Ci sono molti modi per tagliare il cavolo. Alcune ricette, specialmente quelle che richiedono che il cavolo venga arrostito o arrostito, richiederanno di tagliare il cavolo a fette. Tutto quello che devi fare è scegliere il cavolo giusto, sapere come tagliarlo a fette e usare la tecnica corretta per tagliare sia il cavolo tondo che quello lungo.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: prima di iniziare: come iniziare
Passaggio 1. Scegli una testa di cavolo fresca
Il cavolo fresco si riconosce dalle foglie croccanti. Le foglie delle varietà rotonde dovrebbero essere compatte e strette e solo leggermente larghe per le varietà lunghe. Inoltre, non dovrebbero esserci segni di doratura e gli steli sembreranno freschi anziché secchi.
- Il cavolo verde è una varietà di cavolo tondo. Le foglie devono essere compatte e ben serrate e l'esterno verde scuro. Le foglie interne sono verde chiaro.
- Il cavolo rosso è anche una varietà di cavolo rotondo e anche le foglie dovrebbero essere dense e ben confezionate. Le foglie esterne sono dure e tutte le foglie hanno un colore rosso porpora.
- Anche il cavolo verza è una varietà di cavolo tondo, ma le foglie sono rugose e piuttosto sciolte rispetto al cavolo verde e rosso. Le foglie possono essere tra il verde scuro e il verde chiaro.
- Il cavolo Napa è lungo e sottile, con foglie sciolte di colore verde chiaro.
Passaggio 2. Utilizzare un coltello in acciaio inossidabile
Utilizzare un coltello da cucina affilato in acciaio inossidabile con una lama liscia e robusta.
Utilizzare solo lame in acciaio inossidabile. Non utilizzare coltelli fatti di altri metalli, poiché le sostanze chimiche naturali contenute nel cavolo possono reagire con altri metalli. Di conseguenza, il cavolo o il coltello potrebbero diventare neri
Passaggio 3. Tenere fermo il tagliere
Metti un tovagliolo di carta umido tra il tagliere e il tavolo per evitare che il tagliere si sposti.
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Immergere un fazzoletto in acqua e spremere l'acqua in eccesso. Questo crea tensione nei tovaglioli di carta per evitare che il tagliere si sposti.
Tagliare un cavolo a spicchi Step 3Bullet1 -
Ma non lasciare che il tessuto rimanga bagnato, perché bagnarlo lo renderà scivoloso.
Tagliare un cavolo a spicchi Step 3Bullet2 -
Tieni presente che le salviette potrebbero non essere necessarie se utilizzi un tappetino da taglio in silicone antiscivolo.
Tagliare un cavolo a spicchi Step 3Bullet3
Passaggio 4. Pulire l'area di lavoro e tutte le attrezzature
Assicurati che mani, coltello e tagliere siano puliti prima di iniziare.
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Usa acqua calda e sapone per pulire le mani e tutti gli utensili usati per tagliare il cavolo.
Tagliare un cavolo a spicchi Step 4Bullet1 -
Sciacquare il coltello e il tagliere con acqua pulita per rimuovere tutti i residui di sapone. Asciugare con un panno pulito e asciutto.
Tagliare un cavolo a spicchi Step 4Bullet2 -
Non pulire prima il cavolo. Il cavolo va sciacquato dopo il taglio, non prima.
Tagliare un cavolo a spicchi Step 4Bullet3
Metodo 2 di 3: tagliare il cavolo rotondo
Passaggio 1. Scopri se il tuo cavolo appartiene alla varietà rotonda
Il cavolo tondo ha foglie fitte ed è di forma rotonda. Le varietà comuni di questo cavolo includono cavolo verde, cavolo rosso e cavolo verza.
Passaggio 2. Rimuovere le foglie esterne
Usa le mani per rimuovere le foglie esterne dure o danneggiate dalle teste di cavolo.
