Fare il proprio superalcolico, noto anche come chiaro di luna, può essere un'impresa pericolosa, ma se fatto con cura e buon senso può essere un interessante esperimento scientifico su piccola scala. Fare il chiaro di luna è illegale negli Stati Uniti, ad eccezione del Missouri, e bere il prodotto finale è scoraggiato.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Configurazione dell'attrezzatura
Passaggio 1. Raccogli gli ingredienti
È importante utilizzare i materiali giusti quando fai il chiaro di luna, poiché l'uso di strumenti realizzati con materiali sbagliati può davvero ritorcersi contro. Per motivi di sicurezza e per il miglior modo possibile per realizzare un vero chiaro di luna, questo set di ingredienti:
- Premi la padella. Usane uno che prevedi di non usare per nessun altro scopo, oppure acquista una nuova pentola a pressione specifica per fare il chiaro di luna.
- Tubo di rame. Avrai bisogno di circa due metri di tubo largo 1/4 di pollice. Questi possono essere acquistati presso negozi di ferramenta o negozi di casa e giardino.
- Forare con una punta di almeno 1/4 di pollice per praticare dei fori nel coperchio della pentola della pressa.
- Pentola in metallo da 15 galloni (56,8 litri).
- Secchio di plastica grande.
- garza..
- 10 libbre di amido di mais, 10 libbre di zucchero e 1/2 oncia di lievito.
Passaggio 2. Costruisci il distillato
Praticare un foro nel coperchio della pentola a pressione e fare una scanalatura per ricevere il tubo di rame da 1/4 di pollice. Inserisci l'estremità del tubo di rame da 1/4 di pollice nel foro, facendo attenzione che il tubo non sporga più di un pollice. Questo è il tuo tubo di rugiada.
- Il tubo dovrebbe essere abbastanza lungo da raggiungere il lavandino dalla pentola e estendersi oltre il lavandino vicino al pavimento.
- Se non vuoi praticare un foro nel coperchio, puoi creare una scanalatura per lo sfiato e incollarla con del nastro adesivo.
Metodo 2 di 3: Preparare l'impasto
Passaggio 1. Far bollire 10 galloni (39,7 litri) di acqua
Metti la pentola sotto il lavello e riempila fino a 2/3, poi metti la pentola sul fuoco e alza la fiamma. Lascia bollire l'acqua.
Passaggio 2. Cuocere l'amido di mais
Aggiungi 10 libbre di amido di mais all'acqua e mescola con un cucchiaio di legno o un altro strumento. Lasciare riposare per alcuni minuti fino a quando l'acqua si mescola con l'amido di mais e si indurisce fino a formare una pasta. Togli il composto dal fuoco e lascialo raffreddare, quindi versalo in un secchio pulito.
Passaggio 3. Aggiungi zucchero e lievito
Mescolare 10 libbre di zucchero e 1/2 oncia di lievito. Usa un cucchiaio di legno o un altro utensile grande per mescolare bene lo zucchero e il lievito nell'impasto.
Il lievito per il pane, la birra, il lievito naturale o anche il primo impasto fermentato possono essere utilizzati al posto del lievito secco per avviare il processo di fermentazione
Passaggio 4. Fermentare l'impasto
Copri leggermente il foglio con una garza e mettilo in un luogo fresco e buio, come la tua cantina, per consentire la fermentazione. La fermentazione si verifica quando il lievito metabolizza lo zucchero di mais e i carboidrati e produce alcol.
- Una schiuma marrone chiaro o bruciante apparirà sulla parte superiore del secchio dell'impasto, aumentando gradualmente ogni giorno. Quando l'impasto smette di funzionare, lo zucchero è "esaurito" e vedrai la schiuma, o "testa", non salire più.
- L'impasto è pronto per la fase successiva quando ha smesso di gorgogliare. A questo punto l'impasto viene chiamato "pasta acida".
Metodo 3 di 3: distillazione della pasta acida
Passaggio 1. Filtrare la pasta madre attraverso una garza
Metti il panno sul secchio, quindi capovolgi il secchio su un secchio o una pentola puliti. Puoi anche usare un colino o una maglietta bianca pulita per setacciare l'impasto.
Passaggio 2. Versare il liquido dell'impasto filtrato nella padella della pressa
Coprire e posizionare la pentola sopra la composta. Puoi scartare la feccia filtrata attraverso una garza.
Passaggio 3. Posizionare il tubo di rame per creare il condensatore
Posiziona il tubo di rame dall'estremità o dallo sfiato della pentola a pressione al lavandino pieno di acqua fredda. Curva il centro del tubo di rame in acqua fredda, quindi porta l'altra estremità del tubo attraverso il lavandino in un contenitore pulito sul pavimento.
