Il coriandolo è un'erba perfetta per l'uso in una varietà di cucine asiatiche, messicane, indiane e mediorientali. Il coriandolo ha un colore brillante con un sapore croccante, e può rendere interessante un piatto. Sfortunatamente, queste foglie tendono ad appassire facilmente quando non ne hai bisogno e non si asciugano bene, a differenza delle altre foglie. Fortunatamente, puoi conservare il coriandolo e conservarlo più a lungo congelandolo.
ingredienti
Ingredienti per congelare le foglie di coriandolo in un sacchetto di plastica
Foglie di coriandolo fresco
Ingredienti per congelare le foglie di coriandolo sott'olio
- 80 ml di olio d'oliva
- 1-2 tazze (50-100 grammi) di foglie di coriandolo tritate
Ingredienti per congelare le foglie di coriandolo nel burro
- 1 panetto di burro ammorbidito
- 1-3 cucchiai. foglie di coriandolo tritate
- 1 spicchio d'aglio tritato (facoltativo)
- Sale e pepe a piacere (facoltativo)
- cucchiaio da tavola. succo di lime (facoltativo)
- Buccia di lime (opzionale)
Fare un passo
Metodo 1 di 5: preparare le foglie di coriandolo per il congelamento
Passaggio 1. Utilizzare foglie di coriandolo fresche
Il coriandolo appassirà un po' quando lo congelerai, quindi dovresti comprare foglie fresche. Scegli foglie verdi e croccanti. Non scegliere foglie appassite, screpolate o ingiallite.
Passaggio 2. Lavare il coriandolo con acqua
Tenere i gambi di coriandolo e agitarli in una ciotola piena di acqua fredda. Continua così finché l'acqua non è sporca. Ripetere questa azione con l'acqua nuova finché l'acqua non diventa limpida. Potrebbe essere necessario cambiare l'acqua 2 o 3 volte.
Passaggio 3. Rimuovere l'acqua che aderisce alle foglie di coriandolo
Tenere i gambi e scuotere le foglie di coriandolo. È una buona idea farlo sopra il lavandino in modo che la cucina non si bagni con l'acqua.
Passaggio 4. Asciugare le foglie di coriandolo con un fazzoletto
Stendete alcuni tovaglioli di carta su una superficie piana, quindi adagiatevi sopra le foglie di coriandolo. Coprire la foglia con un altro foglio di tessuto, quindi premere delicatamente. Il tessuto assorbirà l'acqua che si attacca alle foglie. Continua a farlo usando un nuovo fazzoletto asciutto fino a quando l'acqua non si esaurisce.
Passaggio 5. Prova a sbollentare il coriandolo
Il trucco è mettere le foglie di coriandolo in acqua bollente per circa 15-30 secondi, quindi tuffarle in acqua ghiacciata per qualche secondo. Non immergere il coriandolo in acqua calda per più di 30 secondi e assicurati di asciugarlo bene. Le foglie di coriandolo sbiancate possono mantenere il colore brillante.
Metodo 2 di 5: congelare le foglie di coriandolo in un sacchetto di plastica
Passaggio 1. Decidi se vuoi congelare l'intero coriandolo o solo le foglie
Se vuoi congelare solo le foglie, strappa le foglie e rimuovi i gambi. Puoi anche congelare il coriandolo intero con i gambi e strappare le foglie quando necessario.
Passaggio 2. Prova a mescolare le foglie di coriandolo con l'olio d'oliva
Questo proteggerà il coriandolo dal freddo e impedirà che diventi pastoso. Mettere il coriandolo in una ciotola e mescolare 1 cucchiaino o 1 cucchiaio di olio d'oliva. La quantità di olio d'oliva che utilizzerai dipenderà da quanti coriandoli vuoi congelare. Più coriandolo, più olio d'oliva ti servirà.
Passaggio 3. Metti le foglie di coriandolo in uno speciale sacchetto di plastica ziploc adatto al congelatore
Cerca di distribuire uniformemente il coriandolo nella busta di plastica. Se congeli il coriandolo intero, cerca di mantenere i gambi e le foglie il più dritti possibile. Forse dovresti usare dei sacchetti di plastica.
