Se vuoi essiccare la salvia, è facile. La salvia è una delle erbe più facili da essiccare perché le foglie sono morbide. Ciò significa che le foglie di salvia contengono meno acqua di altre erbe. Prima dell'essiccazione, la salvia deve essere prima preparata separando e pulendo. La salvia si asciuga facilmente aerando e appendendo. Se vuoi un metodo più veloce, usa un disidratatore o un forno. Una volta croccante conservate la salvia in un contenitore ermetico.
Fare un passo
Metodo 1 di 5: preparare le foglie di salvia per l'essiccazione
Passaggio 1. Tirare le foglie dal gambo della salvia
Poiché le foglie sono spesse, la salvia può asciugarsi bene senza gli steli. Estrai delicatamente ogni foglia e mettila su un panno pulito.
Puoi anche usare delle forbici affilate per tagliare le foglie dagli steli, ma ci vorrà più tempo
Passaggio 2. Rimuovere eventuali foglie danneggiate, sporche o deformate
Controlla ogni foglia per assicurarti che sia sana. Altrimenti, la salvia non avrà un buon sapore e rovinerà il cibo che condirai in seguito.
Passaggio 3. Controlla le foglie per gli insetti
Gli insetti sono parassiti comuni sulle erbe, inclusa la salvia. Controlla ogni foglia per assicurarti che non ci siano segni di insetti, come insetti striscianti, ragnatele o minuscoli puntini bianchi che potrebbero essere uova di insetti.
Puoi rimuovere solo gli insetti, ma è meglio rimuovere eventuali foglie che hanno ragnatele o eventuali uova
Passaggio 4. Lavare le foglie con acqua fredda, quindi asciugarle
Tieni la salvia sotto l'acqua corrente per qualche secondo, con le mani o con un colino. Poiché le foglie di salvia sono grandi, l'uso di un setaccio faciliterà il processo di lavaggio. Dopodiché, agita delicatamente la salvia per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi posizionala su un panno pulito e asciutto.
Passaggio 5. Asciugare la salvia con un panno pulito
Tamponare delicatamente un panno pulito per asciugare l'acqua in eccesso sulle foglie di salvia. Trasferisci le foglie secche su un nuovo panno.
Metodo 2 di 5: appendere il saggio
Passaggio 1. Raccogli le foglie in piccoli fasci
Prendi le foglie una per una, tieni il gambo. Legare non più di 8 foglie per consentire alla salvia di ottenere un'adeguata circolazione dell'aria durante il processo di essiccazione.
Passaggio 2. Lega il mazzo di foglie con spago, spago o elastici
Avvolgi una corda attorno alla base del gambo per tenere insieme la salvia. Lascia l'estremità della corda per appendere la salvia o per legare un'ulteriore corda più lunga per consentire alla salvia di appendere.
Se usi un elastico, si stringerà mentre la salvia si asciuga. In questo modo, i gambi di salvia non si abbasseranno dai legami
Passaggio 3. Metti il fascio di salvia in un sacchetto di carta preforato
Il sacchetto di carta proteggerà la salvia dalla polvere, mentre i fori manterranno la circolazione dell'aria intorno alle foglie. Metti la salvia in un sacchetto con il fondo aperto.
- Puoi anche avvolgere la salvia in una garza invece che in un sacchetto di carta. Tuttavia, non usare la plastica perché la salvia può ammuffire.
- Alcune persone scelgono di non avvolgere la salvia perché a loro piace l'aspetto secco ed erbaceo, ma devi stare attento con la polvere.
Passaggio 4. Appendi la salvia in un luogo ben ventilato lontano dalla luce solare diretta
Le foglie di salvia dovrebbero essere appese a testa in giù. Assicurati che il luogo che scegli abbia una buona circolazione dell'aria, ad esempio vicino al camino o in un luogo asciutto in cucina.
- Per un gusto e un colore migliori, asciugare la salvia in casa.
- Puoi anche asciugare la salvia su carta assorbente. Disporre le foglie una alla volta e cambiare la carta velina ogni giorno.
- Evita i luoghi umidi della casa, come il lavello, i fornelli o la lavastoviglie.
Passaggio 5. Girare la salvia ogni uno o due giorni per consentirne l'asciugatura uniforme
Togli la salvia dal gancio e capovolgila. Anche se ritieni che la salvia abbia la stessa quantità di circolazione d'aria attorno a sé, i lati annodati delle foglie potrebbero seccarsi a velocità diverse. Potrebbe essere che un lato migliori l'aria o la luce e lo faccia asciugare più velocemente.
Passaggio 6. Fai attenzione alla muffa se vivi in una zona umida
Le erbe possono ammuffire rapidamente se lasciate asciugare in un luogo umido. Puoi ancora aerare le erbe in aree umide, ma fai attenzione e controlla costantemente la salvia per la crescita di muffe. Se ci sono macchie nere o macchie bianche, rimuovi immediatamente la salvia.
Se vivi in una zona umida, è meglio scegliere un metodo di asciugatura diverso, ad esempio con un disidratatore per alimenti
Passaggio 7. Lasciare la salvia per 7-10 giorni
Effettua il check-in ogni giorno per valutare i progressi. Lascia che la salvia si asciughi abbastanza perché se viene abbassata troppo velocemente, le foglie possono danneggiarsi.
