Saper fare il pollo al barbecue nel forno è una grande abilità da avere, soprattutto quando piove forte e non hai olio per accendere un fuoco (da bruciare), o semplicemente non hai voglia di usare un barbecue. Ecco un modo semplice per preparare il pollo al barbecue al forno, dotato di una deliziosa ricetta per la salsa barbecue.
ingredienti
Ingredienti per fare la salsa barbecue
- 1/2 tazza di burro
- 1 tazza di cipolla tritata finemente
- 1 cucchiaio di aglio tritato o grattugiato
- 2 cucchiai di sale kosher
- 1 1/2 cucchiaini di peperoncino rosso tritato
- 1 cucchiaio di paprika
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 tazze di acqua fredda
- 1 1/4 di tazza di aceto di mele
- 1 tazza di zucchero di palma concentrato
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire (salsa di soia inglese)
- 1/4 tazza di melassa
- 1 tazza di concentrato di pomodoro
Ingredienti per il pollo
- 1,5 kg di pollo intero
- Sale kosher
- Pepe macinato
- Olio di arachidi
- Acqua
- 1/4 di tazza di foglie di coriandolo tritate per servire
Fare un passo
Metodo 1 di 2: Preparare la Salsa BBQ
Passaggio 1. Mescolare gli ingredienti
Sciogliere il burro in una casseruola capiente a fuoco basso. Una volta sciolto, aggiungere lentamente la cipolla e l'aglio tritati e cuocere fino a renderli morbidi. Cospargere di paprika, peperoncino rosso macinato, peperoncino in polvere e pepe. Cuocere per un minuto fino a fragrante.
- Aggiungere gli altri ingredienti: acqua, zucchero di palma, aceto, melassa, concentrato di pomodoro e salsa di soia inglese.
- Puoi scuotere la salsa per un po' per renderla liscia e uniforme.
Passaggio 2. Lascialo bollire
Una volta che tutti gli ingredienti sono dentro, lasciate sobbollire a fuoco basso, scoperto, per circa 10-15 minuti. Mescolare di tanto in tanto. Dopo che la salsa si è un po' addensata, prova il gusto, aggiungendo altro condimento se necessario.
Passaggio 3. Conservare parte della salsa
Mettere da parte 1 1/2 tazze di salsa da utilizzare nella preparazione del pollo. Lasciare raffreddare la salsa rimanente e conservare in frigorifero fino a quando il pollo è pronto per essere servito.
Metodo 2 di 2: Preparare il pollo BBQ
Passaggio 1. Tagliare l'intero pollo
Lascia la parte superiore e inferiore delle cosce, non separare. Condisci il pollo con sale kosher e pepe nero macinato.
- Non dimenticare di lavare accuratamente il pollo con acqua fredda prima dell'uso.
- Usa un coltello molto affilato per tagliare facilmente il pollo.
Passaggio 2. Preriscaldare il forno
Riscaldare a una temperatura di 163 gradi Celsius.
Passaggio 3. Pollo alla Gorena
Scaldare l'olio di arachidi in una padella da 30 cm a fuoco medio. Cuocere il pollo in porzioni per adattarsi alla padella. Metti ogni pezzo con la pelle rivolta contro la padella, poi giralo per un po'. Di solito ci vogliono cinque minuti prima che la pelle diventi dorata.
- Friggere il pollo prima di grigliarlo rimuove parte del grasso, il che arricchisce il gusto del pollo. Aiuta anche a produrre una pelle croccante in forno.
- Potrebbe esserci un po' di fumo quando si frigge il pollo, ma non preoccuparti, è normale.
Passaggio 4. Trasferire il pollo su un piatto per grigliare
Separare i pezzi di petto dalle cosce e disporli su un altro piatto, preferibilmente di vetro. Assicurati che la pelle sia rivolta verso l'alto. Versare due cucchiai d'acqua in ogni piatto.
Passaggio 5. Aggiungi la salsa
Dividi un bicchiere di BBQ separato in due piatti, assicurandoti che ogni pezzo sia imbrattato di salsa. Metti della carta da forno sopra ogni piatto, questo aiuterà a mantenere umido il pollo. Quindi avvolgere il piatto con un foglio di alluminio.
Se lo desideri, puoi usare un pennello per applicare la salsa sulla pelle del pollo
Passaggio 6. Cuocere
Mettere il piatto nel forno preriscaldato. Le cosce impiegheranno un'ora e dieci minuti a cuocere, mentre i petti impiegheranno solo 30-40 minuti.
Passaggio 7. Aumentare la temperatura del forno e non il coperchio
Togliete il pollo dal forno e alzate la temperatura a 200°C. Rimuovere la pellicola e la carta da forno e versare la restante tazza di salsa barbecue sul pollo, rimettendo il pollo in forno per altri 10-15 minuti.
Passaggio 8. Servire
Quando il pollo sarà cotto, dovrà essere glassato con salsa BBQ e molto tenero. Riscaldare la salsa BBQ conservata in frigorifero e versarla nella ciotola. Trasferire il pollo BBQ in un piatto nascosto e cospargere con coriandolo tritato.
Suggerimenti
- Il pollo al barbecue si sposa bene con fagioli al forno, patate al forno e mais arrosto.
- Oltre a utilizzare un pollo intero, puoi grigliare solo il petto di pollo o un quarto del pollo o delle ali. Tutto dipende da te!
- Se sei pigro o hai bisogno urgentemente di pollo barbecue, puoi sostituire la salsa barbecue fatta in casa con quella acquistata in negozio. Usa lo stesso metodo in questo articolo.
