Non c'è niente di più inquietante o disgustoso della vista di una mela appena tagliata, che diventa marrone in pochi minuti. Tuttavia, ci sono molti modi per evitarlo, quindi puoi goderti mele luminose e croccanti in qualsiasi momento!
Fare un passo
Metodo 1 di 2: prevenire l'ossidazione
Passaggio 1. Usa il succo di limone
Le mele possono diventare marroni perché gli enzimi in esse contenuti reagiscono con l'ossigeno nell'aria. Questo processo è chiamato "ossidazione". L'acqua di limone previene l'ossidazione perché contiene acido citrico, che è un efficace antiossidante. Puoi usare succo di limone o succo di limone ricostituito (a base di concentrato di limone). Questo metodo funziona meglio per le mele che hanno un sapore più dolce perché il succo di limone aumenterà l'acidità. Puoi utilizzare uno dei due metodi seguenti utilizzando il succo di limone per evitare che le mele anneriscano:
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Puoi applicare il succo di limone direttamente cospargendolo sulle fette di mela in una ciotola e mescolando per ricoprire il tutto. Puoi anche usare un pennello da cucina per applicare il succo di limone sulla superficie della polpa di mela. Questi metodi daranno alla mela un sapore simile al sapore di limone.
- Puoi anche usare i limoni per evitare che le mele anneriscano mettendole a bagno in una ciotola di acqua fredda e succo di limone. Usa un rapporto di un cucchiaio di succo di limone per 250 cc di acqua. Hai solo bisogno di immergere le mele per 3-5 minuti, quindi scolarle e sciacquarle.
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Il succo di lime può essere usato al posto del succo di limone usando i metodi sopra menzionati, perché i lime contengono anche acido citrico per prevenire l'ossidazione. Un'altra opzione adatta è usare il succo d'ananas.
Passaggio 2. Usa il sale
Il sale è un conservante naturale ed è efficace nel prevenire l'imbrunimento delle fette di mela. Per utilizzare questo metodo, preparare una soluzione di cucchiaino di sale con 950 cc di acqua fredda. Metti le fette di mela nella soluzione e metti a bagno per 3-5 minuti. Scartare la soluzione, trasferire le mele in un colino e sciacquare. In questo modo, le mele non si ossidano per un po'.
Non preoccuparti per il sapore salato che si attacca alle mele. A patto di non usare troppo sale, evitate di mettere in ammollo le mele per troppo tempo e poi risciacquarle. Il gusto di mela sarà comunque buono
Passaggio 3. Utilizzare bevande gassate
Anche le bevande gassate contenenti acido citrico possono essere utilizzate per evitare che le mele anneriscano. Lemon-lime soda e ginger ale sono due scelte popolari per ammollare le fette di mela.
- Mettere a bagno le mele in una ciotola con la bevanda gassata a vostra scelta per 3-5 minuti, quindi scolarle. Se lo desideri, puoi sciacquare le mele, ma se ti piace il gusto aggiunto della bevanda, non è necessario risciacquare.
- L'acqua di seltz (una sorta di bevanda gassata) è un'altra opzione che può anche impedire alle mele di annerire. Puoi fare un tentativo se hai più mele in magazzino!
Passaggio 4. Utilizzare frutta fresca
Fruit-fresh è una polvere di acido citrico e acido ascorbico che viene utilizzata per evitare che la frutta annerisca. Questa polvere può anche impedire che il cibo diventi marrone per otto ore. Questo prodotto è disponibile nel reparto alimentare del supermercato.
Per utilizzare la frutta fresca, cospargere mezzo cucchiaino di polvere sulle mele tritate e mescolare per ricoprire il tutto
Passaggio 5. Utilizzare la tecnica di sbiancamento
Una tecnica di scottatura può essere utilizzata sulle mele per evitare che anneriscano. Fondamentalmente, questa tecnica inattiva gli enzimi nella mela per impedirle di reagire con l'ossigeno nell'aria. Per utilizzare questa tecnica, mettete le mele a fette in una pentola di acqua bollente per circa cinque minuti, poi toglietele dalla pentola, e sciacquatele con acqua fredda.
