Nel mondo crescono circa 1.100 varietà di mango. La maggior parte di questi frutti proviene dall'India. I manghi crescono anche in Messico, in tutto il Sud America e in varie regioni tropicali. I manghi sono disponibili in vari colori, forme e dimensioni a seconda della stagione e del luogo in cui vengono coltivati. Per scegliere un mango di buona qualità, puoi imparare un po' sulle caratteristiche delle varietà di mango più comuni e imparare a cercare e trovare il meglio. Vedere il passaggio 1 per ulteriori informazioni.
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Scegliere il Mango Giusto
Passaggio 1. Tocca e tocca l'intero mango
I manghi maturi saranno leggermente teneri al tatto come avocado e pesche, ma non abbastanza morbidi o pastosi da permettere alle dita di penetrare o perforare la pelle.
D'altra parte, se non vuoi mangiare il mango nei prossimi giorni, potresti scegliere un mango con una buccia più dura e lasciarlo maturare a casa. La maturazione dei manghi è discussa in uno dei metodi seguenti
Passaggio 2. Controlla l'aspetto del mango
Il mango ideale dovrebbe avere la forma di una palla da rugby, quindi dovresti scegliere mango che siano pieni, pieni e rotondi, specialmente intorno al gambo. A volte un mango maturo avrà punti o macchie marroni, il che è normale.
- Non scegliere manghi piccoli o piatti perché tendono ad essere molto fibrosi. Evita di scegliere mango con la pelle rugosa o appassita perché il mango non è più maturo.
- Tuttavia, il mango Ataulfo è spesso molto rugoso e tenero prima che il frutto sia completamente maturo. Quindi, prova a studiare le diverse varietà prima di decidere. Queste differenze sono discusse nella sezione successiva.
Passaggio 3. Inspira il profumo di mango vicino allo stelo
I manghi maturi emettono sempre un aroma forte, dolce, fragrante e fruttato attorno al gambo. I manghi maturi emanano un odore leggermente simile al melone, ma anche simile all'ananas, con un pizzico di odore di carota. Il mango maturo è dolce e delizioso. Se il mango ha un odore così buono che vuoi mangiarlo, allora hai trovato il mango giusto.
Poiché i mango hanno un alto contenuto di zucchero naturale, fermenteranno naturalmente in modo che l'odore acido e l'odore dell'alcol siano segni tipici che il mango non è più maturo. Evita i manghi che hanno un odore acido o come l'alcol, perché potrebbero essere troppo maturi
Passaggio 4. Presta attenzione al colore finale
In generale, il colore di un mango non è il modo migliore per scoprire quanto è maturo poiché un mango maturo può essere giallo brillante, verde, rosa o rosso a seconda della varietà e della stagione. Il colore da solo non ti dirà molto sulla maturità di un mango. Invece, familiarizza con i diversi tipi di varietà di mango e le stagioni in cui crescono per saperne di più su ciò che vuoi sapere.
Passaggio 5. Scopri le diverse varietà di mango
Poiché i mango sono disponibili in diversi colori e sapori leggermente diversi a seconda della stagione e del luogo in cui vengono coltivati, potrebbe essere necessario imparare a identificare alcuni tipi di mango per migliorare la tua conoscenza generale dei mango. Ci sono 6 diversi tipi di mango.
Metodo 2 di 4: Scelta di una varietà di tipi di mango
Step 1. Scegli il mango Ataulfo per un gusto dolce e cremoso
Il mango Ataulfo ha semi più piccoli e più polpa. Il colore di questo frutto è giallo brillante e la sua forma è piccola come un ovale. La varietà Ataulfo è matura quando il colore della buccia diventa oro scuro e possono comparire piccole rughe quando il frutto è maturo. Questo mango proviene dal Messico ed è generalmente disponibile da marzo a luglio.
Passaggio 2. Scegli il mango Francis se ti piace un gusto ricco, pungente e dolce
Il mango Francis ha un colore della buccia giallo chiaro con una leggera sfumatura di verde ed è solitamente di forma ovale o simile a S. Il mango Francis è maturo quando la sfumatura verde sulla buccia scompare e il colore giallo diventa più dorato. Il mango Francis cresce in piccole piantagioni in tutta Haiti ed è generalmente disponibile da maggio a luglio.
Passaggio 3. Scegli i mango Haden per il loro gusto ricco con sfumature aromatiche
La buccia del mango Haden è rosso vivo con sfumature di verde e giallo con piccole macchie bianche. Questi manghi sono generalmente di taglia media o grande, di forma ovale o rotonda e sono maturi quando il colore verde della buccia diventa giallo. L'Haden Mango è originario del Messico ed è disponibile solo nei mesi di aprile e maggio.
