Per quelli di voi che amano i piatti thailandesi, ovviamente, il coriandolo è una spezia che non è più estranea al consumo. Sfortunatamente, il coriandolo è molto deperibile, quindi deve essere lavorato o mangiato subito dopo l'acquisto. Fortunatamente, però, ci sono alcuni suggerimenti che puoi mettere in pratica per far durare più a lungo la freschezza del coriandolo, anche settimane o mesi! Con l'aiuto di un bicchiere d'acqua e un sacchetto di plastica, puoi conservare il coriandolo in frigorifero per due settimane. Vuoi conservare il coriandolo per alcuni mesi? Prova a metterlo nel congelatore. Per aumentarne la durata, puoi asciugare il coriandolo e metterlo su un ripiano della cucina asciutto e scuro. Dai, leggi questo articolo per trovare informazioni complete!
Fare un passo
Metodo 1 di 4: conservare le foglie di coriandolo fresco in frigorifero
Passaggio 1. Riempi d'acqua il fondo di 5-7 cm di un bicchiere o di un altro contenitore
Non è necessario immergere l'intera foglia in acqua! Invece, immergi semplicemente gli steli nella quantità d'acqua consigliata per mantenerli freschi.
Lavare accuratamente il contenitore per assicurarsi che non vi siano contaminanti residui che potrebbero danneggiare la qualità del coriandolo
Passaggio 2. Asciugare le foglie di coriandolo con carta da cucina
Ricorda, il coriandolo deve essere asciutto quando viene messo in frigorifero. Pertanto, è necessario prima tamponare la superficie con un tovagliolo di carta per asciugarla. Non strofinare le foglie in modo che non ci siano fili strappati
Anche se il coriandolo sembra sporco, non pulirlo in questa fase. Invece, lava il coriandolo appena prima di usarlo
Passaggio 3. Tagliare i gambi di coriandolo fino a 2,5 cm
Prendete una manciata di foglie di coriandolo e mettetele su un tagliere. Con l'aiuto di un coltello molto affilato, tagliare il gambo inferiore in modo che la parte esposta all'acqua sia il gambo più fresco. Inoltre, questo processo renderà anche più facile l'assorbimento dell'acqua durante la conservazione delle foglie di coriandolo. Ricorda, usa un coltello molto affilato in modo che il gambo sia effettivamente tagliato, non strappato.
- Se vuoi, puoi anche usare forbici da cucina affilate.
- Una volta tagliati i gambi, non lasciare il coriandolo in aria troppo a lungo per evitare che si secchino.
Passaggio 4. Metti le foglie di coriandolo in un bicchiere o in un contenitore d'acqua finché gli steli non vengono immersi
Immediatamente dopo aver tagliato il coriandolo, metti il coriandolo in un bicchiere o in un contenitore d'acqua. Assicurati che i gambi siano immersi e le foglie rivolte verso l'alto.
Fai questo processo lentamente, come quando metti dei fiori freschi in un vaso. Non stipare le foglie nel vaso
Passaggio 5. Coprire la superficie della foglia con un sacchetto di plastica sciolto
Assicurati che il sacchetto di plastica copra l'intera superficie delle foglie e l'imboccatura del contenitore, OK! Questa fase deve essere eseguita in modo che le foglie non si secchino a causa dell'esposizione diretta all'aria.
- Se vuoi, puoi anche legare l'imboccatura della borsa con gomma o nastro adesivo per evitare che si sposti.
- Assicurati che il sacchetto di plastica non avvolga le foglie troppo strettamente o le spinga verso il basso.
Passaggio 6. Metti il contenitore in frigorifero
Poiché il coriandolo può sopravvivere solo a temperature molto fredde, il frigorifero è il luogo perfetto per mantenerlo fresco. Assicurati che il contenitore sia posizionato in un'area che non sia soggetta ad essere urtato da altri contenitori.