Passaggio 8. Prova le foglie per vedere se sono secche
Controlla le foglie per vedere se sono secche e croccanti. Prendi una foglia e controlla se si può schiacciare facilmente a mano. Se è così, significa che la salvia è secca.
Passaggio 9. Sterilizzare le foglie essiccate degli insetti e delle loro uova
Insetti o uova potrebbero non essere visibili all'ispezione iniziale. Quindi, sterilizzare sempre dopo che le foglie si sono asciugate. Puoi sbarazzartene in forno o in frigorifero.
- Se in forno, scaldare a 70°C per 30 minuti. Non impiegare più tempo perché le erbe possono essere danneggiate.
- Se le erbe sono refrigerate, congelale per un massimo di 48 ore.
- Non è necessario sterilizzare la salvia se hai utilizzato un metodo di riscaldamento per asciugarla.
Metodo 3 di 5: essiccare la salvia in un disidratatore alimentare
Passaggio 1. Impostare l'essiccatore per alimenti a una temperatura bassa
La temperatura ideale per essiccare la salvia è compresa tra 35 e 45 °C. Una temperatura più bassa impiegherà più tempo ad asciugare la salvia, ma può ridurre il rischio che la salvia venga scuoiata accidentalmente in quanto ciò la rovinerà.
Se vivi in una zona molto umida, imposta la temperatura a 50 °C
Passaggio 2. Stendere uno strato di foglie sul vassoio
Assicurati che le foglie non si tocchino e si accumulino per una completa asciugatura. Se hai molte foglie di salvia, asciugale un po' alla volta.
Passaggio 3. Asciugare la salvia separatamente in modo che i sapori non si mescolino
Potresti essere tentato di essiccare diversi tipi di erbe contemporaneamente o di essiccare le erbe con la frutta. Questo mescolerà tutti i sapori e gli aromi insieme. Asciugare solo un tipo alla volta.
Passaggio 4. Controlla la salvia ogni 30 minuti per vedere se è asciutta
A seconda del tuo disidratatore, la salvia può impiegare 1-4 ore per asciugarsi. Leggi le istruzioni sull'essiccatore per vedere se c'è un tempo consigliato.
Passaggio 5. Assicurati che la salvia sia asciutta
Controlla se i margini delle foglie sembrano croccanti e asciutti. Quando sembra asciutto, prendi le foglie e controlla se si possono schiacciare facilmente a mano. Se è così, allora il saggio è pronto.
Metodo 4 di 5: essiccare le foglie di salvia nel forno
Passaggio 1. Mettere uno strato di foglie di salvia su una teglia
È una buona idea rivestire una teglia con garza o carta da forno prima di posizionare la salvia. Assicurati che le foglie non si tocchino e non si accumuli perché si asciugheranno in modo non uniforme. Se le foglie sono solo parzialmente secche, le erbe possono essere danneggiate.
Passaggio 2. Impostare il forno alla temperatura più bassa
Scegli la temperatura più bassa perché l'essiccazione in forno può rovinare rapidamente il gusto, il colore e il contenuto di olio della salvia. Le foglie devono essere asciugate il più tardi possibile per evitare danni.
La temperatura massima che puoi utilizzare è 80 °C
Passaggio 3. Bloccare la porta del forno se si utilizza un forno elettrico
In questo modo, l'aria può ancora circolare. Questa circolazione è importante per il processo di essiccazione delle erbe e impedisce che la temperatura nel forno diventi troppo calda.
Se stai usando un forno a gas, non aprire la porta poiché il gas può riempire la cucina e questo è pericoloso. Invece, basta aprire il forno ogni 5 minuti per far circolare l'aria
Passaggio 4. Girare le foglie di salvia dopo 30 minuti
Togliete la teglia dal forno e mettetela su una superficie resistente al calore. Indossare guanti da forno e utilizzare una pinza o una forchetta per girare le foglie di salvia. Dopodiché, rimetti la padella nel forno.
Passaggio 5. Asciugare la salvia per 1 ora
Imposta un timer e controlla la salvia ogni 15 minuti per assicurarti che le foglie non si secchino troppo velocemente.
Se pensi che la salvia sia asciutta prima di 1 ora, toglila dal forno. Le erbe possono diventare troppo secche in un breve periodo di tempo
Passaggio 6. Controlla la secchezza della salvia
Le foglie devono essere secche e croccanti. Schiaccialo con un dito per vedere se si rompe facilmente.
Metodo 5 di 5: salvare il saggio
Passaggio 1. Polvere la salvia a mano
Se usi la salvia per condire, è meglio schiacciare le foglie. Spremere le foglie una ad una fino a quando non sono tutte pronte per essere conservate.
Se vuoi usare un sacco di salvia, non schiacciarla
Passaggio 2. Metti la salvia essiccata in un contenitore ermetico
Puoi usare barattoli, contenitori Tupperware o sacchetti a chiusura lampo. Assicurati che il sigillo sia ben chiuso poiché l'umidità dell'aria può danneggiare le erbe.
Passaggio 3. Conservare il contenitore in un luogo fresco e asciutto
Puoi metterlo in una padella asciutta, in un armadietto o in frigorifero.
