I germogli di fagioli verdi sono spesso usati come ingrediente nelle patatine fritte nei piatti asiatici e aggiungono un sapore croccante e sano ai cibi. Nei supermercati, i germogli di fagioli verdi sono generalmente etichettati come "germogli di fagioli". Non è necessario acquistare germogli di soia già pronti perché puoi risparmiare denaro facendoli germinare a casa in soli due giorni. Mettere a bagno i piselli per una notte, quindi lavare e scolare i germogli ogni 12 ore finché non raggiungono la lunghezza desiderata.
Fare un passo
Parte 1 di 2: preparazione e ammollo dei fagiolini
Passaggio 1. Acquista fagiolini freschi non trasformati
Non utilizzare fagiolini confezionati in fabbrica che potrebbero essere stati trattati chimicamente. Controlla la confezione per assicurarti che i fagiolini siano freschi (e non lavorati) fatti per essere germinati e mangiati.
Cerca i fagiolini nei negozi di alimenti naturali o su Internet, ad esempio sui siti di acquisto e vendita di Bukalapak e Tokopedia
Passaggio 2. Misurare la quantità desiderata di fagiolini
Prestare attenzione alle dimensioni del barattolo o della ciotola che verranno utilizzati per l'ammollo. La quantità di fagiolini dovrebbe essere circa la dimensione del contenitore. I fagiolini si espanderanno (gonfieranno) durante la germinazione, quindi non dovresti usarne troppi.
La resa della germinazione dei fagioli mung è di circa 2 volte. Ciò significa che, se fai germinare 1 oncia di fagiolini, il risultato è di circa 2 once di germogli di soia
Passaggio 3. Lavare i fagiolini usando un setaccio
Fai scorrere acqua pulita sui fagiolini finché l'acqua non diventa limpida. I fagiolini possono essere polverosi perché di solito vengono importati dalla Cina. Lì, i fagiolini vengono essiccati su strade sterrate.
- Questo può aiutare a ripulire tutto ciò che può essere nel terreno, come veleni e metalli.
- Questo eliminerà anche i piccoli insetti come gli acari che si attaccano ai fagiolini secchi.
Passaggio 4. Metti i fagiolini in un barattolo largo e trasparente
Un buon contenitore è un barattolo di vetro, ma puoi usare anche un barattolo di sugo per la pasta o burro di arachidi. Non mettere i fagiolini più di un quarto del contenitore.
Passaggio 5. Immergere i fagiolini in acqua e coprire i barattoli con una garza perforata
Riempi il contenitore con acqua fredda, circa 2-3 volte la quantità di fagiolini. Dopodiché, copri il barattolo con qualcosa con un buco.
- Se vuoi crearne uno tuo, copri il barattolo con una garza legata con un elastico. Puoi anche praticare dei fori nei coperchi dei barattoli originali.
- Puoi anche acquistare barattoli speciali per la germinazione dei semi dotati di un coperchio a forma di setaccio.
- Se non hai una garza o un coperchio perforato, puoi anche mettere a bagno i fagiolini in una ciotola o in un barattolo senza coperchio.
Passaggio 6. Immergere i fagiolini per circa 8-12 ore finché non si espandono
Il tempo di ammollo dipende dai fagiolini. In generale, più fagiolini usi, più tempo ci vorrà per metterli a bagno. Puoi posizionare il barattolo sul bancone della cucina o nell'armadio. Non metterlo al sole.
Dovresti mettere a bagno i fagiolini a temperatura ambiente, non in frigorifero
Parte 2 di 2: asciugatura e risciacquo dei fagioli verdi
Passaggio 1. Scolare e sciacquare i fagiolini attraverso il coperchio perforato del contenitore
Scolare l'acqua di ammollo attraverso il coperchio del barattolo capovolgendola nel lavandino. Sciacquate quindi con acqua i fagiolini che si sono espansi e scolateli nuovamente.
Se non hai un coperchio perforato o una garza, metti un colino nel foro del barattolo e scola l'acqua
Passaggio 2. Metti i barattoli in un luogo buio e fresco per circa 12 ore
Cerca un punto che riceve poco o nessun sole e nessun disturbo ai fagiolini. Metti il barattolo capovolto e inclinato su una griglia per piatti o su una griglia di raffreddamento per consentire il drenaggio dell'acqua residua.
Sebbene i fagiolini non debbano essere esposti alla luce solare diretta, non è necessario posizionarli in un luogo completamente buio. L'area ombreggiata dal tavolo della cucina può essere utilizzata bene
Passaggio 3. Ripetere questo processo una volta ogni 12 ore per 2-5 giorni
Sciacquare e scolare i fagiolini attraverso il coperchio forato ogni 12 ore (o 2 volte al giorno). Riponi i fagiolini in un'area di conservazione buia ogni volta che finisci di sciacquarli.
I fagiolini continueranno a crescere di dimensioni e apparirà una piccola "coda" bianca
Passaggio 4. Risciacquare i germogli quando hanno raggiunto la lunghezza desiderata
Versare i germogli in uno scolapasta e sciacquarli un'ultima volta prima di asciugarli. Di solito i fagiolini hanno un buon sapore quando raggiungono una lunghezza di circa 1,5 cm, ma questo dipende dal gusto individuale.
A questo punto, la pelle esterna dei piselli inizierà a staccarsi dai germogli bianchi. Se lo desideri, puoi rimuovere manualmente la pelle nuda dai germogli
Passaggio 5. Distribuire questi germogli di fagioli verdi su una teglia foderata con carta assorbente
Stendete due strati di carta assorbente asciutta su una teglia, quindi versateci sopra i germogli sciacquati e scolati. Stendere i germogli sottilmente con le mani e premere delicatamente per assorbire l'acqua in eccesso. Se è asciutto, i germogli di soia sono pronti per essere conservati.
- Prendete e scartate i fagiolini che non germogliano.
- Per consentire ai germogli di asciugarsi completamente, coprili con un altro tovagliolo di carta e premi delicatamente.
Passaggio 6. Metti i germogli di soia in una ciotola e conservali in frigorifero per un massimo di 2 settimane
Foderate la ciotola con della carta assorbente, quindi trasferiteci i germogli di soia aiutandovi con le mani. Usa questi germogli di soia in non più di 2 settimane.
