La Crème Brulée, che è sinonimo di "panna bruciata", è una prelibatezza che molti hanno riconosciuto. La stessa crème brulée ha un sapore dolce con una combinazione di consistenze secche e morbide. Puoi assaggiarlo tutto in un boccone! È molto facile fare la crème brulée. Sorprendi i tuoi ospiti con la tua deliziosa crme brulée!
ingredienti
- 945 gr di panna pesante
- 2 stecche di baccello di vaniglia, dimezzate (o sostituite con 2 cucchiaini di estratto di vaniglia)
- 6 tuorli d'uovo
- 240 g di zucchero semolato, 1/2 per budino e 1/2 per caramello
Fare un passo
Parte 1 di 3: scaldare la panna
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 163º C
Passaggio 2. Preparare i bastoncini di vaniglia
Affettare il centro del gambo di vaniglia aperto. Rimuovere tutti i baccelli di vaniglia e mettere da parte i gambi.
Passaggio 3. Mettere la panna, i semi e i bastoncini di vaniglia in una casseruola a fuoco medio
Passaggio 4. Riscaldare la miscela di panna e vaniglia finché non inizia a bollire o finché non iniziano a comparire piccole bolle sui lati della padella
Quando il composto inizia a bollire o iniziano a comparire piccole bolle, spegnere il fuoco.
Passaggio 5. Lasciare raffreddare la miscela di crema coperta per 15 minuti
Non dimenticare di rimuovere i gambi di vaniglia quando la crema si sarà raffreddata.
Parte 2 di 3: prepara il budino
Passaggio 1. In attesa che la miscela di crema si raffreddi, sbattere i tuorli insieme a 1/2 tazza di zucchero
Sbattere i due fino a quando i tuorli d'uovo si separano e sono di colore chiaro.
Passaggio 2. Aggiungere lentamente la panna al composto di tuorli d'uovo, continuando a mescolare
Non aggiungere direttamente una grande quantità di panna perché il calore della panna può far cuocere troppo le uova. Assicurati di farlo lentamente.
Passaggio 3. Utilizzare un setaccio per separare il composto dalla piccola polpa
Passaggio 4. Versare la crema nei sei stampini (piccole ciotoline resistenti al calore) disposte su una teglia piana
Passaggio 5. Versare abbastanza acqua calda nella padella fino a metà dell'altezza degli stampini
Questo metodo è noto come bagnomaria.
Passaggio 6. Conservare gli stampini per 40-45 minuti nel forno preriscaldato
La crème brulée matura avrà una consistenza soda sui bordi e morbida al centro.
Passaggio 7. Trasferire gli stampini su una griglia di raffreddamento
Una volta cotta, togliete la crème brulée dal forno e mettetela a raffreddare su una gratella. Attenzione agli stampini ancora caldi. Dopodiché, lascia raffreddare la crème brulée a temperatura ambiente.
Passaggio 8. Conservare la crema catalana avvolta nella plastica in frigorifero per 2 ore
Parte 3 di 3: prepara il caramello per la superficie del budino
Passaggio 1. Cospargere lo zucchero rimanente sulla crème brulée
Assicurati che lo zucchero sia distribuito uniformemente sulla crème brulée per facilitare il processo del caramello.
Passaggio 2. Bruciare la parte superiore della crème brulée con un cannello per saldatura
Assicurati di non bruciare per più di 8-10 secondi, altrimenti lo zucchero brucerà in seguito.
Se non hai una torcia, sposta la griglia del forno sulla fila superiore e accendi il grill. Adagiate gli stampini su una teglia da forno, poi metteteli sotto la griglia. Ruota gli stampini per ottenere un colore marrone uniforme
Passaggio 3. Riporre in frigorifero per 45 minuti prima di servire (facoltativo)
Questo raffreddamento consentirà allo zucchero di penetrare più profondamente nel budino prima di servire. Questo passaggio non è necessario se si preferisce una crme brulée con caramello appena cotto.
Passaggio 4. Fatto
Suggerimenti
- Pochi minuti prima della fine, togliete la crème brulée dal forno e fatela cuocere sfruttando il calore residuo del forno.
- Se non hai un cannello o simili, puoi scaldare lo zucchero in un pentolino fino a farlo caramellare, quindi versarlo sul budino con uno strato più spesso del solito.
- La crème brulée troppo cotta si trasformerà in dolci uova strapazzate. Pertanto, assicurati che la crème brulée non sia troppo cotta.
- Un altro modo per caramellare la crème brulée è mettere gli stampini sotto una griglia preriscaldata. Più gli stampini sono vicini alla griglia, più velocemente la crme brulée diventerà croccante. Il budino si raffredderà man mano che la superficie si asciuga.
- Puoi aggiungere pezzi di zenzero e verbena al limone alla crema mentre si sta riscaldando per un tocco leggermente diverso.
- Lo zucchero grezzo o Turbinado è il tipo di zucchero più appropriato da cospargere sopra il budino.
- Se volete potete aggiungere della panna sopra la crème brulée.
Avvertimento
- Si sconsiglia ai bambini di utilizzare una torcia di saldatura. Pertanto, controlla sempre i tuoi bambini quando lo usano.
- Fare attenzione quando si utilizza la stufa o il forno.
- C'è solo una tecnica per fare una deliziosa crème brulée. Esercitati a preparare la crème brulée nello stesso forno più volte prima di organizzare un evento speciale.
- L'acqua utilizzata durante la cottura è molto calda. Pertanto, fai attenzione quando rimuovi gli stampini dal forno.