Passaggio 4. Scegli i mango Keitt per il loro gusto dolce e fruttato
La razza Keitt è di forma ovale ed è di colore da verde medio a scuro con una sfumatura rosata. La buccia di un mango Keitt rimarrà verde anche a maturazione. Il mango Keitt è coltivato sia in Messico che negli Stati Uniti ed è solitamente disponibile in agosto e settembre.
Passaggio 5. Scegli i mango Kent per un gusto ricco e dolce
I manghi Kent sono di forma ovale e grandi, il colore della buccia è verde scuro con una sfumatura rosso scuro. Questo mango è maturo quando il colore o le macchie gialle iniziano a diffondersi sulla buccia del frutto. I mango Kent sono originari del Messico, Perù ed Ecuador e sono disponibili da gennaio a marzo e da giugno ad agosto.
Passaggio 6. Scegli un mango Tommy Atkins per un gusto delicato e dolce
Il mango Tommy Atkins avrà un tono della pelle con una sfumatura rosso scuro con alcuni accenti verdi, arancioni e gialli. La forma è ovale o ovale. L'unico modo per testare la maturazione di un mango Tommy Atkins è assaggiarlo con le mani, poiché il colore del frutto non cambierà. Questo tipo di mango è coltivato in Messico e in altre zone del Sud America ed è disponibile da marzo a luglio e da ottobre a gennaio.
Metodo 3 di 4: Raccolta dei manghi
Passaggio 1. Raccogli i manghi circa 100-150 giorni dopo la fioritura dell'albero
Per la maggior parte delle varietà di mango, ogni fiore che vedi su un albero sano darà i suoi frutti. Troverai frutti verde scuro che iniziano a formarsi e aumentano di dimensioni nei prossimi tre mesi. Inizia a controllare l'albero di mango intorno al giorno 90 per vedere se i manghi stanno iniziando a maturare.
Passaggio 2. Notare lo scolorimento del mango
Intorno al terzo mese, i manghi inizieranno a cambiare colore diventando maturi e diventeranno leggermente teneri. Puoi anche vedere alcuni manghi cadere a terra. Questi sono segni che il mango è pronto per iniziare la raccolta.
- Quando vedi che alcuni frutti sono maturi, dovresti raccogliere anche tutti gli altri frutti che hanno approssimativamente la stessa dimensione, poiché questi raggiungeranno il loro picco di maturazione in un giorno o due, se tenuti in casa. Se hai intenzione di venderli al mercato, potresti volerli ritirare un po' prima.
- I manghi che maturano sull'albero sono molto più gustosi dei manghi che vengono raccolti ancora verdi e lasciati maturare al chiuso. Fai ciò che è meglio e più semplice, ma se puoi, cerca di far maturare i manghi sull'albero il più possibile prima di raccoglierli. Assaggerai un mango molto delizioso che non hai mai assaggiato prima.
Passaggio 3. Scuoti o scuoti l'albero
Il modo più semplice e semplice per raccogliere i manghi che sono in alto è scuotere l'albero e raccogliere i frutti, o catturare il maggior numero possibile di frutti caduti. Se sei coraggioso, puoi stare sotto i rami dell'albero portando un grande cesto di frutta e cercare di catturare i manghi prima che cadano a terra in modo che il frutto non si ammazzi. Tuttavia, di solito è meglio raccogliere i frutti dall'erba, dove è probabile che anche il mango cada dolcemente.
- Quando alcuni mango iniziano a cadere da soli, è probabile che siano pronti per essere raccolti e potrebbero anche essere troppo maturi. Non devi aspettare che i frutti cadano a terra da soli prima di raccoglierli.
- Gli alberi giovani o fragili non devono essere scossi, ma possono invece essere scossi con funi o lunghi tronchi. Se sei preoccupato per lo spessore del tronco, non scuotere l'albero.
Passaggio 4. Utilizzare un raccoglitore di frutta o creare uno strumento con una funzione simile
Poiché il mango è un frutto molto fragile quando è maturo, alcuni raccoglitori scelgono di raccoglierlo in un modo più sofisticato usando un raccoglitore di frutta. È fondamentalmente un lungo bastone con un artiglio di metallo all'estremità, perfetto per raccogliere frutta che si trova ad alta quota come mele, pere, prugne e mango. Usa l'estremità a forma di forchetta per estrarre delicatamente ogni mango dall'albero e nella cassa del cestino all'estremità dello strumento. Questo metodo è efficace per la raccolta della frutta ad alta quota e se hai molta frutta da raccogliere, non hai nulla da perdere acquistando questo strumento. I raccoglitori di frutta sono comunemente disponibili nei negozi di semi e nei negozi di forniture agricole, anche se puoi anche crearne uno tuo con gli strumenti giusti.
