Da Kelsey Grammar a Kelly Clarkson, molte persone hanno iniziato la loro carriera come camerieri di ristoranti. Lavorare in un ristorante è un lavoro che richiede capacità di muoversi velocemente ed è redditizio se lo si fa bene e si sviluppano le giuste competenze. Se sei interessante, affidabile e puoi fare molte cose allo stesso tempo, servire il cibo in un ristorante può essere una grande opportunità a breve o lungo termine. Segui la nostra guida generale di seguito o trova un aiuto più specifico leggendo i link sottostanti.
Fare un passo
Parte 1 di 4: apprendere le abilità
Passaggio 1. Attira i clienti
La maggior parte delle persone va al ristorante per qualcosa di più del semplice mangiare. Andare a mangiare fuori è un'esperienza e il personale di sala è la parte più visibile dell'esperienza. Puoi fare due chiacchiere con la persona più scontrosa e tranquilla della festa? Ti empatizzi facilmente con le persone? Sei facile fare battute e sorridere? Se la risposta è sì, allora hai le competenze necessarie per diventare un cameriere di ristorante.
Non devi essere un comico, ma devi essere un buon comunicatore. I camerieri silenziosi sono spesso bravi quanto i camerieri loquaci, devono solo assicurarsi di comunicare con il linguaggio del corpo, svolgere il proprio lavoro in modo efficiente e ascoltare nel miglior modo possibile
Passaggio 2. Sii agile
Riesci a fare più cose contemporaneamente facilmente? Sei in grado di adattarti rapidamente ai cambiamenti e alle nuove circostanze? I camerieri devono essere in grado di prendere ordini, comunicare con il personale di cucina e fungere da "volto" del ristorante per i clienti. È un compito difficile, ma deve essere svolto in modo rapido ed efficiente affinché il ristorante funzioni bene.
Passaggio 3. Forte
Trasportare un contenitore di bevande rovesciate e un piatto caldo pieno di ali di pollo è già abbastanza difficile da fare una volta senza rovesciarle, ma che dire dopo lunghe ore di servizio per chiassosi tifosi di calcio? Può essere molto stancante. Se sei in forma e in salute, diventare un membro del personale di servizio può essere un trampolino di lancio molto più comodo. Non devi essere un bodybuilder, ma aiuta se ti senti a tuo agio a camminare in una stanza piena di persone mentre trasporti oggetti pesanti in modo sicuro e veloce.
Passaggio 4. Scrivi in modo chiaro e usa bene il computer
Se il personale di cucina non riesce a leggere il tuo ordine, le cose possono mettersi subito in disordine. La registrazione delle informazioni e la registrazione chiara degli ordini sono una parte importante del processo di gestione di un ristorante. L'intero processo inizia con te.
In un ristorante, riceverai dettagli specifici dell'ordine e imparerai come funziona il ristorante, ma in generale dovresti essere a tuo agio con l'essenziale
Parte 2 di 4: ottenere un lavoro da cameriera
Passaggio 1. Candidati ai ristoranti che ti formeranno
I ristoranti di lusso nel centro della città probabilmente non assumerebbero camerieri senza esperienza. Se non hai mai lavorato come cameriere prima, un ristorante in franchising come Chili's o Applebee's è un ottimo punto di partenza, acquisendo la formazione e l'esperienza necessarie per ottenere un grande lavoro di mancia. Imparerai molto su come funzionano i ristoranti e su come essere un buon cameriere.
Passaggio 2. Prepara il CV
Se non ne hai uno, concentrati sulle abilità necessarie per servire il cibo in un ristorante. Devi essere bravo a trattare con i clienti, lavorare in un ambiente di gruppo e lavorare rapidamente. Evidenzia esperienze lavorative simili che illustrano questo tratto.
Se non hai mai lavorato prima e speri di ottenere un lavoro come cameriera, potresti concentrarti sul successo a scuola e in ambienti di team building come gli sport in cui eccelli. Sii positivo e vendi te stesso. Questo è il tuo lavoro
Passaggio 3. Parla con il manager
Quando trovi un posto libero, chiedi di parlare con il gestore. Il CV affidato al barista può andare perso e inoltre, non è il barista che si occupa di trovare dipendenti.