Inoltre, posiziona il contenitore in un'area facilmente visibile. In questo modo, puoi monitorare più facilmente la freschezza del coriandolo
Passaggio 7. Cambia l'acqua nel contenitore quando il colore inizia a cambiare
Poiché la freschezza delle foglie durerà solo con l'aiuto di acqua pulita, assicurati di cambiare l'acqua nel contenitore ogni pochi giorni. Per fare ciò, è sufficiente rimuovere il contenitore dal frigorifero e rimuovere il coriandolo all'interno. Quindi, rimuovere l'acqua che riempie il contenitore e sciacquare il contenitore. Successivamente, riempi il contenitore con nuova acqua, quindi reinserisci le foglie di coriandolo.
Passaggio 8. Utilizzare il coriandolo entro 2 settimane
Se l'acqua viene cambiata regolarmente e il coriandolo è sempre freddo, dovrebbe durare fino a 2 settimane in frigorifero. Continua a monitorare le condizioni delle foglie e non dimenticare di rimuovere le foglie non più fresche.
- Se il colore delle foglie appare scuro o diventa verde scuro, significa che la qualità non è più buona. In particolare, il colore marrone indica che le foglie sono marcite.
- Poiché le foglie in decomposizione emanano un odore molto sgradevole, assicurati di buttarle via immediatamente.
Metodo 2 di 4: Congelare le foglie di coriandolo in un sacchetto di plastica
Passaggio 1. Pulisci i gambi di coriandolo
Metti il coriandolo nel cestello forato, quindi tieni il cestello sopra il lavandino. Sciacquare le foglie con acqua di rubinetto agitando delicatamente il cestello in modo che l'intera superficie delle foglie sia esposta all'acqua. Quindi, chiudi il rubinetto e lascia che l'acqua rimanente goccioli sul fondo del lavandino per alcuni minuti.
Passaggio 2. Tamponare leggermente il coriandolo con un tovagliolo di carta per asciugarlo
Usa della carta da cucina per asciugare l'acqua residua sulla superficie delle foglie, ma assicurati di non strofinare le foglie in modo che non si strappino.
Un altro metodo più semplice per asciugare le foglie è avvolgerle in carta assorbente e poi arrotolarle delicatamente sul bancone per assorbire l'acqua in eccesso
Passaggio 3. Separare il coriandolo dal gambo se si desidera congelare le foglie in piccole porzioni
In effetti, le foglie di coriandolo possono essere congelate intere con gli steli. Tuttavia, questo metodo ti renderà difficile misurare il numero di foglie quando le utilizzerai in seguito. Pertanto, puoi usare un coltello o delle forbici da cucina per separare le foglie di coriandolo dagli steli prima del congelamento. Quindi, scartare il coriandolo. In questo modo, l'uso delle foglie di coriandolo può essere controllato più facilmente durante la lavorazione.
Passaggio 4. Disporre le foglie di coriandolo sulla teglia
Foderare preventivamente la teglia con un foglio di carta da forno in modo che le foglie non si attacchino al fondo della teglia una volta congelate. Quindi, adagiare le foglie su di esso in un unico strato o non sovrapposte tra loro. Fate attenzione che ogni foglia non si attacchi tra loro in modo che sia più facile prenderla quando verrà lavorata in seguito.
- Non hai la carta per il freezer? Puoi sostituire la carta oleata o la carta da forno.
- Usa più pentole se hai un gran numero di foglie da congelare. Non accumulare mai le foglie per risparmiare sull'uso della teglia!
Passaggio 5. Metti la padella nel congelatore per 30 minuti
Durante questo periodo, ogni foglia si congelerà separatamente e non c'è rischio che si attacchi quando la metti insieme in un altro contenitore.
Non mettere nulla sulla teglia e assicurati che anche la teglia sia posizionata su un'area piana in modo che le foglie non si sfaldino o si spostino
Passaggio 6. Trasferire le foglie congelate in uno speciale sacchetto di plastica per conservare il cibo nel congelatore
Dopo 30 minuti, togli la teglia dal congelatore e trasferisci subito le foglie in un apposito sacchetto di plastica. Fai questo processo rapidamente in modo che le foglie non si fondano e non si attacchino quando vengono conservate in un altro contenitore.
