Una crosta di torta reticolata può farti sembrare un grande fornaio. Tuttavia, fare i nastri di pasta per torte può essere più facile di quanto pensi. Con un tocco delicato e un posizionamento accurato, la crosta di torta reticolata renderà la torta un'opera d'arte che ha anche un sapore delizioso.
Fare un passo
Parte 1 di 3: preparare l'impasto
Passaggio 1. Acquista le croste di torta già pronte presso il tuo minimarket locale se non hai abbastanza tempo per preparare l'impasto a casa
Acquista le croste di torta in cerchi o fogli in modo che possano essere macinate, invece di acquistarle già confezionate in una tortiera di alluminio.
Passaggio 2. Scegli di fare le croste di torta da zero a casa
Ricordatevi di fare il doppio della ricetta se state realizzando solo la base della crostata di 30,5 cm di diametro.
Passaggio 3. Misurare la larghezza della tortiera con un metro a nastro
L'impasto deve essere arrotolato largo almeno quanto una tortiera quando il nastro viene tagliato.
Passaggio 4. Dividi l'impasto in due parti uguali
Macinare la prima sezione fino a raggiungere un diametro di 30,5 cm. Mettere su una tortiera e fare in modo che l'impasto passi oltre il bordo della ceramica o del vetro.
L'impasto che viene raffreddato brevemente in frigorifero sarà più facile da macinare e tagliare a pezzi
Parte 2 di 3: taglio del nastro
Passaggio 1. Stendere la seconda parte dell'impasto in un rettangolo
Stendere l'impasto su carta da forno (carta da forno) in modo che si possa sollevare facilmente. Mirare fino a raggiungere uno spessore di 0,5 cm.
- L'uso di un rettangolo di pasta invece di un cerchio ti consentirà di realizzare l'intero nastro abbastanza lungo da coprire il diametro della torta. La parte in eccesso può essere tagliata dopo che il nastro è stato tessuto.
- Assicurati di spolverare la carta da forno con la farina prima di stendere l'impasto con un mattarello.
Passaggio 2. Lavare il righello di plastica
Un righello di plastica può essere utilizzato per rendere il nastro dritto. Posiziona un righello al centro del lato più corto dell'impasto per torte rettangolari.
Passaggio 3. Decidere se si desidera che l'impasto venga tagliato in larghezze di 2 cm o 1 cm
Più piccola è la dimensione, più nastri puoi realizzare e più stretta sarà la griglia. Prova a iniziare con un nastro più grande sulla prima griglia della torta.
Passaggio 4. Praticare delle piccole fessure ogni 1 o 2 cm su tutta la larghezza dell'impasto per torte rettangolari
Usa un coltello da cucina. Continua fino a raggiungere l'altro lato.
Passaggio 5. Ruota il righello di 90 gradi, quindi regola il primo spazio
Tagliare lungo i lati lunghi dell'impasto e il bordo del righello usando un tagliapasta o una rotella.
La rotella tagliapasta scanalata creerà un nastro ondulato sulla griglia della torta
Passaggio 6. Regola nuovamente il righello con ogni spazio vuoto
Ripeti questo metodo fino a quando tutta la pasta della torta è stata tagliata in un nastro.
Passaggio 7. Sollevare con cautela la carta da forno sulla teglia
Riponete in frigorifero mentre riempite la pasta frolla. Le strisce di torta appena raffreddate renderanno più facile lavorare a maglia.
- Cerca di fare un monticello nel mezzo quando riempi la pasta frolla. Il ripieno della torta sarà distribuito uniformemente durante la cottura, e questo eviterà che il reticolo al centro cada.
- Ora è un buon momento per preriscaldare il forno secondo la ricetta della torta.
Parte 3 di 3: tessere una griglia a torta
Passaggio 1. Rimuovere il nastro della piastra dal frigorifero
Posizionalo accanto alla torta farcita.
Passaggio 2. Disporre orizzontalmente il nastro teso sulla torta
Posare i nastri paralleli l'uno all'altro a una distanza da 0,5 a 2 cm. Minore è la distanza tra i nastri, maggiore sarà lo sforzo da compiere per tessere la torta.
È molto importante dare la distanza appropriata tra i nastri l'uno dall'altro. Ad esempio, se si sceglie di disporre i nastri ravvicinati a una distanza di 0,5 cm, anche le strisce verticali e orizzontali devono essere distanziate di 0,5 cm
Passaggio 3. Lavora un lato alla volta
Ripiegare l'altro nastro finché il bordo dell'impasto non raggiunge il lato sinistro. Prendi un altro nastro e posizionalo nel senso della lunghezza (verticale) al centro della torta.
Passaggio 4. Stendere nuovamente la striscia di pasta sulla striscia al centro
Hai iniziato a tessere la pasta.
Passaggio 5. Ripiega l'altro nastro usando la striscia tesa l'ultima volta
Questa volta le bande verranno semplicemente piegate all'indietro fino a sovrapporsi alle bande parallele appena tese. Mettere un'altra striscia di pasta a destra della precedente.
- Assicurati che tutti i nastri siano equidistanti..
- Apri il nastro e appiattiscilo.
Passaggio 6. Ripetere il passaggio di piegare il nastro a metà, posizionare il nastro di pasta allungato verticalmente sulla torta, quindi aprire il nastro fino a raggiungere l'estremità destra della torta
Passaggio 7. Ruota la torta di 180 gradi e ripeti i passaggi precedenti sul lato non tessuto
Quando hai finito di lavorare la griglia, la banda di pasta andrà intorno all'intera parte superiore del bordo della torta.
Passaggio 8. Pizzicare l'impasto nel punto in cui la crosta inferiore si collega all'estremità della piastra usando il pollice e l'indice
Premilo in una piccola forma a "V" per piegare i bordi e ripetere tutto intorno alla torta.
Passaggio 9. Tagliare lungo il bordo esterno della tortiera utilizzando un tagliapasta o un tagliapizza
Passaggio 10. Mescolare un uovo con 1 cucchiaio (15 ml) di latte e un pizzico di zucchero (facoltativo)
Spennellare la superficie della torta con l'uovo sbattuto. Cuocere secondo le indicazioni della ricetta.
