Il cibo piccante è uno dei preferiti in molte parti del mondo, quindi potresti sentirti escluso se le tue papille gustative si abituano a cibi insipidi o la tua lingua brucerà se assaggi il peperoncino a tua insaputa. Se vuoi mangiare e goderti il cibo piccante, capisci meglio cosa rende piccante il cibo piccante; come lavorarli, prepararli e mangiarli; e come alleviare la sensazione di bruciore sulla lingua dopo averla consumata. (Ai fini di questo articolo, la parola "piccante" si riferisce agli alimenti che contengono peperoncino).
Fare un passo
Parte 1 di 3: preparazione di cibi piccanti
Passaggio 1. Ulteriori informazioni sulla capsaicina
È meglio conoscere il nemico che stai affrontando prima della battaglia, giusto? I peperoncini ci fanno sentire caldi perché contengono una sostanza chimica chiamata capsaicina, che entra nel flusso sanguigno e "rassicura" il tuo corpo che la tua temperatura corporea sta aumentando.
- Questo è il motivo per cui sudi, hai mal di stomaco e a volte hai le vertigini quando mangi cibi piccanti.
- La capsaicina si trova nell'olio del peperoncino, la capsaicina può anche irritare la pelle e le mucose.
- La capsaicina è un meccanismo di difesa naturale presente in alcune piante per impedire ai mammiferi di mangiarle. La maggior parte dei mammiferi può percepirlo e poi allontanarsene, ma non gli umani.
Passaggio 2. Pensa al motivo per cui le persone amano così tanto il cibo piccante
Gli umani sono intelligenti come topi, maiali e altri mammiferi? Forse la ragione sta nel nostro cervello.
I neuroni del nostro cervello sono responsabili delle sensazioni di piacere e dolore che sono adiacenti e possibilmente correlate. Questo è il motivo per cui molte persone si sentono affrettate quando hanno a che fare con cose rischiose, specialmente quando possono provare dolore/dolore senza rischi significativi, come quando si mangia cibo piccante
Passaggio 3. Comprendi l'impatto del cibo piccante sulla salute
Le persone tendono a presumere che i cibi piccanti causino ulcere, bruciore di stomaco e altri disagi nel tratto digestivo, ma in realtà non ci sono prove reali a sostegno di questa ipotesi. Se questo presupposto ti colpisce, potrebbero essere solo allergie che hai, come le persone che hanno allergie ai latticini, ai cibi grassi, ecc.
Naturalmente, ci sono prove scientifiche che dimostrano che i cibi piccanti sono ottimi per te: i cibi piccanti ti fanno mangiare meno calorie riducendo il desiderio di cibi dolci/salati/grassi; aumentare il consumo di calorie aumentando la temperatura corporea; ha un impatto benefico sulla salute cardiovascolare e sui livelli di colesterolo; e, sorprendentemente, il cibo piccante riduce anche la produzione di acido gastrico
Passaggio 4. Impara come preparare con cura i peperoncini
Lo spray al peperoncino, ovviamente, contiene capsaicina, che è presente anche nei peperoncini a cena. Quindi bisogna stare attenti, a meno che non si voglia sentire l'attacco dello spray al peperoncino.
- Usa i guanti quando prepari i peperoncini. O almeno lavati le mani mentre maneggi i peperoncini.
- Proteggi i tuoi occhi e altre parti sensibili. Considera di indossare una protezione per gli occhi quando tagli i peperoncini. Non strofinare gli occhi, il naso o la bocca prima di lavarsi le mani.
- Ecco perché se devi andare in bagno o senti prurito nelle zone sensibili, assicurati di lavarti le mani prima (e dopo!).
- La parte più piccante del peperoncino sono i semi e la membrana interna (di solito bianca) che tiene insieme i semi. Qui è dove si trova la maggior parte della capsaicina. Rimuovi questi semi quando prepari i peperoncini se vuoi che il tuo cibo sia meno piccante.
Parte 2 di 3: diventare una persona a cui piace il cibo piccante
Passaggio 1. Inizia lentamente
Se sei abituato a mangiare carne e patate, inoltre mangi raramente peperoncino, dovrai consentire al tuo corpo di adattarsi lentamente al gusto piccante.
- Aggiungi un po' di condimento piccante al cibo che mangi di solito. Aggiungi un po' di peperoncino in polvere per la zuppa o un po' di salsa di peperoncino per la salsa.
- Servire i peperoncini tritati o la salsa chili come contorno separato. Aggiungi il sambal al cibo mentre mangi. In questo modo, puoi controllare quanto piccante lo vuoi.
Passaggio 2. Aggiungi il livello piccante
Se il tuo amico può mangiare pepe di Caienna mentre tu puoi mangiare solo peperoni, è possibile che abbia sviluppato una tolleranza alla capsaicina nel tempo. Puoi aumentare il tuo livello di piccantezza lentamente ma inesorabilmente, da medio a più piccante. Puoi allenare il tuo corpo ad adattarsi al clima caldo; così come il gusto piccante. Puoi allenarti ad adattarti ai peperoncini piccanti.
La scala Scoville è la guida standard per misurare la piccantezza dei peperoncini. Più unità Scoville, più capsaicina, più piccante sarà il peperoncino. Usa questa scala come guida per determinare quale peperoncino provare dopo
Passaggio 3. Mangia lentamente e assaggia il condimento piccante
Invece di cercare di eliminare il dolore mangiando peperoncini tutti in una volta, mangiali in piccoli pezzi, soprattutto quando stai costruendo una tolleranza per i cibi piccanti. Distribuisci la capsaicina in dosi più piccole in modo che il tuo corpo possa assorbirla in modo più efficiente.
