Samosa è uno snack salato comunemente consumato in India, Bangladesh, Pakistan e Sri Lanka. I samosa ripieni di solito consistono in patate, cipolle, piselli, coriandolo, lenticchie, cavolfiori e talvolta carne o pesce conditi (anche se i samosa di verdure sono più comunemente consumati in India) o anche formaggio fresco indiano. Nel frattempo, in questa ricetta, il ripieno che verrà utilizzato è carne macinata.
ingredienti
- 500 grammi di carne macinata (può essere manzo, pollo o capra)
- 4 cucchiai di olio per friggere la carne
- 1 cucchiaino di sale, a piacere
- cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di foglie di coriandolo tritate finemente
- 1 cucchiaino di cumino macinato finemente
- 1 cucchiaino di polvere di garam masala (vedi guida su come fare il garam masala)
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cipolla media, sbucciata e poi tritata finemente
- 1 mazzetto di foglie di coriandolo fresco poi tritato
- 1 uovo sbattuto per coprire il guscio di samosa
- 1 confezione di pelle di samosa o pasta fillo
- 2 pomodori, tritati
- 125 grammi di piselli surgelati
Fare un passo
Metodo 1 di 2: Preparare il ripieno di Samosa
Passaggio 1. Riscaldare l'olio
Scaldare 4 cucchiai di olio in una padella capiente.
Passaggio 2. Soffriggere le cipolle
Soffriggere le cipolle a fuoco medio per circa 1 minuto. Quindi, aggiungi le spezie e i peperoncini, quindi continua a saltare finché le cipolle non diventano dorate.
Passaggio 3. Aggiungi la carne
Ora mettete la carne macinata nella padella e fatela rosolare fino a quando non sarà dorata. Rosolare la carne ancora per qualche minuto, quindi aggiungere i piselli.
Passaggio 4. Cuocere la carne fino al termine
Coprire la padella e cuocere a fuoco basso la carne finché non sarà tenera (tenera) per 20 minuti. Aggiungi olio nella padella se sembra asciutto e assicurati di mescolare di tanto in tanto. Aggiungere sale se necessario.
Passaggio 5. Spegnere il fornello e lasciare raffreddare la carne saltata in padella
Metodo 2 di 2: piegare la pelle di Samosa
Passaggio 1. Crea una forma a cono
Prendete una crosta di samosa già pronta o due sfoglie di pasta fillo, quindi formate un cono piegando insieme i due bordi. Usa un pennello da cucina per strofinare l'uovo sbattuto su entrambi i bordi del guscio di samosa finché non si attaccano insieme. Assicurati che un lato del cono sia ancora aperto per inserire il ripieno di carne.
Passaggio 2. Riempire la carne saltata in padella
Ora, riempi la carne saltata in padella nel cono che hai preparato. Sollevare e unire gli angoli della pelle di samosa fino a coprire tutti i bordi. Guarda il video per scoprire come.
Passaggio 3. Copri i samosa ripieni con un panno umido mentre continui a prepararli
Passaggio 4. Utilizzare molto olio per friggere lentamente i samosa (friggere)
Friggi i samosa finché non diventano dorati su entrambi i lati, ma non friggerli troppo velocemente perché questo potrebbe indurirli.
