La meringa è uno snack dolce e delizioso. La meringa può essere utilizzata come condimento per torte, come la torta di meringa al limone e la torta di crema di cocco. Questo semplice piatto a base di albumi sbattuti con lo zucchero, non è difficile da realizzare, e aggiunge prelibatezza ai vostri dolci. Leggi il passaggio 1 per iniziare a imparare a crearne uno.
ingredienti
- 4 albumi d'uovo
- 1 tazza di zucchero bianco
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Preparazione Preparazione
Passaggio 1. Attendi una giornata di sole
Le meringhe si ottengono montando gli albumi fino a quando non si espandono, aumentano di volume, diventano leggeri e spumosi. La migliore consistenza della meringa si ottiene se la meringa viene preparata quando l'aria è asciutta, perché la presenza di acqua può appesantire la meringa. In una giornata umida o piovosa, l'aria contiene più acqua. Per questo motivo, le meringhe sono più facili da preparare e producono la migliore consistenza e volume quando vengono preparate in una giornata di sole, piuttosto che in una giornata di pioggia.
Nei giorni di pioggia, prova a scuotere la meringa più a lungo per evitare che si rompa
Passaggio 2. Utilizzare dispositivi in acciaio inossidabile o vetro
Le ciotole di plastica sono più difficili da pulire e spesso contengono tracce di olio o altri ingredienti alimentari che influiscono sulla qualità della meringa. Utilizzare contenitori e utensili in acciaio inossidabile o vetro per preparare le meringhe.
Assicurati che la ciotola che stai usando sia completamente asciutta. Basta una goccia d'acqua per rovinare una meringa
Passaggio 3. Usa le uova che sono state conservate per un po'
La consistenza dell'albume si assottiglia man mano che invecchia. Le uova di 3-4 giorni produrranno meringhe migliori delle uova completamente fresche. Se compri le uova al supermercato, potrebbero avere qualche giorno al momento dell'acquisto, quindi puoi semplicemente usarle. Se acquisti uova al mercato di un contadino, assicurati di chiedere l'età delle uova in modo da sapere quando usarle.
Passaggio 4. Separare le uova
Puoi usare un separatore di uova o separarli a mano. Le meringhe non richiedono tuorli d'uovo, quindi dovrai separarli. Puoi usare i tuorli d'uovo per fare la crema pasticcera o il gelato. Il modo più veloce per separare le uova è il seguente:
- Tieni l'uovo sopra una ciotola di acciaio inossidabile o di vetro.
- Rompi le uova con il bordo della ciotola finché gli albumi non cadono nella ciotola.
- Separare lentamente le uova a metà. Spostare i tuorli finché gli albumi non cadono nella ciotola. Continuare fino a quando gli albumi sono nella ciotola e i tuorli sono nel guscio.
- Se hai ancora bisogno di esercitarti, separa ogni uovo in una ciotola più piccola e versa gli albumi nel contenitore che stai utilizzando, in modo da non danneggiare le uova facendo cadere i tuorli nella ciotola.
Passaggio 5. Attendi che le uova raggiungano la temperatura ambiente
Gli albumi a temperatura ambiente si espanderanno meglio se sbattuti. Aspetta qualche minuto, invece di sbatterle quando le uova sono appena tolte dal frigorifero.
Metodo 2 di 3: sbattere gli albumi
Passaggio 1. Sbattere le uova fino a renderle spumose
Usa un mixer elettronico per iniziare a sbattere le uova nella ciotola. Sbattere le uova per alcuni minuti fino a renderle spumose e spumose, quindi continuare a sbattere fino a quando gli albumi non formano una schiuma morbida, ma non dura.
- Metti gli albumi in una ciotola grande e alta e usa il mixer a velocità medio-alta.
- È possibile sbattere le uova a mano, ma il processo richiederà molto più tempo di un mixer e la consistenza non sarà la stessa.
- Se stai preparando i biscotti di meringa, dovrai aggiungere il cremor tartaro e altri aromi mentre sbatti le uova.
Passaggio 2. Aggiungere lo zucchero lentamente
Mentre il mixer è ancora in funzione, aggiungere un cucchiaio di zucchero fino a quando non si scioglie nelle uova. Le tue uova si induriranno e brilleranno. Continuare ad aggiungere zucchero fino a quando non è sufficiente e continuare a sbattere finché lo zucchero non si scioglie.
- La maggior parte delle ricette di meringa richiede l'aggiunta di 1/4 di tazza di zucchero per ogni albume.
- Se volete una meringa più morbida, riducete lo zucchero. Puoi usare fino a 2 cucchiai per albume. Per rendere la meringa più dura aggiungete lo zucchero. Lo zucchero formerà la meringa e renderà la meringa lucida.
Passaggio 3. Continua a sbattere finché la parte superiore della meringa non è dura e lucida
Alla fine, gli albumi si induriranno e brilleranno. Strofinare una piccola quantità di impasto sulla pelle; se l'impasto non è ancora liscio, significa che devi ancora sbattere finché lo zucchero non si scioglie. Quando l'impasto sarà abbastanza omogeneo, potrete cuocere le meringhe.
Un altro modo per sapere quando la meringa è pronta da cuocere è inserire un cucchiaio nell'impasto e tenerlo premuto. Se l'impasto cade dal cucchiaio, continua a sbattere e se l'impasto si attacca, sei pronto per cuocere l'impasto
Metodo 3 di 3: cottura della meringa
Passaggio 1. Prepara la meringa prima del ripieno in modo da avere tempo prima di incollare la meringa sulla torta
In questo modo le meringhe si attaccheranno durante la cottura. Ecco un esempio di torta che si sposa bene con le meringhe:
- Torta meringa al limone
- Dolce alla crema di cocco
- Torta meringata ai lamponi
- Torta alla crema al limone
Passaggio 2. Distribuire la meringa sul ripieno della torta calda
Farcire la torta con il ripieno caldo prima di spalmare la meringa, quindi posizionare la meringa sopra il ripieno e stendere uniformemente. Continuare a imbastire fino a quando la meringa non sarà sufficiente sulla superficie della torta.
- Assicurati che la meringa ricopra completamente il ripieno fino alla fine della torta per evitare che la meringa cada durante la cottura.
- La maggior parte dei cuochi impila le meringhe sopra la torta. In questo modo la meringa al taglio farà un bell'effetto.
Passaggio 3. Crea onde di meringa
Usa il dorso di un cucchiaio per raschiare la meringa e sollevarla in modo che formi onde e picchi. Questo passaggio è molto popolare per rendere le meringhe più attraenti.
Passaggio 4. Cuocere le meringhe a fuoco basso
Ogni ricetta di meringa è diversa, ma la maggior parte delle ricette richiede di cuocere la meringa a 325°F (163°C) per 20-30 minuti in modo che la meringa sia cotta e non bruci. Se il termometro mostra 71 °C, le meringhe sono pronte per essere servite.