Se non hai un sacchetto speciale per il freezer, usa un normale sacchetto di plastica ziploc, ma usane uno doppio
Passaggio 4. Soffiare quanta più aria possibile prima di sigillare ermeticamente il sacchetto
Chiudi il sacchetto di plastica, ma lascia un piccolo foro. Quindi, premi delicatamente la borsa con le mani finché non è piatta. Chiudi bene il sacchetto di plastica. Fare attenzione a non danneggiare le foglie di coriandolo.
Passaggio 5. Scrivi la data corrente su un sacchetto di plastica usando un pennarello indelebile
Se ci sono altre foglie nel congelatore, è una buona idea aggiungere anche "Foglie di Cianda" al sacchetto di plastica.
Passaggio 6. Metti il sacchetto di plastica pieno di foglie di coriandolo nel congelatore
Prova a mettere il coriandolo in una posizione diritta e uniforme.
Metodo 3 di 5: congelare le foglie di coriandolo nell'olio
Passaggio 1. Tritare grossolanamente le foglie di coriandolo
Metti il coriandolo su un tagliere e taglialo in piccoli pezzi di 2 centimetri. Puoi includere lo stelo o rimuoverlo. Non devi farlo in modo ordinato perché il coriandolo verrà passato in un frullatore in seguito.
Passaggio 2. Metti le foglie di coriandolo tritate in un frullatore
Puoi anche usare un robot da cucina se non hai un frullatore.
Passaggio 3. Aggiungi 80 ml di olio d'oliva per ogni tazza (50 grammi) di coriandolo tritato
Se vuoi un sapore di coriandolo più forte, aumenta la quantità a 2 tazze (100 grammi). Inoltre, se non ti piace il forte odore dell'olio d'oliva, prova a usare un altro olio da cucina, come quello vegetale o di colza.
Passaggio 4. Accendi il frullatore ed eseguilo per alcuni secondi
Assicurati che il coperchio sia ben saldo e che non ci siano perdite. Continua a far funzionare il frullatore fino a quando l'olio diventa verde e il coriandolo è tritato finemente. Non essere troppo lungo per lisciare perché i pezzi di foglie dovrebbero essere ancora visibili.
Passaggio 5. Versare la polpa di foglie di coriandolo nella vaschetta per i cubetti di ghiaccio
Riempi ogni scatola nel vassoio con solo 3/4 del percorso. La polpa di coriandolo si espanderà una volta congelata.
Passaggio 6. Metti la vaschetta dei cubetti di ghiaccio nel congelatore
Posizionalo su una superficie stabile e piana. Lasciare il coriandolo nel congelatore per alcune ore fino a tutta la notte.
Passaggio 7. Trasferire le foglie di coriandolo congelate in un sacchetto di plastica ziploc specifico per il congelatore
In questo modo, puoi utilizzare la vaschetta per i cubetti di ghiaccio per altri scopi. Se non hai una borsa speciale per il freezer, puoi usare una normale borsa ziploc, ma usane una doppia.
Passaggio 8. Scrivi la data sul sacchetto di plastica con un pennarello indelebile
Se ci sono altre foglie nel congelatore, è una buona idea aggiungere anche "Foglie di Cianda" al sacchetto di plastica.
Metodo 4 di 5: congelare le foglie di coriandolo nel burro
Passaggio 1. Tagliare il coriandolo e metterlo in una ciotola
Avrai bisogno di circa 1-3 cucchiai. coriandolo tritato per ogni panetto di burro.
Passaggio 2. Aggiungere 1 panetto di burro ammorbidito a temperatura ambiente
Faresti meglio a tagliare il burro a pezzetti.
Passaggio 3. Prova ad aggiungere altri ingredienti
Puoi congelare il coriandolo così com'è o aggiungere altri ingredienti per renderlo più gustoso. Alcuni degli ingredienti che possono essere aggiunti includono:
- 1 spicchio d'aglio tritato
- Sale e pepe a piacere
- cucchiaio da tavola. succo di lime
- buccia di lime
Passaggio 4. Mescolare tutti gli ingredienti fino a distribuire uniformemente le foglie di coriandolo
Fatelo con un cucchiaio o una spatola. Fatelo velocemente in modo che il burro non si sciolga. Se necessario aggiungete altro burro o coriandolo.
