La meringa è un dolce tradizionale francese a base di albumi montati a neve e pochi ingredienti aggiuntivi. La consistenza cava della meringa si sposa bene con una varietà di ripieni, ma è anche deliziosa da sola come spuntino o dessert. Questo articolo fornisce istruzioni su come preparare una semplice meringa.
ingredienti
- 3 albumi grandi
- 3/4 tazza di zucchero a velo
- 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Mescolare gli ingredienti
Passaggio 1. Preparare il forno e la teglia
Preriscaldare il forno a 148 gradi. Prendete una tortiera o un vassoio e foderatela con carta da forno. Questo per evitare che la meringa si attacchi.
Passaggio 2. Sbattere gli albumi e il sale
Versare gli albumi in una ciotola di metallo asciutta. Usa uno sbattitore o una frusta per le uova per sbattere velocemente gli albumi e il sale fino a quando gli albumi sono spumosi.
- Assicurati che la ciotola che usi sia pulita e asciutta. Anche una goccia d'acqua o altra sostanza nella ciotola impedirà all'albume di ottenere la giusta consistenza.
- Non montare gli albumi troppo a lungo prima di aggiungere lo zucchero. Sbattere le uova e il sale fino a renderle spumose, quindi passare al passaggio successivo.
Passaggio 3. Aggiungere gradualmente lo zucchero
Un cucchiaino alla volta, aggiungete lo zucchero mentre continuate a montare gli albumi. L'albume comincerà a indurirsi e a formare dei bordi morbidi. Continuare a sbattere l'impasto continuamente.
Passaggio 4. Aggiungi altri ingredienti
Aggiungere il cremor tartaro e la vaniglia. Continuare a montare l'impasto fino a quando gli albumi non saranno lucidi e sodi.
- Se capovolgi la ciotola e l'impasto non fuoriesce, la tua meringa ha raggiunto la giusta consistenza.
- A questo punto puoi incorporare delicatamente alcune gocce di cioccolato, granella di cacao (l'interno della bacca di cacao), barbabietole o altro mix se preferisci.
Metodo 2 di 4: Cuoci la tua meringa
Passaggio 1. Posizionare l'impasto sulla teglia alla velocità di un cucchiaino per seme
Disporre ogni meringa a 2,5 cm o più di distanza. Ripetere fino a quando tutta la miscela di meringa nella ciotola si trasferisce sulla teglia.
- Per una bella meringa, stampa la meringa usando un sacchetto di glassa a forma di stella. Spremi la sac a poche per formare le meringhe una ad una sulla teglia.
- Cospargere la meringa con zucchero, cacao in polvere o altra guarnizione se lo si desidera.
Passaggio 2. Cuocere le meringhe per 45 minuti
La teglia va posizionata al centro del forno in modo che le meringhe si cuociano uniformemente.
Passaggio 3. Spegnere il forno e lasciare raffreddare le meringhe
Lasciare raffreddare la meringa in forno per mantenerla liscia. Aspetta 1 - 2 ore, o fino a quando le meringhe si sono completamente raffreddate, prima di toglierle dal forno. Sfornare quando le meringhe si saranno raffreddate.
Passaggio 4. Servi o conserva la tua meringa
Le meringhe sono pronte da mangiare non appena si sono raffreddate. Servire immediatamente o conservare in un contenitore per alimenti ermetico per un massimo di 4 giorni.
Metodo 3 di 4: Rendi la tua meringa più attraente
Passaggio 1. Prepara una torta sandwich con un ripieno dolce
Spalma uniformemente il tuo ripieno preferito sulla meringa, quindi stendi una seconda meringa sopra per creare un delizioso panino. I seguenti ripieni sono scelte popolari per servire con le meringhe:
- Ganache al cioccolato. Il ricco cioccolato fondente crea un bel contrasto con la morbida e dolce meringa.
- Panna montata (panna montata pesante). Mantenete morbido questo dolce riempiendolo di panna montata dolce.
- Marmellata di frutta o frutta fresca. Fragole fresche o lamponi, oppure marmellata di fragole o lamponi, possono essere aggiunti per rendere la meringa ancora più golosa.
Passaggio 2. Prepara le meringhe in diversi gusti
Lo stesso impasto della meringa può essere aromatizzato con estratti e impreziosito con colorante alimentare per realizzare un dolce unico. Puoi aggiungere un tocco di carattere a una meringa mescolando pezzi di frutta o cioccolato. Considera alcune di queste combinazioni:
- Condite la meringa con l'estratto di arancia, aggiungete qualche goccia di colorante alimentare all'arancia e mescolate con qualche pezzetto di arancia candita.
- Mescolare il cacao in polvere nella miscela di meringa e piegarlo in mini gocce di cioccolato.
- Condire la meringa con l'estratto di pistacchio e guarnire con pistacchi tostati macinati.
Passaggio 3. Prepara le meringhe come bastoncini di zucchero
Questa vivace varietà è aromatizzata con estratto di menta piperita. Prepara le strisce di zucchero filato dipingendo le meringhe con strisce di colorante alimentare dopo averle disposte sulla teglia.
Metodo 4 di 4: Variazioni
Passaggio 1. Aggiungendo un cucchiaino di caffè istantaneo a un albume si creerà una meringa dal sapore di moka
Passaggio 2. Strofina un tovagliolo di carta che è stato gocciolato con un po' di aceto all'interno della ciotola in modo che la meringa non si appiattisca
Passaggio 3. Prima di infornare, puoi fare piccole rientranze in ogni meringa con il retro di un cucchiaino pulito (circa le dimensioni del fondo di una grande fragola)
Una volta sfornato e freddo, ma appena prima di servire, versare una goccia (1,5 cucchiaini da tè in un cucchiaio pieno) di panna acida nelle scanalature, quindi guarnire con fragole mature pulite e fresche. Queste meringhe sono deliziose anche se non aggiungono frutti di bosco poiché l'aroma caratteristico della panna acida completa la dolcezza delle meringhe.
Suggerimenti
- Le meringhe possono essere conservate in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana.
- Le uova sono più facili da separare quando sono fredde, ma gli albumi raggiungono un volume più pieno se lasciati a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di essere montati.
- Per avere successo, gli albumi devono essere completamente non mescolati con i tuorli e tutta l'attrezzatura deve essere pulita. I tuorli d'uovo o qualsiasi olio renderanno difficile montare gli albumi.
