Il cioccolato è uno dei cibi preferiti da molte persone. Sfortunatamente, non puoi sempre andare al negozio quando vuoi gustarlo e i prodotti a base di cioccolato venduti nei negozi generalmente contengono ingredienti meno salutari, come dolcificanti aggiunti, coloranti e conservanti. Fortunatamente, puoi preparare un delizioso cioccolato naturale a casa con pochi ingredienti di base.
ingredienti
Cioccolato fondente
- 100 grammi di cacao in polvere
- 120 ml di olio di cocco
- 4 cucchiai (60 ml) di miele
- 1/2 cucchiaio (7,5 ml) di estratto di vaniglia
- 25 grammi di zucchero a velo/caramella, 60 ml di sciroppo d'agave o 3-6 gocce di zucchero liquido di stevia (facoltativo)
Per circa 285 grammi di cioccolato
Latte al cioccolato
- 140 grammi di burro di cacao
- 80 grammi di cacao in polvere
- 30 grammi di latte in polvere, latte di soia in polvere, latte di mandorle in polvere o latte di riso in polvere
- 100 grammi di zucchero a velo/caramelle, 240 ml di sciroppo d'agave o 1-2 cucchiaini (5-10 ml) di zucchero liquido di stevia
- Sale (facoltativo, a piacere)
Per circa 340 grammi di cioccolato
Fare un passo
Metodo 1 di 2: Prepara il Cioccolato Fondente con 4 Semplici Ingredienti
Passaggio 1. Misurare tutti gli ingredienti
Per questa ricetta avrai bisogno di 100 grammi di cacao in polvere, 120 ml di olio di cocco, 4 cucchiai (60 ml) di miele e un cucchiaio (7,5 ml) di estratto di vaniglia. Usa un misurino per misurare ogni ingrediente e versalo in una piccola tazza o ciotola.
- Misura gli ingredienti in anticipo per un processo di cottura più efficiente quando devi mescolare tutti gli ingredienti insieme.
- Volendo si possono aggiungere anche 25 grammi di zucchero candito, 60 ml di sciroppo d'agave, oppure 3-6 gocce di zucchero liquido stevia per dare al cioccolato un sapore leggermente più dolce.
Passaggio 2. Sciogliere 120 ml di olio di cocco in una piccola casseruola
Accendi il fornello al minimo e aggiungi l'olio di cocco nella padella. Lascia che l'olio si sciolga completamente. L'olio di cocco ha un punto di fusione basso, quindi questo processo richiede solo pochi secondi.
Mantieni l'olio in movimento nella padella in modo che si sciolga rapidamente
Consiglio:
Se possibile, usa utensili da cucina in acciaio inossidabile per fare il cioccolato (o un altro tipo di utensile antiaderente che sia sicuro da immergere in acqua). Altrimenti, il processo di lavaggio dell'attrezzatura sembrerà più problematico.
Passaggio 3. Aggiungere 4 cucchiai (60 ml) di miele e 7,5 ml di estratto di vaniglia
Usa un frullino per le uova o un cucchiaio di metallo per aggiungere il miele nella padella. Successivamente, aggiungi l'estratto di vaniglia. Mescolare gli ingredienti con l'olio fuso fino a quando non si scioglie e forma una miscela di sciroppo che cola.
- Assicurati di tenere una fiamma bassa. Se l'olio è troppo caldo, lo zucchero nel miele brucerà e rovinerà il gusto del cioccolato.
- Se vuoi aggiungere un altro dolcificante, come caramelle o zucchero di stevia, aggiungi gli ingredienti insieme al miele e all'estratto di vaniglia.
Passaggio 4. Setacciare periodicamente 100 grammi di cacao in polvere
Invece di aggiungere tutto il cacao in polvere in una volta, aggiungilo un po' alla volta nella padella. Mentre si setaccia e si aggiunge il cioccolato, continuare a muovere la frusta o il cucchiaio per mescolare uniformemente il cacao in polvere con la miscela di olio di cocco.
Per rendere più facile, mescolate il cacao in polvere con gli altri ingredienti usando un frullino per le uova invece di un cucchiaio o una spatola
Passaggio 5. Rimuovere la miscela di cioccolato dal fuoco e continuare a mescolare finché non si addensa
L'impasto al cioccolato è terminato quando è di colore scuro e la superficie appare liscia e leggermente lucida. A questo punto, devi solo lasciare che la miscela si indurisca.
Togliere la padella dal fuoco in modo che il composto di cioccolato non bruci
Passaggio 6. Trasferire il composto di cioccolato caldo su una superficie antiaderente per farlo raffreddare
Versare con cura il composto dalla teglia su una teglia antiaderente o una teglia foderata con carta da forno. Con una spatola stendere il composto al cioccolato fino ad ottenere uno spessore di circa 1,5 cm.
- Potete anche versare il composto di cioccolato negli stampini per caramelle per realizzare piccoli cioccolatini dalle forme interessanti.
- Non versare il cioccolato in un contenitore antiaderente o ricoperto di spray da cucina. Di solito, il contenitore o il prodotto spray da cucina non è ancora sufficiente per evitare che l'impasto si attacchi.
Passaggio 7. Refrigerare il cioccolato per 1 ora prima di gustarlo
Una volta raffreddato, l'impasto risulterà abbastanza sodo da poter essere schiacciato in pezzi o rimosso dallo stampo. Il cioccolato è pronto per essere gustato!
