La bistecca di pollo fritta con salsa rustica è un classico soddisfacente. La bistecca di pollo fritto è un'ottima opzione per una cena abbondante quando le tue finanze sono ristrette, poiché i tagli di bistecca sono economici e deliziosi. Vedi il passaggio uno per iniziare a preparare le bistecche fritte.
ingredienti
Bistecca e Impasto
- 4 bistecche di manzo a cubetti
- 2 tazze (500 ml) di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di farina
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 3/4 cucchiaino di sale
- 1 1/2 tazze (375 ml) di cagliata
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di salsa di peperoncino piccante (Cholula, Tabasco, ecc.)
Salsa rustica
- 1/4 tazza (65 ml) di burro
- 1/4 tazza (65 ml) di farina per tutti gli usi
- 4 tazze (1 litro) di latte
- Sale kosher e pepe nero
Fare un passo
Metodo 1 di 2: Preparazione
Passaggio 1. Inizia riscaldando la padella a fuoco medio-alto con olio sufficiente a coprire l'intero fondo della padella
Passaggio 2. Rendi i pezzi di manzo un po' più teneri (facoltativo)
Usa un martello da cucina e batti la bistecca fino a quando la carne inizia a diventare più tenera e si allunga circa a metà.
Passaggio 3. Preparare quattro contenitori
Preparare un posto sul tagliere per condire la carne, una ciotola con la farina, una ciotola per montare il composto di uova e un piano per stendere l'impasto, come una ciotola o un piatto.
Per preparare il composto di uova, per prima cosa unisci tutti gli ingredienti secchi in una ciotola di medie dimensioni: farina, bicarbonato di sodio, pepe e sale. Aggiungi la cagliata, le uova e la salsa piccante agli ingredienti secchi per ottenere una consistenza simile al porridge
Passaggio 4. Condire ciascun lato della bistecca, quindi infarinare
Per infarinare la bistecca, intingi la bistecca nella farina, poi immergila nel composto di uova, quindi rimettila nella farina e mettila nel contenitore dove è stato lasciato l'impasto. Ripeti questo procedimento per tutte le bistecche. Lascia riposare la carne per 10-15 minuti.
Quando infarinate la bistecca una seconda volta, assicuratevi che la carne sia ben infarinata e ben infarinata. Per uno strato di pelle che copra davvero la bistecca, assicurati che la carne sia leggermente infarinata
Metodo 2 di 2: friggere la bistecca e preparare la salsa
Passaggio 1. Quando l'olio inizia a luccicare, aggiungere le bistecche e friggere per 3-5 minuti su ciascun lato
La carne cotta risulterà dorata su entrambi i lati. Tieni presente che le bistecche più sottili cuoceranno più velocemente delle bistecche più spesse. Metti la carne nel forno caldo per i passaggi successivi.
Passaggio 2. Preparare un roux mescolando in parti uguali burro e farina
Assicurati di iniziare a scaldare il roux a una temperatura sufficientemente bassa per evitare che la farina si bruci.
Passaggio 3. Aggiungere gradualmente il latte, il sale e il pepe al roux, mescolando spesso
Mescolare finché il composto non ricopre il dorso di un cucchiaio, circa 4-7 minuti. Ora hai la salsa di bistecca!
Passaggio 4. Fatto
servite la bistecca con patate e verdure, o qualsiasi altra combinazione che preferite.
Suggerimenti
- Se non credi nel tempo, friggi la bistecca finché entrambi i lati non saranno dorati.
- Mentre qualsiasi pezzo di bistecca può essere utilizzato per questa ricetta, qualsiasi bistecca deve essere intenerita fino a raggiungere uno spessore di 0,6 cm.
