I fagiolini sono una fonte di proteine molto gustosa e nutriente. Ecco perché a molte persone piace mangiarlo liscio o mescolarlo in una varietà di piatti salati. Ti piace mangiare i germogli? Puoi fare da solo i germogli di fagiolini, lo sai! Successivamente, puoi servire i germogli con panini, lattuga, verdure saltate in padella e vari piatti di pasta. Inoltre, i fagiolini morbidi e maturi possono essere conditi e serviti come zuppa, mescolati al curry o sostituiti con altri tipi di fagioli nelle tue ricette preferite!
Fare un passo
Metodo 1 di 4: lavorazione dei fagiolini secchi
Passaggio 1. Elimina le erbacce dai fagioli
Aggiungere lentamente le noci in una ciotola capiente. Durante il caricamento dei fagioli, identificare la qualità dei fagioli uno per uno. A volte, troverai ciottoli o altri detriti che, ovviamente, non entreranno in una ciotola di fagioli secchi.
Scartare le noci di forma strana, colorate o maleodoranti. I fagiolini troppo vecchi e rugosi saranno molto duri quando mangiati
Passaggio 2. Portare l'acqua a ebollizione in una pentola capiente a fuoco alto
In un pentolino versare circa 700 ml di acqua e portare a bollore.
Lessare sempre i fagioli in acqua fredda del rubinetto. Se il tuo rubinetto rilascia anche acqua calda, non usarlo per cucinare i fagioli perché l'acqua calda del rubinetto ha il potenziale per trasportare materiali pericolosi dai tubi dell'acqua
Passaggio 3. Aggiungi i fagioli secchi
Mettere circa 200 grammi di fagiolini secchi in acqua bollente, mescolare bene. Se ci sono dei fagioli che galleggiano, lasciali stare. Nel tempo, i fagioli assorbiranno più acqua e si sommergeranno da soli.
- Se vuoi cuocere più di 200 grammi di fagioli, aggiungi una parte dell'acqua. Per ogni 200 grammi di fagioli, è necessario utilizzare 700 ml di acqua.
- 200 grammi di fagioli secchi equivalgono a 600 grammi di fagioli cotti.
Passaggio 4. Cuocere i fagioli a fuoco basso per 30-40 minuti
Dopo aver aggiunto i fagioli, attendere che l'acqua bolle. Quando l'acqua bolle, abbassa la fiamma e cuoci i fagioli per altri 45-60 minuti o finché i fagioli non saranno morbidi. Per controllare la cottura delle noci, scolatele un po' con un cucchiaio e aspettate che si raffreddino prima di gustarle.
- Se lo cuoci a bassa temperatura, la superficie dell'acqua dovrebbe rilasciare solo piccole bolle. Se ci sono troppe bolle, ridurre il calore della stufa.
- Evita la tentazione di aggiungere sale se i fagioli non sono completamente cotti. Se il sale viene aggiunto prima della cottura, i fagioli saranno duri e difficili da mangiare.
Passaggio 5. Condire le noci e servire immediatamente
Le noci ammorbidite possono essere lavorate in un frullatore e servite come una zuppa, servite come contorno o mescolate nelle tue ricette preferite. I fagiolini possono essere conditi con:
- Spezie crude dall'odore dolce come scalogno ed erbe fresche
- Sale, pepe e olio d'oliva
- Crema di cocco
- Una miscela di coriandolo, coriandolo, curcuma e zenzero che viene lavorata fino a che liscio
Metodo 2 di 4: Utilizzo di una pentola a cottura lenta
Passaggio 1. Metti i fagioli nella pentola
Fai questo processo lentamente controllando la qualità dei fagioli. Se trovi sassi, terra o noci dalla forma strana, buttali via immediatamente e non mangiarli.
Scartare subito i fagioli che sembrano meno convincenti! Se le noci sembrano troppo vecchie o di forma strana, è meglio andare sul sicuro buttandole via immediatamente
Passaggio 2. Aggiungere il liquido
Per ogni 200 grammi di noci occorrono circa 700 ml di liquido. Puoi cucinare i fagioli usando acqua semplice, brodo vegetale o brodo di carne. Non riempire troppo la pentola in modo che non trabocchi.
La maggior parte delle pentole a cottura lenta ha un bordo per facilitare la misurazione del liquido. Se la tua padella non ne ha uno, riempi solo metà della padella con del liquido
Passaggio 3. Aggiungi le varie spezie alla pentola
Puoi aggiungere direttamente varie erbe e spezie come cipolle, aglio o foglie di alloro. Tuttavia, assicurati che i fagioli siano ben cotti prima di aggiungere il sale in modo che non diventino duri. Altri deliziosi condimenti includono:
- Burro
- Curry in polvere
- Cipolla rossa
- Zenzero
Passaggio 4. Cuocere i fagioli
Copri e accendi la pentola a cottura lenta. In effetti, puoi cuocere i fagioli a fuoco basso per 6,5 ore per una consistenza cremosa o cremosa, o cuocere i fagioli a fuoco alto per 3 ore per un sapore più leggero.
