Il cioccolato stampato è un delizioso dessert, nonché il regalo perfetto per feste, compleanni e altre occasioni speciali. Non è difficile da realizzare, che tu stia utilizzando cioccolato di alta qualità o cioccolato normale.
Fare un passo
Parte 1 di 2: acquisto e fusione del cioccolato
Passaggio 1. Acquista una barretta di cioccolato o una pepita di cioccolato come opzione più conveniente
Il cioccolato con gocce o tavoletta di solito non utilizza cioccolato puro e non ha il gusto ricco del cioccolato di copertura (cioccolato con un alto contenuto di burro di cacao). Tuttavia, il cioccolato in scaglie o in tavoletta è solitamente più stabile, quindi può essere scaldato al microonde ed è più economico del cioccolato di copertura.
- Leggi sempre prima la lista degli ingredienti per il cioccolato per scoprire il tipo. La cioccolata caramellata o la cioccolata da pasticceria (cioccolato economico ricco di carboidrati e zucchero) contiene grassi vegetali al posto del burro di cacao.
- Puoi usare qualsiasi tipo di cioccolato per fare il cioccolato a stampo. In generale, i prodotti contenenti grassi vegetali (ad es. i cioccolatini del supermercato) sono più facili da sciogliere, ma potrebbero non avere un sapore altrettanto delizioso.
- Se vuoi fare cioccolatini per bambini, i cioccolatini caramellati possono essere un'ottima scelta in quanto sono disponibili in una varietà di colori.
Passaggio 2. Acquista il cioccolato di copertura per il miglior gusto
Questo prodotto è di alta qualità e dal gusto delizioso, ma è molto più costoso del normale cioccolato. Inoltre, anche questo cioccolato deve essere riscaldato utilizzando una padella doppia (team pan). Tuttavia, se non vuoi scherzare con il gusto del cioccolato risultante, il prezzo del cioccolato di copertura vale il gusto.
- Controlla l'elenco degli ingredienti del cioccolato per scoprire il tipo. Il cioccolato di copertura contiene liquore al cioccolato (massa di puro cioccolato), burro di cacao, zucchero e vaniglia.
- Il cioccolato contenente burro di cacao deve essere ammorbidito. Questo significa che devi usare una doppia padella.
Passaggio 3. Riscaldare il cioccolato nel microonde se si utilizzano barrette o scaglie di cioccolato
Mettere 450 grammi di cioccolato in un'apposita ciotola per microonde e scaldare per 1 minuto a fuoco medio. Successivamente, incorporare il più possibile il cioccolato. Riscaldare il cioccolato a intervalli di 1 minuto e poi mescolare il cioccolato fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Una volta che il cioccolato è completamente sciolto, dovrebbe essere una consistenza sciropposa quando lo versi dal cucchiaio.
- Assicurati che la ciotola che scegli sia adatta al microonde. Per i bambini, non usare mai il microonde senza la supervisione dei genitori.
- Assicurati che il cioccolato non bruci. Altrimenti, la consistenza sarà rotta.
Passaggio 4. Sciogliere il cioccolato in una padella doppia se si utilizza il cioccolato di copertura
Scaldare 450 grammi di cioccolato da copertura a fuoco basso per 15 minuti. Metti il cioccolato nella pentola o nella ciotola superiore. Impostare il fuoco al minimo (livello 2 o 3 su un fornello) e sciogliere il cioccolato per circa 15 minuti. Usa un termometro da cucina per assicurarti che il cioccolato raggiunga i 43 gradi Celsius dopo il riscaldamento. Mescolare il cioccolato ogni 1-2 minuti fino a quando il cioccolato inizia a sciogliersi.
- Se non hai una padella dedicata, puoi creare la tua padella doppia/di squadra.
- Per i bambini, non utilizzare mai il forno senza l'assistenza di un adulto.
Parte 2 di 2: stampa di cioccolato fuso
Passaggio 1. Acquista uno stampo per caramelle di plastica
Se possibile, scegli sempre uno stampo con un colore trasparente per farti capire più facilmente se il cioccolato si è indurito. In termini di dimensioni, puoi scegliere qualsiasi stampa che ti piace. Tuttavia, tieni presente che i cioccolatini più grandi impiegano più tempo a raffreddarsi.
- Acquista o ordina stampi in forme personalizzate in modo da poter realizzare cioccolatini in forme e design unici.
- Non utilizzare mai stampi in metallo.
