il favo è anche molto probabilmente puro perché è preso direttamente dall'alveare. Tuttavia, alcuni apicoltori nutrono le loro api con zucchero artificiale o sciroppo, in modo che possano produrre direttamente miele non autoctono nel favo.
- Il miele cristallizzato o granulato tende ad essere più puro, perché alcuni additivi zuccherini generalmente non cristallizzano bene. Tuttavia, questo non è ancora un test completamente affidabile. Imparare a sciogliere il miele avrà un valore inestimabile se scegli di acquistare il miele di cristallo.
- Gli scienziati che analizzano il miele utilizzano uno spettrometro di massa per separare le molecole nel miele, rilevando diversi tipi (isotopi) di molecole di carbonio associate a diversi tipi di zucchero in un processo chiamato analisi del rapporto isotopico stabile. Anche con questo processo, alcuni additivi sono ancora difficili da rilevare.
Avvertimento
- Non dare miele ai bambini: le spore del botulismo possono contaminarli (di solito innocui per gli adulti), ma sono molto pericolosi per i bambini e possono causare la morte.
- Dovresti sempre fare attenzione quando hai a che fare con fiamme calde e candele.