- Rimuovere l'aria residua prima di chiudere ermeticamente il sacchetto.
- Per facilitare il processo di conservazione delle foglie o di altre spezie, puoi elencare il nome dell'erba, la data in cui è stata congelata e il numero di erbe sulla superficie di ogni sacchetto.
Passaggio 7. Conservare il sacchetto di plastica nel congelatore per 1 o 2 mesi
Riponete nel congelatore la busta di plastica contenente le foglie di coriandolo. Presumibilmente, il coriandolo congelato può durare per 2 mesi nel congelatore. Non lasciarlo riposare più a lungo in modo che le foglie non si secchino e perdano il loro sapore.
Non scongelare le foglie prima dell'uso per evitare che diventino mollicce
Metodo 3 di 4: Congelare le foglie di coriandolo tritate nel ghiaccio
Passaggio 1. Pulisci i gambi di coriandolo
Metti il coriandolo nel cestello forato, quindi tieni il cestello sopra il lavandino. Apri il rubinetto continuando a scuotere il cestello in modo che l'acqua possa scorrere uniformemente su tutta la superficie del coriandolo. Quindi, chiudi il rubinetto e lascia che l'acqua rimanente goccioli sul fondo del lavandino per alcuni minuti.
Passaggio 2. Asciugare le foglie di coriandolo con carta da cucina
Battere delicatamente un tovagliolo di carta contro la superficie del coriandolo per assorbire l'acqua in eccesso. Non strofinare le foglie in modo che non ci siano foglie strappate!
Se lo desideri, puoi anche avvolgere le foglie in un tovagliolo di carta e arrotolarle delicatamente sul bancone per assorbire l'acqua in eccesso
Passaggio 3. Tritare o elaborare il coriandolo
Il primo metodo che puoi fare è posizionare le foglie di coriandolo insieme ai gambi su un tagliere, quindi tritarle entrambe con un coltello molto affilato. Nel frattempo, il secondo metodo che puoi provare è quello di mettere le foglie di coriandolo in un robot da cucina e lavorarle fino a quando le foglie non saranno tritate finemente.
Fai attenzione quando tagli le foglie con un coltello in modo da non ferirti le dita
Passaggio 4. Mettere 1 cucchiaio di foglie di coriandolo tritate in ogni contenitore in uno stampo per cubetti di ghiaccio
Ricorda, il processo di misurazione è molto importante da fare in modo che in seguito le foglie possano essere più facili da usare nelle ricette! Pertanto, aggiungi 1 cucchiaio. Tritare il coriandolo in ciascuno dei contenitori esistenti nello stampo per cubetti di ghiaccio e continuare il processo fino a esaurire le foglie.
Se l'intero contenitore è pieno ma il coriandolo non è ancora finito, usa un secondo stampo per cubetti di ghiaccio invece di aggiungere più foglie a ciascun contenitore
Passaggio 5. Riempi lo spazio rimanente in ciascun contenitore con acqua
Per assicurarti che il coriandolo si congeli in cubetti di ghiaccio, riempi lo spazio rimanente in ogni contenitore con acqua. Usa un cucchiaio o un bicchiere per versare lentamente l'acqua fino a riempire ogni contenitore.
Non riempire il contenitore con acqua che scorre dal rubinetto. Attenzione, una pressione dell'acqua troppo alta può far saltare fuori dal contenitore le foglie tritate e andare sprecate
Passaggio 6. Conservare lo stampo per cubetti di ghiaccio nel congelatore per un massimo di 2 mesi
Posiziona lo stampo per cubetti di ghiaccio in un'area con il minimo disturbo fino a quando il coriandolo non si è completamente congelato, circa alcune ore. Una volta che il coriandolo si è trasformato in cubetti di ghiaccio, puoi spostare lo stampo in un'altra zona, se necessario.