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Le teste di cavolo rotonde con foglie dense hanno foglie esterne spesse. Anche se le foglie sono in buone condizioni, dovresti comunque rimuoverle prima di tagliare il cavolo, poiché tendono ad essere dure e poco attraenti. Questo è particolarmente vero se hai intenzione di mangiare il cavolo crudo.
Tagliare un cavolo a spicchi Step 6Bullet1 -
Anche le parti appassite o scolorite devono essere rimosse.
Tagliare un cavolo a spicchi Step 6Bullet2
Passaggio 3. Taglia due teste di cavolo
Posiziona la testa del cavolo all'estremità del torsolo e dividila a metà per il lungo dal centro in alto verso il basso e attraverso il torsolo.
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Dopo aver aperto il cavolo e aver sospettato che vermi o insetti abbiano danneggiato l'interno, puoi comunque utilizzare il cavolo. Tuttavia, dovresti immergere il cavolo nella salamoia per 20 minuti prima di procedere.
Tagliare un cavolo a spicchi Step 7Bullet1
Passaggio 4. Tagliare entrambe le metà in quattro pezzi
Posizionare ogni pezzo rivolto verso il basso e poi tagliare ancora una volta longitudinalmente in due metà, ottenendo quattro pezzi.
Puoi fermarti qui, ma le fette di cavolo potrebbero essere ancora troppo larghe per essere utilizzate in molte ricette
Passaggio 5. Rimuovere solo i gambi del cavolo
Capovolgi i quattro pezzi di cavolo cappuccio. Tagliare gli spicchi in fondo al centro di ogni fetta. Ma taglia solo quella parte del nucleo, non tutto.
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Mantenere una parte del nucleo collegata alla foglia renderà più facile mantenere attaccati gli strati fogliari in ciascun nucleo. Se tagli completamente il torsolo, le foglie tendono a cadere. Il cavolo è ancora commestibile, ma le fette si sbricioleranno.
Tagliare un cavolo a spicchi Step 9Bullet1 -
Mentre guardi il torsolo, taglia un cuneo triangolare nella parte superiore del torsolo ma non attraverso di esso. Tagliare a fette grandi lasciando uno strato sottile.
Tagliare un cavolo a spicchi Step 9Bullet2 -
Se sei preoccupato di tagliare troppo, puoi anche lasciare intatto il nucleo. Il cuore del cavolo è più duro delle foglie, ma diventa morbido e commestibile dopo la cottura.
Tagliare un cavolo a spicchi Step 9Bullet3
Passaggio 6. Tagliare in otto pezzi, se lo si desidera
Se vuoi fette più piccole, posiziona tutti e quattro i pezzi a faccia in giù, quindi dividi a metà nel senso della lunghezza, dal bordo superiore attraverso il resto del nucleo inferiore.
La dimensione di questo cavolo è solitamente quella preferita. Se tagli le fette in pezzi più piccoli, il cavolo potrebbe rompersi
Passaggio 7. Lavare il cavolo
Sciacquare delicatamente ogni fetta di cavolo sotto l'acqua corrente fredda. Scolare a secco su un panno pulito.
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L'interno del cavolo è solitamente pulito, ma per sicurezza dovresti comunque sciacquarlo sotto l'acqua corrente.
Tagliare un cavolo a spicchi Step 11Bullet1 -
Tieni le fette di cavolo sopra uno scolapasta nel caso in cui le foglie cadano e cadano sotto l'acqua corrente. Il filtro catturerà le foglie ma consentirà comunque il passaggio dell'acqua.
Tagliare un cavolo a spicchi Step 11Bullet2 -
Le foglie di cavolo non devono essere strofinate durante la pulizia.
Tagliare un cavolo a spicchi Step 11Bullet3 -
Per asciugare le fettine di cavolo, adagia tutte le fette su più strati di carta assorbente asciutta per qualche minuto. L'acqua in eccesso cadrà da sola.