Se non ti bruci la lingua, puoi giudicare meglio la varietà di sapori nei cibi piccanti
Passaggio 4. Non forzarlo
Ognuno è diverso. Come un ragazzo che può bere molto alcol senza dargli mal di testa o il tuo amico che può mangiare molto cibo senza ingrassare, alcune persone tollerano il cibo piccante meglio di altre. Il termine "nessun risultato senza duro lavoro" potrebbe farti andare avanti, usa il buon senso per determinare la massima capacità del tuo corpo di adattarsi ai gusti piccanti.
Se sei già esausto cercando di scalare la tua scala di Scoville, potresti dover accettare quel punto come limite. Pensa a tutti i cibi piccanti che hai aggiunto alla tua dieta
Parte 3 di 3: alleviare gli effetti del cibo piccante
Passaggio 1. Del latte?
Altrimenti, compra il latte quando ordini cibo tailandese piccante. Il latte naturale (più grasso è, meglio è) può essere un rimedio ideale per la sensazione di bruciore causata dalla capsaicina.
- Il latte contiene una caseina proteica che agisce per rimuovere le molecole di capsaicina dai recettori nervosi della bocca.
- Il latte freddo ha un effetto rinfrescante per alleviare la sensazione di bruciore.
- Il grasso nel latte può proteggere la lingua e la bocca. Inoltre, può creare un effetto rinfrescante e far funzionare più efficacemente la caseina come "detergente".
- Anche altri latticini possono aiutare. C'è un motivo se alcuni cibi vengono serviti con una salsa di latticini, in particolare il cibo messicano che di solito viene servito con panna acida, e i curry vengono solitamente serviti con una salsa allo yogurt.
Passaggio 2. Prova una bevanda diversa
Il latte è l'opzione migliore, ma non sempre un'opzione affidabile. Se sei intollerante al lattosio, o sei al bar con il tuo ragazzo e se ordinare un bicchiere di latte ti sembra inopportuno, ci sono delle alternative.
- La capsaicina è solubile in alcool. Ciò significa che le bevande alcoliche possono eliminare parte del contenuto di capsaicina (e la sensazione di bruciore). Quindi ecco il motivo per ordinare una birra insieme ad ali di pollo piccanti.
- La capsaicina è anche solubile in olio, quindi puoi provare a fare dei gargarismi con dell'olio vegetale o d'oliva e sputarlo di nuovo (preferibilmente a casa). Inoltre, gli alimenti con un contenuto di grassi più elevato come il cioccolato possono alleviare il gusto piccante.
- L'acqua zuccherata è un'altra opzione, soprattutto se sei a casa. Il sapore dolce (o salato) maschererà la piccantezza, quindi il liquido zuccherino aiuterà a proteggere la lingua e avrà un effetto rinfrescante. Aggiungere circa un cucchiaio di zucchero a un bicchiere d'acqua. Questa miscela, come qualsiasi olio, funzionerà meglio se la usi per sciacquarti la bocca e poi sputala di nuovo.
- Evita l'acqua perché l'effetto rinfrescante dell'acqua potabile sarà sconfitto dal fatto che l'acqua diffonderà solo la capsaicina in bocca e in gola.
Passaggio 3. Ridurre la sensazione di bruciore
Il freddo allevierà il calore, prodotto dal calore naturale o dalla capsaicina. Puoi trattare la tua bocca con qualcosa di freddo in anticipo per raffreddare i recettori nervosi o usarlo dopo un boccone di cibo piccante.
- Prova a mangiare frutta fredda (che contiene zucchero) o gelato (che contiene zucchero e caseina) insieme a cibi piccanti. Un frullato potrebbe fornire tutto ciò di cui hai bisogno per un sollievo fresco e speziato, grasso, zucchero, effetto protettivo e un gusto eccezionale.
- Puoi provare dei pezzi di ghiaccio per rinfrescarti la bocca, ma quando il ghiaccio si scioglie, sentirai che la capsaicina inizia a diffondersi come faresti bevendo un bicchiere d'acqua.
Passaggio 4. Assorbi il calore
Il riso è servito con cibi piccanti in tutto il mondo. Parte del suo fascino è che gli amidi come il riso e il pane possono assorbire parte della capsaicina prima che ti colpisca.
Come una spugna, i cibi di consistenza leggera possono assorbire la capsaicina. Alterna la tua scelta di "spugne" con cibi piccanti. Alcune persone si affidano ai marshmallow
Passaggio 5. Attendi che il dolore diminuisca e affronta gli altri sintomi non appena iniziano
Potresti sentire che la sensazione di bruciore in bocca non scompare, ma l'effetto della capsaicina sul nostro corpo dura solo circa 15 minuti dopo che smettiamo di mangiarla.
- Se iniziano a comparire problemi digestivi, come reflusso acido, bruciore di stomaco, malattia da reflusso acido chiamata malattia da reflusso gastroesofageo (GERD) e altri, affrontali come fai normalmente. Come accennato in precedenza, il peperoncino non ha un effetto unico sull'apparato digerente che richiede un trattamento speciale.
- Prova un antiacido liquido e masticabile, come Pepto-Bismol, o un altro farmaco che funziona per te. Se si verificano frequenti bruciori di stomaco o bruciore di stomaco, parlare con il medico o il farmacista dei farmaci disponibili (di solito presi ogni giorno prima che compaiano i sintomi).
- Puoi anche usare la ragione come misura come limitare l'assunzione di cibi che causano bruciore di stomaco, non mangiare cibi piccanti di notte perché i sintomi dello stomaco sono solitamente più dolorosi di notte e consentire alla gravità di facilitare la digestione stando in piedi o camminando per ottenere risultati migliori. meglio.