- Le foglie di coriandolo congelate sotto forma di cubetti di ghiaccio possono durare al massimo 2 mesi.
- Se hai intenzione di usarlo, rimuovi un cubetto di ghiaccio dal contenitore e scongelalo immediatamente.
Metodo 4 di 4: Asciugare le foglie di coriandolo
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 120°C
Il coriandolo essiccato perderà parte del suo sapore naturale, ma diventerà più facile da conservare. Se vuoi farlo, dovrai prima preriscaldare il forno a 120°C. In attesa che il forno si scaldi, preparate le foglie di coriandolo ad asciugare.
Passaggio 2. Lavare tutti i gambi di coriandolo da essiccare per rimuovere polvere e sporco
Mettere le foglie di coriandolo in un cesto forato, quindi lavarle accuratamente sotto l'acqua corrente. Una volta che il coriandolo è pulito, chiudere il rubinetto e scuotere il cestello per far scolare l'acqua residua per qualche minuto.
Passaggio 3. Asciugare la superficie del coriandolo con un tovagliolo di carta
Usa della carta da cucina per assorbire l'acqua rimanente che si attacca alla superficie delle foglie. Assicurati che il coriandolo sia solo tamponato, non strofinato, in modo che ogni ciocca non si strappi.
Se lo desideri, puoi anche avvolgere il coriandolo in un tovagliolo di carta e arrotolarlo sul bancone con un movimento molto delicato per drenare l'acqua in eccesso
Passaggio 4. Taglia i gambi delle foglie
Poiché questo metodo richiede solo il coriandolo, usa un coltello molto affilato o delle cesoie da cucina per tagliare i gambi del coriandolo e scartarli.
Taglia i gambi di coriandolo su un tagliere e su una superficie piana del tavolo in modo da non ferirti le dita
Passaggio 5. Disporre il coriandolo sulla teglia senza sovrapporli
In precedenza, ungere la superficie della teglia con olio in modo che le foglie non si attacchino durante la cottura. Quindi, disponi le foglie di coriandolo in un unico strato sopra.
Se necessario, usa più di una padella per assicurarti che il coriandolo non si sovrapponga e possa asciugarsi completamente
Passaggio 6. Asciugare il coriandolo in forno per 20-30 minuti
Presumibilmente, il calore del forno asciugherà le foglie e le farà durare più a lungo. Durante l'asciugatura, assicurati di monitorare sempre le condizioni delle foglie. Ricorda, il colore delle foglie deve rimanere verde, non marrone o addirittura nero, a indicare che le foglie sono state bruciate. Se le foglie sembrano bruciacchiate, toglile subito dal forno o abbassa la temperatura del forno!
Passaggio 7. Rimuovere la padella dal forno e raffreddare il coriandolo
Una volta che le foglie sono completamente asciutte, togli la teglia dal forno e riponila sul bancone per qualche minuto o finché la foglia non si sarà raffreddata.
Non dimenticare di indossare guanti da forno speciali quando rimuovi la padella in modo da non bruciarti la pelle
Passaggio 8. Metti le foglie di coriandolo essiccate in un contenitore ermetico
Usa una spatola per trasferire il coriandolo essiccato nel contenitore. Fai questo processo con molta attenzione perché le foglie di coriandolo essiccate sono molto fragili e si sfaldano facilmente. Dopodiché, puoi riporre il contenitore nell'armadio della cucina fino al momento di utilizzarlo.
Chiudi la finestra e spegni la ventola mentre esegui questo passaggio. Ricorda, un'improvvisa raffica di vento può far seccare le foglie di coriandolo e spargerle sul pavimento
Passaggio 9. Conservare il coriandolo essiccato per un massimo di 1 anno
Se conservate correttamente, la qualità delle foglie di coriandolo essiccate può durare per 1 anno o più. Per massimizzare la sua durata, assicurati di utilizzare solo un contenitore ermetico e posizionalo in un armadio da cucina buio e asciutto. Dopo aver raccolto del coriandolo, rimetti immediatamente il contenitore nella credenza!