Dopo un'ora assaggiate i fagioli per verificare la cottura. Se la consistenza dei fagioli è morbida e il sapore non è più cattivo, significa che i fagioli sono cotti e pronti per essere mangiati
Passaggio 5. Condire e servire i fagiolini
Condire le arachidi con sale e pepe a piacere. Una volta condite, servite subito le noci. Le arachidi possono essere servite direttamente come contorno di riso caldo o trasformate in una deliziosa zuppa di verdure.
Le noci avanzate possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 5 giorni
Metodo 3 di 4: mangiare germogli di fagiolini
Passaggio 1. Metti i fagiolini secchi in una ciotola capiente
Fai questo processo lentamente controllando che sporco o piccoli sassolini aderiscano ai dadi.
Se qualche noce ha una forma o un colore strano, buttala via immediatamente
Passaggio 2. Versare l'acqua nella ciotola
Utilizzare 5-7 litri per ogni 200 grammi di fagioli. Versare l'acqua nella ciotola con i fagioli, lasciandola da sola se qualcuno dei fagioli galleggia sulla superficie della ciotola. Nel tempo, i fagioli assorbiranno l'acqua e affonderanno lentamente sul fondo della ciotola.
Coprire la ciotola con un involucro di plastica o un'altra copertura per proteggere i dadi dalla polvere e dallo sporco
Passaggio 3. Immergere i fagioli per 24 ore
Metti la ciotola di fagioli in un luogo fresco e buio per almeno 24 ore. Dai ai fagioli il tempo di assorbire l'acqua e formare i germogli e assicurati di posizionare la ciotola in un'area priva di distrazioni. Alcune aree di stoccaggio che vale la pena considerare sono:
- Angolo cucina
- Sotto il lavandino
- In un armadio inutilizzato
Passaggio 4. Eliminare l'acqua e chiudere nuovamente la ciotola
Dopo 24 ore, scartare i fagioli ammollati. Per evitare di sprecare i fagioli, puoi anche scolare l'acqua attraverso un colino. Successivamente, copri di nuovo la ciotola con un filtro per formaggio, un filtro per tofu o una garza in modo che la polvere sia difficile da entrare ma la circolazione dell'aria nella ciotola rimanga buona.
- Rimetti i fagioli in un'area fresca e buia per continuare il processo di germinazione.
- I filtri per formaggio o tofu possono essere acquistati nella maggior parte dei supermercati, negozi di verdura e negozi online.
Passaggio 5. Controllare le condizioni dei fagioli dopo che sono trascorse 24-28 ore
I fagioli germinati sembreranno avere una piccola "coda" bianca. Inoltre, il corpo del fagiolo apparirà leggermente diviso. Se preferisci mangiare i germogli con la coda più lunga, lascia riposare i fagioli per qualche ora in più.
Non lasciare che i fagioli si siedano troppo a lungo! I fagioli ammollati troppo a lungo assorbiranno troppa acqua. Di conseguenza, il gusto andrà perso
Passaggio 6. Servire i germogli di soia
Per prima cosa, lavate i germogli sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere polvere e sporco. Dopodiché, asciugate i germogli facendoli scolare su un piatto foderato con carta da cucina per qualche minuto; servi subito i germogli! Alcuni metodi di servizio che vale la pena provare sono:
- Aggiungi i germogli alla lattuga
- Condire i germogli con olio d'oliva, sale e pepe; servire come contorno
- Metti i germogli nel panino per arricchire la consistenza e aggiungere sostanze nutritive
Metodo 4 di 4: cucinare i fagiolini
Passaggio 1. Sostituire la maggior parte dei fagioli con fagiolini
Se la tua ricetta prevede piselli, ceci o lenticchie, prova a sostituirli con fagiolini cotti. Ad esempio, puoi preparare il falafel di fagiolini sostituendo la marinata di ceci con i fagiolini cotti. Alcuni altri deliziosi swap includono:
- Usa i piselli al posto dei piselli nella tua zuppa di piselli
- Sostituisci il ruolo dei ceci con i fagiolini in un piatto di lattuga che mangi tu
- Sostituire le lenticchie con i fagiolini in un piatto di lattuga di lenticchie
Passaggio 2. Aggiungi i germogli a una varietà di ricette salate
Poiché la consistenza è facile da sbriciolare, dovresti usare i germogli come una spolverata di lattuga o saltati in padella. Alcune idee di servizio che vale la pena provare sono:
- Aggiungere i germogli al panino
- Aggiungere i germogli alla tua zuppa di verdure preferita
- Cospargi i germogli sulla superficie dei tuoi noodles preferiti
Passaggio 3. Prepara il curry di fagiolini
Combina la semplicità dei fagiolini con il gusto ricco di garam masala lavorato, latte di cocco, zenzero e succo di lime in una deliziosa ciotola di curry di fagiolini. Prova a navigare in Internet per trovare una ricetta al curry di fagiolini che soddisfi le tue papille gustative! Se hai difficoltà a trovarli, mescola semplicemente dei fagiolini cotti nella tua ricetta al curry preferita per una spinta extra deliziosa e nutriente. Alcuni tipi di curry che hanno un sapore molto delizioso sono:
- Curry di pesce, uno dei piatti tipici del curry di Palembang
- Palak paneer, uno dei piatti tipici del curry indiano
- Pollo al curry cotto in una pentola a cottura lenta
