Oltre ad essere conosciuta come una foglia aromatica in grado di squisire vari piatti, si scopre che le foglie di basilico sono spesso usate anche come medicinale perché sono molto ricche di sostanze nutritive.
Ti interessa trasformare le foglie di basilico in un pesto profumato e delizioso? Attenzione, se non capisci come conservarlo e lavorarlo, le foglie di basilico possono facilmente cambiare colore e perdere il loro gusto unico. A causa dell'elevato contenuto di acqua, le foglie di basilico non si seccano facilmente come le altre foglie di spezie. Sfortunatamente, le stesse condizioni fanno sì che il gusto e il colore delle foglie di basilico cambino facilmente se le foglie vengono tritate o lasciate esposte all'aria. Uno dei modi più semplici e migliori per conservare le foglie di basilico è congelarle.
Fare un passo
Passaggio 1. Metti le foglie di basilico in un contenitore d'acqua, al riparo dalla luce solare diretta
Se non vuoi congelarle, riponi le foglie in un vaso o barattolo pieno d'acqua e mettile in un angolo della stanza non esposto alla luce diretta del sole (questo vale per le foglie di basilico che coltivi tu o compri a il supermercato). In questo modo, le foglie di basilico rimarranno fresche fino a due settimane dopo essere state conservate. Questo metodo è adatto a chi ha intenzione di lavorare regolarmente le foglie di basilico nelle prossime settimane.
È meglio conservare le foglie di basilico vicino alla cucina in modo da non dimenticare di lavorarle
Passaggio 2. Preparati a congelare le foglie di basilico
Lavate le foglie di basilico, asciugatele:
- Prima di tutto, separa le foglie dai gambi. Se si desidera utilizzare il metodo del congelamento delle foglie intere di basilico, rimuovere i gambi e conservare alcuni dei giovani germogli.
- Lavate le foglie di basilico, facendo attenzione a non rovinare la consistenza delle foglie.
- Scolare le foglie con uno scola-verdure o adagiarle su carta assorbente finché le foglie non si saranno asciugate.
Passaggio 3. Congela le foglie di basilico trasformandole prima in una salsa al pesto
Mettere una manciata o due di foglie di basilico in un robot da cucina, aggiungere l'olio d'oliva vergine e un pizzico di sale e lavorare fino a che liscio o alla consistenza desiderata. Assicurati che ogni foglia di basilico sia ricoperta di olio d'oliva per preservare il sapore e il colore. Versare le foglie di basilico tritate in un contenitore ermetico e aggiungere altro olio d'oliva sulla parte superiore. Se volete lavorarlo, sciogliete le foglie di basilico tritate, e lavorate ancora aggiungendo gli altri ingredienti del vostro pesto preferito.
Passaggio 4. Congelare immediatamente le foglie intere di basilico
Sebbene richieda più tempo, questo metodo è comunque facile da applicare e i risultati possono essere utilizzati per decorare vari piatti.
- Disponete le foglie germogliate su un vassoio, mettete in freezer e lasciate riposare per 1-2 ore.
- Una volta che le foglie si saranno congelate, mettetele in un contenitore ermetico. Indicare la distanza tra le foglie, non impilarle o disporle ravvicinate in modo da mantenere la forma delle foglie.
- Se volete lavorarlo, scongelate le foglie, tagliatele a pezzi desiderati o usatele intere come guarnizione per pasta o zuppe.
Passaggio 5. Congela le foglie di basilico usando un cartone del latte
Questo è il metodo più semplice per congelare il basilico.
- Mettere le foglie di basilico in un cartone di latte pulito.
- Coprire bene la superficie del cartone del latte.
- Conserva il cartone in una clip di plastica o in un altro contenitore ermetico. Utilizzare invece un cartone del latte da 1 litro.
- Se vuoi lavorarlo, prendi le foglie secondo necessità e conserva il resto nel cartone del latte. Le deliziose foglie di basilico congelate vengono trasformate in varie salse.
Passaggio 6. Prova uno (o tutti) i modi semplici per mantenere fresco il basilico sopra elencati
In questo modo, ogni volta che ne avrai bisogno, potrai mangiare foglie di basilico fresco senza doverle ricomprare al supermercato. Buona cucina!
Suggerimenti
- Lavorare le foglie di basilico congelate al massimo 3 mesi dopo il congelamento.
- I metodi sopra indicati sono adatti a tutti i tipi di foglie di basilico che potete trovare al supermercato.
- Usa circa 45 ml di olio d'oliva per un mucchio di foglie di basilico che metti in un robot da cucina.
- Impara come coltivare le foglie di basilico più appropriate. Se hai piantato foglie di basilico nel tuo giardino, ovviamente speri di poterle raccogliere quando arriva la stagione del raccolto. Non dimenticare di tagliare le parti che non sono necessarie per stimolare la crescita delle piante.
- Assicurati di ricoprire ogni foglia con olio d'oliva durante la lavorazione in un robot da cucina. L'olio è in grado di mantenere il gusto, la freschezza e l'umidità del basilico.
- I contenitori per cubetti di ghiaccio sono adatti per congelare le foglie di basilico; la dose di ogni scatola è di 1 cucchiaio. (15 ml). In questo modo sarà più facile eseguire qualsiasi ricetta di salsa o zuppa a base di basilico (se la ricetta dice 3 cucchiai/45 ml di foglie di basilico, puoi semplicemente immergere 3 quadrati di basilico congelato nella pentola).
- Lavorare le foglie di basilico fino a completa fine se si vuole fare una pasta al basilico che può essere congelata e trasformata in un pesto. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, mettete la pasta di basilico in una clip di plastica e mettetela nel congelatore. Quando vuoi lavorarlo, rompi semplicemente la pasta di basilico congelata secondo necessità. Molto più pratico!
- Se vuoi congelare il basilico tritato, usa questo metodo: prepara un contenitore per cubetti di ghiaccio, riempi ogni scatola con acqua (non riempirla troppo), quindi metti il basilico tritato in ciascuna delle scatole piene d'acqua. Sebbene le foglie di basilico si scuriscano dopo il congelamento, il gusto e l'aroma rimarranno gli stessi.