Tagliare un cavolo a spicchi Step 11Bullet4
Metodo 3 di 3: Tritare il Cavolo Lungo e Sottile
Passaggio 1. Scopri se il tuo cavolo appartiene a questa varietà
Il cavolo lungo ha foglie leggermente sciolte ed è in qualche modo a forma di gambo. Le varietà più comuni sono ad esempio il cavolo napa..
Passaggio 2. Rimuovere le foglie esterne
Usa le mani per staccare le foglie danneggiate sopra la testa del cavolo.
Il cavolo cappuccio lungo con foglie sciolte ha foglie esterne meno spesse rispetto al cavolo cappuccio rotondo. In questo modo, devi solo rimuovere le foglie appassite, scolorite o danneggiate
Passaggio 3. Dividi le teste di cavolo nel senso della lunghezza
Metti la testa di cavolo da un lato e dividi a metà per il lungo dalla parte superiore della testa attraverso il nucleo.
Non è necessario rimuovere il torsolo quando si taglia il cavolo lungo. In effetti, è effettivamente utile se le fette hanno ancora un nucleo. Il nucleo terrà insieme le foglie, il che significa che anche le fette rimarranno intatte
Passaggio 4. Taglia ogni metà a metà
Capovolgere le due metà in modo che il lato tagliato sia rivolto verso il tagliere. Tagliate altre due fette nel senso della lunghezza, in modo che diventino quarti.
A causa della forma lunga e sottile del cavolo, tagliare fette più sottili di queste può causare il distacco delle foglie dal torsolo
Passaggio 5. Tagliare il cavolo trasversalmente, se lo si desidera
Potete fermarvi dopo aver tagliato il cavolo cappuccio in quarti, ma se le strisce sono troppo lunghe, tagliate le quattro metà trasversalmente per dimezzare la lunghezza di ogni fetta.
Tuttavia, vale la pena notare che le fette che non si attaccano al nucleo hanno maggiori probabilità di staccarsi, anche se ovviamente il cavolo è ancora commestibile se le fette si sbriciolano
Passaggio 6. Risciacquare il cavolo
Sciacquare delicatamente ogni fetta di cavolo sotto l'acqua corrente fredda. Scolare il cavolo su un tovagliolo di carta pulito.
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Sebbene l'interno del cavolo sia solitamente pulito, dovresti comunque sciacquarlo sotto l'acqua corrente per sicurezza.
Tagliare un cavolo a spicchi Step 17Bullet1 -
Tieni le fette di cavolo sopra uno scolapasta nel caso in cui le foglie cadano e cadano sotto l'acqua corrente. Il filtro catturerà le foglie ma consentirà comunque il passaggio dell'acqua.
Tagliare un cavolo a spicchi Step 17Bullet2 -
Le foglie di cavolo non devono essere strofinate durante la pulizia.
Tagliare un cavolo a spicchi Step 17Bullet3 -
Per asciugare le fette di cavolo, adagia tutte le fette su più strati di carta assorbente asciutta per qualche minuto. L'acqua in eccesso cadrà da sola.
Tagliare un cavolo a spicchi Step 17Bullet4
Suggerimenti
- Se volete conservare il cavolo cappuccio dopo averlo tagliato, strofinate la superficie del cavolo tritato con una spruzzata di limone per evitare che si scolorisca.
- Tritare il cavolo solo se lo si desidera utilizzare. Dopo che le teste di cavolo sono state tagliate, il contenuto di vitamina C in esse diminuirà un po' rapidamente. Pertanto, l'unico modo per ottenere un'alimentazione ottimale dalle teste di cavolo è utilizzarle il più rapidamente possibile.
- Conserva il cavolo intero in frigorifero. Il cavolo verde e rosso intero può durare due settimane, mentre il cavolo verza intero può durare una settimana. Dopo il taglio, il cavolo cappuccio deve essere avvolto in un involucro di plastica, refrigerato e consumato entro pochi giorni.
Cose di cui hai bisogno
- Cavolo
- Tagliere
- Fazzoletto di carta
- Acqua
- Sapone
- Coltello in acciaio inossidabile
- Filtro