- Conserva il cioccolato finito in frigorifero o in un contenitore coperto sul bancone per goderlo facilmente. La maggior parte del cioccolato fondente si conserva in barattolo per circa 2 anni.
- Se il cioccolato inizia a sciogliersi o è molle a temperatura ambiente, puoi rimetterlo in frigo per farlo indurire di nuovo.
Metodo 2 di 2: Prepara il cioccolato al latte dolce e morbido
Passaggio 1. Crea la tua pentola a doppia squadra usando una pentola d'acqua e una terrina
Riempi metà del volume della pentola con acqua e mettila sul fuoco a fuoco medio. Dopodiché, metti una piccola ciotola nella casseruola. L'acqua riscalderà la padella dal fondo in modo da poter mescolare ogni ingrediente al cioccolato senza bruciarlo.
- Mantieni la temperatura dell'acqua calda, ma non bollente. Se la temperatura è troppo alta, l'acqua può effettivamente bruciare il cioccolato.
- Le padelle speciali a doppia squadra possono essere un'ottima scelta, senza richiedere l'uso di molti utensili da cucina.
Passaggio 2. Sciogliere 140 grammi di burro di cacao in una ciotola preriscaldata
Mantieni il burro in movimento nella ciotola per farlo sciogliere rapidamente. Il cioccolato al burro si scioglie alla stessa velocità del burro normale e ha lo stesso aspetto in forma liquida.
- Puoi trovare il burro di cacao nel reparto prodotti da forno dei negozi di alimenti naturali e nei principali supermercati.
- Se non riesci a ottenere burro di cacao di alta qualità, usa invece una quantità uguale di olio di cocco.
Passaggio 3. Setacciare e aggiungere 80 g di cacao in polvere al burro di cacao fuso
Aggiungere poco alla volta il cacao in polvere per evitare che si formino grumi. Usa un frullino per le uova o un cucchiaio di metallo per mescolare i due ingredienti fino a quando tutto il cacao non si sarà sciolto.
Assicurati che non rimangano grumi o polvere nella miscela
Passaggio 4. Aggiungere 30 grammi di latte in polvere e 100 grammi di zucchero candito
Mescola di nuovo la miscela per assicurarti che gli ingredienti secchi siano completamente sciolti. Il colore misto apparirà più luminoso e morbido una volta aggiunto il latte.
- Se vuoi evitare i prodotti animali, usa latte di soia in polvere, latte di mandorle in polvere o latte di riso in polvere in proporzioni uguali.
- Puoi sostituire lo zucchero candito con 240 ml di sciroppo d'agave o 1-2 cucchiaini (5-10 ml) di zucchero liquido di stevia per addolcire il cioccolato e aggiungere più nutrimento.
- Il latte liquido ordinario è troppo "bagnato" per fare il cioccolato. L'eccessiva umidità rende la consistenza del cioccolato troppo liquida, quindi la miscela di cioccolato non si indurisce correttamente.
Consiglio:
Un po' di sale bilancia la dolcezza dello zucchero e dona al cioccolato un gusto più complesso.
Passaggio 5. Rimuovere la ciotola dal fuoco e incorporare la miscela di cioccolato fino a quando non si addensa
Sollevare l'impasto dal fondo della ciotola e sovrascriverlo sulla parte superiore dell'impasto. Al termine, l'impasto risulterà liscio e non grumoso.
- In questa fase, il cioccolato avrà ancora un sapore liquido. Non esitate perché l'impasto si indurirà una volta che la temperatura sarà scesa.
- Per aggiungere sapore, puoi aggiungere ingredienti come noci, menta o frutta secca.
Passaggio 6. Versare il composto al cioccolato in un vassoio antiaderente o in uno stampo per caramelle
Se vuoi indurire il cioccolato in un bastoncino grande, versa e appiattisci il cioccolato in una teglia antiaderente o su carta da forno fino a ottenere uno spessore di circa 1,5 cm su entrambi i lati. Per realizzare dei piccoli cioccolatini individuali, trasferire il composto di cioccolato ancora caldo in uno stampo decorativo.
- Puoi anche usare un vassoio per cubetti di ghiaccio oliato se non hai uno stampo per caramelle.
- Battere alcune volte sul fondo dello stampo per eliminare eventuali bolle d'aria che si formano quando si versa il cioccolato.
Passaggio 7. Lasciare indurire il cioccolato in frigorifero per 1 ora
Una volta che il cioccolato si sarà indurito abbastanza a lungo, dividete il cioccolato a pezzi o togliete il cioccolato dallo stampo e gustate.
Conservare il cioccolato al latte preparato in un contenitore coperto sul bancone, oppure in una teglia o in un altro luogo asciutto e fresco. Il cioccolato può essere conservato per circa 1 anno (sarebbe sorprendente se potesse durare più a lungo senza diventare stantio!)
Suggerimenti
- Come con qualsiasi cibo, c'è sempre una curva di apprendimento che si ottiene quando si prepara il cioccolato. Non aspettarti subito che il tuo primo tentativo sia perfetto. Con pratica e pazienza, puoi capire meglio il processo di produzione e produrre cioccolato più gustoso.
- Goditi il cioccolato così com'è o aggiungilo alla tua ricetta di dessert preferita.
- Il cioccolato fatto in casa può essere un regalo unico e attraente, soprattutto come regalo di festa o di festa.