Acquista il bastoncino di legno più lungo e leggero (o uno adatto all'altezza dell'albero). Usa un piccolo secchio di metallo, del tipo usato per contenere palline da golf o attrezzature da giardinaggio, e attacca il secchio all'estremità di un bastoncino di legno usando del nastro adesivo. Per fare una buona forchetta per raccogliere la frutta, rimuovi la testa di metallo dal forcone e attacca le punte della forchetta al bordo del secchio
Metodo 4 di 4: manghi maturi e tagliati
Passaggio 1. Posizionare il mango sul bancone della cucina a temperatura fredda
Se il tuo mango non è troppo maturo, lascialo sul bancone a una temperatura ambiente moderatamente fresca per alcuni giorni per farlo maturare un po'. Per la maggior parte dei mango, di solito sono sufficienti da due a quattro giorni per ammorbidirli e renderli pronti da mangiare.
- I manghi che sono stati selezionati appositamente per il verde a volte impiegano più tempo e potrebbero non maturare mai nel modo desiderato. Se non matura entro cinque o sette giorni, è probabile che il mango non sia più maturo.
- A temperature più calde, i manghi maturano più rapidamente e possono passare da acerbi a troppo maturi in brevissimo tempo. Se fa caldo e non sei in una zona con aria condizionata, presta attenzione ai tuoi manghi. In questo modo i frutti probabilmente andranno bene.
Passaggio 2. Metti il mango in frigorifero quando ha raggiunto il livello di maturazione desiderato
Una volta che la polpa di mango si è ammorbidita, puoi conservarla in frigorifero se vuoi che rimanga al massimo della maturazione per alcuni giorni prima di mangiarla. Anche i manghi refrigerati sono ottimi perché i mango refrigerati sono una prelibatezza.
Le basse temperature in frigorifero rallenteranno il processo di maturazione in modo che la frutta non maturi e durerà fino a 4 giorni in più rispetto a quando la frutta è stata conservata a temperatura ambiente, dove il mango potrebbe maturare. Tuttavia, non devi mettere il mango in frigo se vuoi mangiarlo subito
Passaggio 3. Lavare l'esterno del mango prima di tagliarlo
Sebbene la maggior parte delle persone preferisca non mangiare la buccia di mango a causa del suo sapore amaro e della consistenza fibrosa, è comunque una buona idea lavare l'esterno di un mango prima di affettarlo, soprattutto per i mango acquistati in negozio. Residui chimici, germi e altri detriti possono attaccarsi alla frutta venduta nei supermercati, quindi è una buona idea lavare, strofinare la buccia del mango con le mani e preparare una superficie pulita per tagliare il mango per sempre.
- Le bucce di mango sono completamente commestibili e sono sorprendentemente ricche di composti che possono aiutare a controllare le molecole chiamate PPAR. Questa molecola aiuta a regolare il colesterolo, il glucosio e si pensa abbia una serie di proprietà antitumorali. Lava la buccia del mango e prova a mangiarla!
- Se vuoi provare la buccia, puoi semplicemente mangiare il mango intero come una mela, oppure sbucciarlo e addentare il frutto, mangiando il frutto intero.
Passaggio 4. Tagliare i lati dei semi di mango
Il modo migliore per affettare un mango è tenerlo in posizione verticale con l'estremità più piccola rivolta verso il basso, l'estremità del gambo rivolta verso l'alto verso il soffitto. Muovi un coltello da cucina affilato attraverso la polpa del frutto, appena accanto al gambo, tagliando lungo l'interno del frutto. Sentirai qualcosa di duro spingere da parte il coltello. Ciò significa che l'hai tagliato correttamente. Fai lo stesso sull'altro lato del gambo, quindi elimina la polpa in eccesso su entrambi i lati del frutto.
Lascerai un seme peloso che potrebbe avere ancora molta carne. Puoi mordere quella parte
Passaggio 5. Praticare tagli incrociati nella polpa da ciascun lato del frutto
Uno dei modi più puliti per rimuovere la polpa dalla buccia in questa fase è usare un coltello e tagliare l'intera parte interna della polpa del frutto. Fai dei tagli incrociati sul frutto. Prestare attenzione alle dimensioni del mango, potrebbe essere necessario tagliare i pezzi di mango da 1,25 cm a 2,5 cm.
È una buona idea tagliarlo su un tagliere, anche se è più facile farlo tenendo direttamente la buccia del frutto. Un coltello da cucina taglierà facilmente la buccia del frutto e trafiggerà la mano, causando gravi lesioni
Passaggio 6. Spingere indietro la pelle del mango e tagliare i pezzi di carne
Una volta affettata con successo la polpa, spingi il lato della buccia del frutto per far sporgere i pezzi e facilitare il taglio della polpa dalla pelle. Taglia con cura la carne nella ciotola o mordila come una caramella. Divertiti!