Passaggio 4. Accendi la stufa sotto la pentola a pressione
Lascia che il contenuto si riscaldi esattamente fino a 177 gradi F (80 gradi Celsius) e non di più. Questo è il punto di ebollizione approssimativo dell'alcol di semi. Quando la pentola a pressione si riscalda, l'alcol si trasforma in vapore di etanolo, passando attraverso il tubo del vapore per raffreddarsi. Il liquido risultante gocciola in un contenitore sul pavimento. È chiaro di luna.
- Il liquido che fuoriesce dal tubo di rame prima che la padella raggiunga i 177 gradi contiene metanolo, che vaporizza a una temperatura inferiore a quella dell'etanolo. Questo liquido bollente a bassa temperatura deve essere scartato. Il metanolo attacca il nervo ottico quando viene consumato. Probabilmente dovrai sbarazzarti di almeno 2 once fluide prima che l'etanolo, che può essere consumato, inizi a comparire.
- Continua a monitorare la temperatura e a raccogliere l'alcol fino a quando la temperatura non supera i 177 gradi o scende al di sotto. Dovresti essere in grado di raccogliere circa 2 galloni (7,6 litri) di liquido.
Passaggio 5. Trasferire l'alcol nella bottiglia
Il chiaro di luna finito ha un valore di resistenza di 180 e 190 (dal 90 al 95%) - in realtà alcol di semi puro. Per rendere questo prodotto bevibile, il birraio incaricato lo ha tagliato a metà miscelandolo con acqua di sorgente pura.
Suggerimenti
- Utilizzando un densimetro per testare il contenuto di alcol e un termometro per cuocere l'impasto si otterranno risultati migliori.
- La maggior parte delle persone che fanno "brillare" lo fanno all'aperto, sopra un caminetto, vicino a un ruscello freddo. Questo elimina i pericoli della cottura dell'alcol in casa. L'impasto, quando "funziona", ha un odore molto forte, motivo in più per farlo all'aperto.
- Lascia che l'impasto lavori finché la testa, o schiuma, sembra salire, ma l'impasto fermenterà e diventerà acido, quindi circa 10-14 giorni è un massimo, a seconda della temperatura. Il lievito lavora più lentamente a temperature più basse.
- Non invitare gli amici a casa tua mentre l'impasto è ancora in lavorazione. Ho personalmente annusato l'impasto da oltre un miglio di distanza durante la pesca nel torrente nel paese del chiaro di luna.
- Tieni l'impasto al tamarindo coperto, ma non ermetico. Una bottiglia di vino con un blocco d'aria funzionerà bene per questo.
- Saccharomyces cerevisiae è l'unica specie di lievito utilizzata nel pane e nel lievito di birra. Il lievito di birra e il lievito di whisky sono ceppi accuratamente trattati di Saccharomyces cerevisiae che sono più resistenti a concentrazioni più elevate di alcol etilico e impiegano più tempo a morire, prolungando così la loro durata e la loro produzione di alcol etilico. Il pane e il lievito di birra non producono sottoprodotti che causano febbre, cecità o morte. Il distillatore di solito rimuove il primo 5% del distillato che è chiamato "colpo iniziale" (contiene esteri, metilati e aldeidi). Sono sgraditi ma non fatali e l'odore e il sapore sono naturalmente un deterrente. In una nota, il colpo di distillazione iniziale non ha mai accecato, ucciso o ferito nessuno, aveva solo un cattivo sapore.
Avvertimento
- L'uso di lievito diverso dal lievito di birra di alta qualità produrrà una certa quantità di metanolo, che può causare febbre, cecità o morte.
- Nell'improbabile eventualità che qualcuno possa accidentalmente bere l'alcol preparato, non utilizzare tubi o pentole di alluminio in questo processo.
- Le pentole a pressione possono essere pericolose. Assicurati di utilizzare una pentola a pressione in acciaio inossidabile di qualità e prova sempre il coperchio prima di distillare l'alcol. Questo può essere fatto facendo bollire l'acqua attraverso il sistema e verificando la presenza di perdite. Non consentire al tubo di interrompere il flusso ruotando o potrebbe causare il riempimento eccessivo della vaschetta e la rottura del coperchio o della fascetta stringitubo, rilasciando etanolo e rischio di incendio se esposto a fuoco, scintille o oggetti caldi. Non utilizzare mai una padella modificata a meno che non venga utilizzata da un professionista e adeguatamente modificata per gestire la pressione. La pentola a pressione ha un rivestimento in gomma siliconica che è giusto per espandere e coprire completamente la padella.
- Cucinare il chiaro di luna è legale negli Stati Uniti, ma devi avere una licenza e pagare le tasse.
- Non prendere questo prodotto, usalo solo per scopi sperimentali.