Porta il tuo CV e mostra la tua passione. Dì loro che ti piacerebbe discutere di più sulla posizione e che sei pronto per metterti al lavoro immediatamente. Dal momento che di solito fare la cameriera ha molto a che fare con il fare una prima impressione, pensa a cercare di ottenere il lavoro come il lavoro stesso. Fai una buona prima impressione
Passaggio 4. Preparati per le domande del colloquio
Preparare le risposte alle domande che potrebbero essere poste ti assicurerà di non sembrare confuso di fronte al manager e di aver pensato alle responsabilità del lavoro.
- Alcuni manager potrebbero chiedere: "Qual è il nostro menu preferito?" o "Se il ristorante fosse senza pesce, cosa suggeriresti in alternativa?" Studia in anticipo il menu del ristorante visitando il sito di recensioni di cibo o il sito web del ristorante.
- Preparati ad affrontare condizioni difficili. Alcuni manager potrebbero chiedere: "Se qualcuno mostra un documento d'identità falso per comprare alcolici. Cosa farai?" oppure "Un cliente è arrabbiato per il suo piatto. Cosa dovresti fare?" Pensa a queste cose e rispondi con attenzione.
- Crea le tue domande. Di solito, una buona domanda è qualcosa del tipo: "Cosa serve per avere successo qui?" potrebbe lasciare un'ottima impressione sul suo manager. Spesso ti daranno l'opportunità di porre domande, che spesso è un'occasione mancata nelle interviste.
Parte 3 di 4: servire la tavola
Passaggio 1. Avvicinati al tavolo che servi con un sorriso e un saluto
Presentati e pronuncia il tuo nome chiaramente. Ciao, piacere di conoscerti. Il mio nome _. Il menu, per favore. Vuoi ordinare un drink dal nostro bar?” Accogli i clienti con un sorriso quando entrano.
Mantieni un contatto visivo equilibrato, ma evita di fissare il cliente troppo a lungo. Alcuni clienti si sentiranno a disagio e verranno al ristorante con stati d'animo contrastanti. Rispondi educatamente. Quando mostri loro il tuo posto, magari inizia una piccola conversazione mentre continui a prendere le loro ordinazioni da bere. Se non sono interessati a chattare, così sia
Passaggio 2. Inizia a registrare l'ordine in senso orario partendo dalla tua sinistra
Se ci sono bambini, chiedi loro da bere prima, poi le donne e poi gli uomini seguendo la direzione da sinistra a destra.
- Questo è anche il momento per discutere di piatti speciali e altre promozioni in corso che il ristorante ha da offrire.
- Quando servi i loro drink, chiedi loro se hanno qualcosa da chiedere sul menu. Non affrettarli a meno che non siano lenti, tuttavia, trattali con delicatezza. Se sono pronti per ordinare, registra il loro ordine in senso orario iniziando da quello più vicino a te. In caso contrario, passa alla tabella successiva.
Passaggio 3. Quando viene servito il piatto principale, chiedi sempre: “C'è qualcos'altro che vorresti?
' e dai loro il tempo di pensarci. Torna tra cinque minuti con la domanda: "Ti è piaciuto il cibo?". Chiedi sempre specificamente del piatto del cliente: "Che sapore ha il cibo?". Ascolta le loro risposte e leggi il loro linguaggio del corpo: molte persone sono troppo timide per parlare quando le cose vanno male e potrebbero biasimarti per aver lasciato la mancia.
Prendi l'ordine nella sua interezza. Non accettare mai l'ordine di un cliente senza un altro ordine, a meno che non venga richiesto di farlo (questo può essere il caso se una o più persone intendono partire prima). Di solito, non dovrebbero esserci circostanze che facciano arrivare un ordine molto più tardi di un altro. Se in qualsiasi momento prevedi che ciò accada e causi problemi, descrivi brevemente le circostanze e chiedi al cliente cosa vorrebbe fare
Passaggio 4. Elimina tutti i piatti vuoti dal tavolo non appena il cliente sembra volerli
Pulisci sempre il piatto dal piatto precedente prima di portare il piatto per il piatto successivo su un tavolo.
Prima di pulire i piatti, assicurati di chiedere educatamente se sono pronti. Usa le buone maniere e un tono che si adatta all'atmosfera e al cliente. Di solito la domanda "Posso pulire questo piatto?" piuttosto buono. Non chiedere se è ovvio che stanno ancora mangiando il piatto. Se qualcuno sta parlando e c'è del cibo nel piatto, non interromperlo per chiedere se ha finito. Aspetta e torna di nuovo
Passaggio 5. Quando il piatto principale è terminato, chiedi: "Vuoi il dessert?
