Ti piace mangiare carne di serpente? Se l'hai sempre comprato in un ristorante a un prezzo piuttosto alto, perché non provi a crearne uno tuo d'ora in poi? In effetti, non molti libri di cucina contengono istruzioni o ricette per la lavorazione della carne di serpente. Tuttavia, poiché la consistenza e il sapore della carne di serpente ricordano leggermente il pollo e il pesce, il modo di lavorarlo non è molto diverso. Interessato a provarlo? Continua a leggere per questo articolo!
ingredienti
- 1 serpente; assicurati di acquistarlo da una fonte attendibile in modo da non rischiare di mangiare carne di serpente che mangia topi velenosi
- 1 scatola di farina di mais o mix di pane di mais (acquistabile nei principali supermercati o negozi online)
- 1/2 albume d'uovo
- Un pizzico di pepe nero
- Un filo d'olio (dipende dalle dimensioni della padella utilizzata)
Fare un passo
Passaggio 1. Metti il serpente nel frigorifero o nel congelatore subito dopo l'acquisto
Fallo in modo che il colore e la consistenza del serpente non cambino.
Passaggio 2. Scuoia il serpente. tagliargli la testa, quindi rimuovere la pelle e le interiora.
Passaggio 3. Lavare accuratamente la carne di serpente, quindi tagliarla con un coltello affilato nella direzione della posizione delle costole
Se le costole vengono tagliate, avrai difficoltà a raccogliere la carne. Alcune persone preferiscono immergere i pezzi di carne di serpente in acqua salata per un giorno o due per rimuovere eventuali residui di sangue e/o sporco che aderiscono alla superficie della carne.
Passaggio 4. Immergere la carne di serpente in una ciotola di albumi (gli albumi possono essere sostituiti dal latte) prima di ricoprirli con la miscela di pepe nero e farina di mais
Battere la carne contro il bordo della ciotola per rimuovere la farina in eccesso.
Passaggio 5. Versare olio di colza, olio vegetale o olio di arachidi fino a riempire 2 cm della padella; scaldare a fuoco medio
Una volta che l'olio è ben caldo, aggiungete i pezzi di carne uno alla volta e non friggete troppa carne contemporaneamente per tenere sotto controllo la temperatura dell'olio. Usa delle pinze di metallo per capovolgere il serpente e, se necessario, usa un coperchio durante la frittura per evitare che l'olio molto caldo ti schizzi sulla pelle. Scolare il serpente quando la farina di rivestimento è giallastra, non marrone, per evitare che la carne di serpente sia troppo cotta e dura quando viene mangiata. Ricorda, i serpenti non hanno troppa carne; i muscoli sono sottili e magri quindi non ci vuole troppo tempo per cucinare.
Passaggio 6. Scolare e raffreddare il serpente fritto
Poiché il processo di cottura continuerà anche dopo che il serpente è stato rimosso dalla padella, scola la carne di serpente prima che sia completamente cotta. Metti le cotolette su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.
Passaggio 7. Mangia il serpente fritto mentre è caldo e fornisci un fazzoletto perché la carne di serpente è più deliziosa mangiata senza usare un cucchiaio
Se lo desideri, puoi accompagnarlo con una varietà di piatti complementari che di solito vengono consumati con cibi fritti.
Passaggio 8. Mangia carne di serpente
Dovresti trovare una linea di muscoli lungo entrambi i lati delle costole del serpente. In effetti, la carne attaccata a quella parte è la più spessa e prelibata da mangiare.
Suggerimenti
- Cuocere troppo il serpente (come puoi vedere nella foto) renderà la carne del serpente dura e meno gustosa da mangiare. Tuttavia, se lavorata correttamente, la carne di serpente può produrre un gusto molto legittimo e una consistenza morbida.
- Se rimane della pastella di rivestimento, prova a trasformarla in tempura di verdure. Per prepararlo, tritare le verdure, passarle nell'albume e/o nel latte, quindi ripassarle nella restante pastella e friggerle velocemente.
- Potete anche mescolare direttamente un liquido come albume d'uovo e/o latte al resto del composto di copertura, immergervi i pezzi di verdura e friggerli.
- La delicatezza della carne di serpente deriva generalmente dalla combinazione delle spezie utilizzate e dal modo in cui viene lavorata. Se usi il metodo di cottura del pollo per la carne di serpente, è probabile che avrà il sapore del pollo.
Avvertimento
- Comprendi che alcuni tipi di serpenti sono protetti dalla legge e non dovrebbero essere uccisi (soprattutto i serpenti velenosi). Se insisti a farlo, potresti essere soggetto a sanzioni penali e/o dover pagare una multa salata.
- Non mangiare teste di serpente! Ricorda, il veleno di un serpente velenoso giace nella sua testa. Pertanto, assicurati di mangiare solo carne del corpo di serpente che si è dimostrata sicura e non contiene veleno.
- Lavarsi sempre accuratamente le mani prima e dopo aver toccato la carne cruda.
- Assicurati di cuocere sempre il serpente a 62°C per uccidere tutti i batteri al suo interno.
- Vuoi cacciare i serpenti invece di comprarli? Assicurati di farlo con molta attenzione.