Passaggio 5. Arrotolare il burro con carta da forno o un foglio di alluminio
Versate un cucchiaio di burro e adagiatelo sulla carta da forno vicino ai bordi. Usa un cucchiaio o una spatola per modellare il burro in un bastoncino grosso. Avvolgere il burro nella carta da forno.
Passaggio 6. Metti il burro avvolto nel frigorifero
Sistemare i pacchettini su un piatto con i panini al burro rivolti verso il basso e lasciar indurire in frigorifero.
Passaggio 7. Trasferire il burro nel congelatore quando si è indurito
Per mantenere pulito il congelatore, tieni il burro avvolto nella carta da forno e mettilo in un apposito sacchetto con chiusura lampo per congelatore o in un contenitore di plastica.
Passaggio 8. Scrivi la data corrente su un sacchetto di plastica o un contenitore
Questo è utile per ricordare la data di congelamento in modo da poterlo utilizzare prima che il coriandolo marcisca.
Metodo 5 di 5: utilizzo di foglie di coriandolo congelate
Passaggio 1. Usa il coriandolo congelato nel chutney di coriandolo (un tipo di salsa) o nel guacamole (un piatto messicano a base di avocado)
Se stai congelando il coriandolo senza aggiungere burro o olio, trita alcune foglie e aggiungile al chutney di coriandolo o al guacamole. Non è necessario scioglierlo.
Passaggio 2. Utilizzare il coriandolo congelato nell'olio per insaporire zuppe, salse e altri piatti cotti
Puoi anche usarlo nella salsa di lattuga (insalata). Poiché contiene già olio, aggiusta la ricetta e usa meno olio. Una scatola di coriandolo congelato contiene circa 1 cucchiaio di olio.
Passaggio 3. Sciogliere il coriandolo congelato mescolato con il burro a temperatura ambiente prima di utilizzarlo
Ci vorranno circa 15-20 minuti per scioglierlo. Se si è sciolto, puoi spalmarlo sul pane o sui cracker.
Passaggio 4. Evitare l'uso di coriandolo congelato per lattuga e salsa
Dopo il congelamento, la croccantezza del coriandolo si perde molto. Dopo lo scongelamento, il coriandolo sarà pastoso e appassito. Questo può interferire con l'aspetto (e la consistenza) della lattuga o della salsa.
Passaggio 5. Utilizzare il coriandolo fresco per guarnire, non congelato
Una volta scongelato, il coriandolo apparirà pastoso e appassito. Se vuoi guarnire qualsiasi piatto, usa invece il coriandolo fresco.
Passaggio 6. Conoscere il momento giusto per utilizzare il coriandolo congelato
Il coriandolo congelato non dura a lungo, anche se dura più a lungo del coriandolo fresco. Di seguito sono riportate alcune linee guida relative al momento giusto per utilizzare il coriandolo:
- Usa il coriandolo congelato per un massimo di 2 mesi.
- Utilizzare foglie di coriandolo congelate nell'olio fino a 3 mesi.
- Usa il coriandolo congelato nel burro per un massimo di 1 mese. Una volta scongelato e riposto in frigorifero, utilizzare le foglie di coriandolo per un massimo di 5 giorni.
Passaggio 7. Fatto
Suggerimenti
- Se hai tempo libero, prepara una salsa condita con coriandolo. La salsa si congelerà meglio del solo coriandolo.
- Se vuoi asciugare il coriandolo dopo averlo lavato, usa uno scolapiatti. Assicurati che la griglia sia pulita, quindi posiziona il coriandolo sulla griglia e lascialo asciugare. Se c'è la luce del sole che entra dalla finestra, approfittane per asciugare il coriandolo più velocemente e meglio.
- Se hai solo bisogno di congelare un po' di coriandolo, metti un pizzico di coriandolo in una vaschetta per i cubetti di ghiaccio e coprilo con olio d'oliva.
Avvertimento
- Il coriandolo congelato tende a perdere molto sapore. Usali rapidamente o non congelarli per goderti il coriandolo fresco. Il suo caratteristico sapore di olio evapora rapidamente.
- Non usare acqua per congelare il coriandolo. Questo rende il piatto meno condito e insipido.