Chiedere questo ha dato loro l'opportunità di ordinare di nuovo senza dover chiedere specificamente. È più probabile che ordinino il dessert se lo chiedi.
Prima che i clienti ordinino il dessert, pulire il pane o l'antipasto che viene posto prima del piatto principale
Passaggio 6. Ricevi il pagamento
Informa il cliente che ti occuperai di saldare il conto, consegnare il resto se paga in contanti e processare la carta se paga con carta di credito. Non chiedere mai se vogliono indietro i tuoi soldi o presumere che il resto sia la tua mancia: basta pagare il conto e tornare immediatamente con il resto/ricevuta.
Quando torni, ringraziali e dì qualcosa come "Piacere di conoscerti", "Ci vediamo più tardi" o se sembrano desiderosi di indugiare dopo il pasto, dì semplicemente "Grazie", poiché potrebbero voler aggiungere altro. bevande o qualcosa del genere
Parte 4 di 4: Generazione di molti suggerimenti
Passaggio 1. Assicurati di avere un aspetto presentabile prima di andare al lavoro
Arriva sempre 15 minuti prima del tuo turno programmato e sii presentabile con abiti puliti. Indossa calze e scarpe pulite. I tuoi capelli dovrebbero apparire ben curati e lavati, le tue unghie pulite, i tuoi vestiti/uniforme puliti e in ordine. Indossa un po' di cosmetico per dare un aspetto naturale e fresco.
Passaggio 2. Osserva i segnali
Se un cliente a un tavolo vuole qualcosa, si girerà a cercarti. Impara a stare sempre attento quando cammini, senza guardare i tavoli. La maggior parte dei clienti guarderà negli occhi come un segno che hanno bisogno di te. Questo può farli sentire come se stessi prestando attenzione senza guardarli.
Quando il cibo è finito e la loro conversazione è finita, inizieranno a guardare gli altri ristoranti o le pareti intorno a loro. Questo può aiutarti a sapere quando portare il piatto vuoto, offrire il dessert o preparare il conto
Passaggio 3. Parla di meno
Evita di osservare troppo il cliente e di perseguitarlo. I clienti non amano essere fissati o costantemente interrotti nelle loro conversazioni e durante i pasti, ma hanno anche bisogno di qualcosa ogni tanto. Ciò richiede cautela.
Impara a leggere velocemente i tuoi clienti. Se un paio di clienti sembrano tesi e potrebbero essere in disaccordo, potrebbe non essere il momento giusto per chiedere: "State festeggiando qualcosa stasera?" o altre domande che alleggeriscono l'atmosfera. Se un cliente a un tavolo sembra divertirsi ed è riluttante ad andarsene, offri un drink o un caffè. Se vogliono chattare, prenditi un minuto per chattare. In caso contrario, lasciali nella loro conversazione
Passaggio 4. Non dare per scontato che pagherà un cliente maschio
Se sai quale cliente pagherà durante la sua visita, puoi lasciare il conto al tavolo. Altrimenti, lascia il conto al centro del tavolo. Le banconote devono essere sempre posizionate capovolte di fronte al tavolo. Se la banconota è in una busta, appoggiala sul tavolo.
Passaggio 5. Mantieni la calma
Quando i clienti sono scortesi o maleducati, ascolta e comunica con loro apertamente. Ricorda: questo è solo un lavoro, niente di personale. Se sono aggressivi, infastidiscono gli altri clienti o si ubriacano troppo, chiama il manager e lascia che se ne occupi il tuo capo.
Suggerimenti
- Mai venire a tavola con l'odore delle sigarette. Se ti è concesso fare una pausa per fumare, lavati le mani, sciacqua la bocca e, se possibile, pulisci i vestiti spruzzandoli con succo di limone.
- Non cercare mai di nascondere i difetti alla direzione: peggiorerai solo le cose. Ammettilo brevemente e lascia che ti aiutino ad affrontare la situazione.
- Se i tuoi amici vengono a trovarti, mantieni le tue chat brevi e trattali come faresti con qualsiasi altro cliente. Se non mangiano o non ordinano nulla, non starà bene se rimangono nel ristorante per più di qualche minuto.
- Se indossi un profumo o una colonia, assicurati di non metterne troppo. L'odore può essere troppo forte e allontanare i clienti del ristorante invece di invitarli a entrare.