Attenzione, questo metodo ammorbidirà notevolmente la consistenza delle mele, rendendole meno appetibili se consumate da sole. Questo metodo funziona meglio per le mele che stanno per essere cotte o al forno
Passaggio 6. Avvolgere con pellicola trasparente
Un metodo molto semplice che può essere utilizzato per evitare che le mele anneriscano è avvolgerle nella pellicola. Questa tecnica funziona mantenendo l'aria lontana dalla polpa della mela prevenendo l'ossidazione. Cerca di avvolgere la mela il più strettamente possibile ed evita la comparsa di rughe di plastica sulla superficie della mela.
- Questo metodo funziona meglio per avvolgere fette di mela grandi poiché è più facile avvolgere fette di mela piccole.
- Nota che se rimane dell'aria nella plastica, le mele inizieranno a ossidarsi. Questo metodo non è il più efficace in quanto è molto difficile rimuovere tutta l'aria nella plastica.
Passaggio 7. Utilizzare il metodo dell'elastico
Il metodo dell'elastico è un modo innovativo ma semplice per evitare che le mele anneriscano, anche se può essere utilizzato solo per le mele che sono state affettate e hanno ancora la buccia. Questo metodo può essere utilizzato perché nessuna delle mele è esposta all'aria.
- Tagliare le mele a fette della stessa dimensione, quindi impastare le fette fino a ottenere la loro forma originale. Lega le fette di mela con un elastico, in modo che sembrino intere.
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Questo metodo è adatto per le persone che portano spesso le mele per pranzo in ufficio o per il pranzo dei bambini.
Metodo 2 di 2: altre considerazioni
Evita che una mela tagliata diventi marrone Passaggio 8 Passaggio 1. Scegli la mela giusta
Alcuni tipi di mele tendono a rosolare più di altri, quindi se hai intenzione di tagliarle a pezzi, cerca quelle che non si scuriscono facilmente. Gli studi che esaminano lo scolorimento marrone delle mele mostrano che le mele arancioni tendono ad avere meno probabilità di annerire. Granny Smith e mele Golden Smoty leggermente dorate. Le mele Golden Delicious sono nel mezzo e le mele Red Delicious dorano più velocemente.
Image Passaggio 2. Conserva le mele correttamente
Il modo migliore per conservare le fette di mela (dopo aver utilizzato uno dei metodi di conservazione sopra) è metterle in un sacchetto di plastica a chiusura lampo e premerle per rimuovere l'aria prima di chiuderle. Metti la busta in frigorifero fino al momento di mangiare o servire. Le mele rimarranno fresche e croccanti.
Evita che una mela tagliata diventi marrone Passaggio 10 Passaggio 3. Utilizzare un coltello pulito e buono
Se il coltello è stato utilizzato per molto tempo, è probabile che il coltello sia stato corroso a causa di acidi organici e abbia lasciato ruggine sul frutto tagliato. La ruggine può aumentare significativamente il processo di ossidazione e far imbrunire le mele più rapidamente. Ecco perché è importante usare un coltello pulito e buono per rallentare il processo di ossidazione.
Image Passaggio 4. Coprire il colore marrone sulla mela
Se le mele sono già scolorite, puoi provare a coprire la doratura delle mele spolverando un po' di cannella in polvere. Il sapore della cannella bilancia bene le mele, mentre il colore bruno-rossastro della cannella aiuta a mascherare la doratura delle mele. La cannella è anche un leggero antiossidante, quindi una piccola spruzzata aiuterà a prevenire che le mele diventino marroni.
Image Passaggio 5. Utilizzare lo stesso metodo per altri frutti
Questi metodi non sono solo per le mele, ma possono essere utilizzati anche per altri frutti che tendono a scurirsi come banane, pere, pesche e avocado.
Suggerimenti
- Nessuna di queste tecniche dura a lungo, ma sono tutte utili per non far scolorire le mele per qualche ora, ad esempio se si vuole servirle su un vassoio.
- Queste tecniche sono adatte anche per le patate. Il modo in cui funziona è lo stesso.
Avvertimento
- Assicurati di masticare completamente la mela in modo da non soffocare.
- Non mangiare il centro della mela.
- Se i semi di mela vengono ingeriti, non cercare di vomitarli. Non c'è bisogno di chiedere aiuto a un medico.
- Stai attento con il coltello. Non tagliarti le mani.