Passaggio 2. Dipingi la superficie dello stampo per caramelle se vuoi realizzare cioccolatini colorati
Usa un piccolo pennello da cucina per applicare il rivestimento di caramelle in uno o più colori su ogni stampa. Se vuoi usare più colori su un singolo pezzo di cioccolato, assicurati di acquistare più strati di colori diversi e attendi che ogni strato di colore si asciughi prima di aggiungere un altro colore. Una volta che tutti i colori sono asciutti, potete versare il cioccolato negli stampini!
Se ti senti sfidato, prova a sciogliere il burro di cacao (usando le stesse istruzioni per il cioccolato). Colora il burro con un colorante alimentare liposolubile e usa il composto per colorare la superficie dello stampo
Passaggio 3. Versare il cioccolato fuso nello stampo
Se hai una bottiglia a pressione, versa il cioccolato nella bottiglia e premi la bottiglia per versare il cioccolato in ogni stampo. Se non si dispone di una bottiglia a pressione, estrarre il cioccolato dalla ciotola con un cucchiaio e versarlo con cura nello stampo.
Battere con cautela il vassoio dello stampo sul tavolo una volta che è tutto pieno di cioccolato. Questo solleverà le bolle d'aria e l'intero stampo può essere riempito di cioccolato
Passaggio 4. Rimuovere il cioccolato rimanente dallo stampo
Spennellare la punta di una piccola spatola o una spatola di metallo contro la parte superiore dello stampo per rimuovere il cioccolato rimasto. Successivamente, la superficie del cioccolato dovrebbe apparire a filo con la superficie del vassoio.
Se vuoi fare dei lecca lecca al cioccolato, inserisci a questo punto dei bastoncini di zucchero. Assicurati di ruotare il bastoncino in modo che il cioccolato ricopra il bastoncino in modo uniforme
Passaggio 5. Metti lo stampo nel congelatore e lascialo riposare per 5-10 minuti
Rimuovere gli stampini al cioccolato dopo circa 5 minuti e gli stampini di dimensioni standard dopo circa 10 minuti. Tuttavia, non devi preoccuparti se il cioccolato rimane nel congelatore troppo a lungo. Anzi, è meglio di quando il cioccolato esce troppo presto.
Se non riesci a congelare il cioccolato, riponilo in frigorifero per circa 15-30 minuti (15 minuti per gli stampini piccoli e 30 minuti per gli stampini di dimensioni standard). Tuttavia, tieni presente che il processo di congelamento può raffreddare rapidamente il cioccolato, rendendolo più facile togliere il cioccolato dallo stampo
Passaggio 6. Controllare se il cioccolato si è indurito prima di rimuoverlo dallo stampo
Prima di rimuovere i pezzi di cioccolato dallo stampo, assicurati che si siano ridotti di dimensioni e abbiano una consistenza più asciutta. Se stai usando stampini trasparenti, controlla la parte inferiore e assicurati che il cioccolato non sembri molliccio. Se lo stampo che stai utilizzando non è trasparente, indossa dei guanti protettivi (es. guanti per fare caramelle) e tocca con cura la superficie del cioccolato.
Puoi acquistare questi guanti nei negozi di forniture per la cucina e su Internet
Passaggio 7. Rimuovere il cioccolato dallo stampo
Una volta tolto lo stampo dal congelatore, sbatterlo delicatamente su un tovagliolo di carta che è stato steso su una superficie piana. Se raffreddate bene, le gocce di cioccolato si staccheranno subito dallo stampo. Se il cioccolato non si solleva o si stacca, picchietta o picchietta il fondo dello stampo.
- Se stai raffreddando il cioccolato in frigorifero, potrebbe essere necessario spingere ogni pezzo di cioccolato fuori dal fondo dello stampo.
- Usa dei tovaglioli di carta per assorbire l'umidità da ogni pezzo di cioccolato.
Passaggio 8. Pulisci lo stampo il prima possibile
Pulisci sempre lo stampo mentre il cioccolato si sta ancora sciogliendo. Lavare e risciacquare accuratamente con acqua saponata. Se è rimasto del cioccolato, rimetti lo stampo nel congelatore fino a quando il cioccolato non si sarà indurito. Dopodiché, batti lo stampo su una superficie piana e dura fino a quando il cioccolato non si stacca.
Usa la stessa strategia per pulire la pressa per bottiglie
Passaggio 9. Conservare il cioccolato in un contenitore di plastica ermetico
Posiziona sempre il contenitore in un luogo fresco e asciutto, come una dispensa o un armadio. La temperatura della stanza dovrebbe essere compresa tra 13 e 21 gradi Celsius e l'umidità dovrebbe essere inferiore al 50%.
