La zuppa di pollo è deliziosa, salutare e facile da preparare, sia che tu abbia l'influenza sia che tu voglia semplicemente mangiarla. Questa ricetta infinitamente modificabile è un'aggiunta nutriente a qualsiasi piatto o un delizioso piatto principale. Questa ricetta è sufficiente per circa 6 porzioni.
ingredienti
- 1 pollo intero, da 1,3 kg a 1,8 kg.
- Prezzemolo
- 2, 365 litri di acqua fredda (di dimensioni variabili - è necessaria acqua sufficiente per coprire tutti gli ingredienti)
- 2 cubetti di brodo di pollo (facoltativo)
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cipolla piccola, tritata
- 2 gambi di sedano con foglie, tritati
- 2 carote grandi, a dadini
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe a piacere.
Fare un passo
Parte 1 di 2: preparare il pollo
Passaggio 1. Lavare accuratamente il pollo
Come con tutti i tipi di pollame, usa l'acqua fredda per lavare il pollo. L'acqua calda o tiepida può favorire la crescita di batteri che causano la salmonella e altre malattie.
Passaggio 2. Controllare la cavità del corpo di pollo
La cavità toracica di alcuni polli è piena di ventrigli, colli o altri organi. Se questo è il caso del tuo pollo, non dimenticare di rimuovere gli organi prima di continuare con il processo di cottura, anche se non potresti aggiungere accidentalmente le parti alla zuppa.
Passaggio 3. Tagliare il grasso in eccesso
Usa un coltello affilato, delle cesoie da cucina o le mani per rimuovere il grasso in eccesso che pende dal fondo del pollo. Se infilato nella zuppa, questo grasso flaccido sarebbe una disgustosa sorpresa per chiunque sia abbastanza sfortunato da averlo nel piatto.
Passaggio 4. Taglia le cosce di pollo
Stacca ogni gamba dal corpo e taglia con un coltello affilato. Una volta che li hai tagliati, puoi separare le cosce dalle cosce di pollo tagliando lungo la "linea grassa" che segna l'articolazione tra la coscia e la coscia.
Passaggio 5. Taglia le ali
Simile a come tagliare le gambe, stacca ogni ala dal corpo e tagliala con un coltello affilato. Tagliare l'ala a metà in corrispondenza dell'articolazione e scartare la "punta" più piccola.
Passaggio 6. Taglia il petto
Usa un movimento di sega per rimuovere la carne del petto dalle costole (per motivi di sicurezza, taglia da dietro in avanti). Stendete i petti su un tagliere e separateli dalle ossa praticando dei tagli longitudinali lungo ogni lato del centro del petto. Dopo il taglio, riesamina ogni sezione del torace per assicurarti che non siano rimasti ossa o pezzi di osso.
A questo punto potete tagliare la carne del petto a metà, in quarti o in quanti pezzi volete
Metti i pezzi di pollo in una pentola capiente. Quando avrai tritato il pollo come desideri, mettilo in una pentola capiente e il gioco è fatto. Se lo desideri, puoi anche togliere la pelle al pollo, anche se questo passaggio non è essenziale.
Parte 2 di 2: cucinare la zuppa
Passaggio 1. Aggiungere acqua per coprire il pollo, il sale e l'alloro
Aggiungi abbastanza acqua per coprire l'intero pollo, ma non troppo: se la tua zuppa è troppo densa, puoi sempre aggiungere altra acqua in un secondo momento, mentre aspettare che l'acqua si riduca in una zuppa troppo liquida è un processo che richiede tempo.
Facoltativamente puoi anche aggiungere brodo di pollo in questa fase per un sapore extra
Passaggio 2. Coprire la pentola e portare a ebollizione il contenuto
Se cotto a fuoco medio-alto, questo processo richiede solitamente circa 8-10 minuti, ma potrebbe richiedere più tempo o più velocemente a seconda di quanta acqua usi.
Aprite il coperchio della pentola e con un cucchiaio eliminate la schiuma che si sarà formata sulla superficie della zuppa. Quando l'acqua inizia a bollire, togli il coperchio dalla pentola e rimuovi la schiuma dall'acqua con un cucchiaio di legno. Questo eviterà che l'acqua trabocchi dalla padella. Lasciar cuocere a fuoco lento per 2 ore e 15 minuti. Il tuo obiettivo è rendere il pollo così tenero che cada dall'osso. Mentre la zuppa cuoce lentamente, controlla periodicamente per assicurarti che il pollo sia cotto alla perfezione. Questo passaggio serve anche per rimuovere la schiuma che si è formata sulla parte superiore della padella.
Passaggio 1. Aggiungere le cipolle, il sedano, le carote e un pizzico o due di prezzemolo
Dopo che il pollo ha cotto per alcune ore, puoi aggiungere le verdure che impiegano meno tempo a cuocere.
Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti. Mescolate periodicamente per far amalgamare la zuppa in modo omogeneo e per ridurre la schiuma che si forma in superficie. Filtrare la zuppa, conservare il brodo. Filtrare la zuppa in un'altra casseruola o contenitore simile in modo da poter ospitare il sugo. Separare il pollo dalle ossa, scartando le parti poco appetitose. Al termine, rimettere il sugo, il pollo e le verdure nella pentola e servire.
Passaggio 1. Facoltativamente, metti gli spaghetti o il riso cotti in una ciotola e aggiungi la zuppa
Per ricreare la classica "zuppa di noodle al pollo" della tua infanzia, aggiungi semplicemente i noodles (o il riso) cotti alla zuppa. La pasta e il riso richiedono meno tempo di cottura rispetto alla zuppa, quindi puoi preparare questi ingredienti mentre la zuppa bolle lentamente con molto tempo rimasto.
Variazione
- Sostituisci i noodles con riso o gnocchi.
- Sostituisci l'acqua per la cottura del riso o dei noodles con il sugo per dare più sapore.
- Condire con abbondante anice. Per questa ricetta ho usato solo sale e anice.
- Aggiungere un po' di vino bianco secco per arricchire il gusto: la gradazione alcolica andrà persa durante la cottura rendendola sicura per i bambini.
- Aggiungere una lattina di pomodori in scatola scolati. In alternativa, il succo piccante V-8 offre un gusto diverso.
- Usa salsa di soia e zenzero per una zuppa in stile asiatico.
- Aggiungi rotolo. Ridurre il fuoco sul fuoco fino a quando la zuppa non smette di bollire, aggiungere immediatamente i pezzi di rolade, riportare il fuoco sul fuoco in modo che la zuppa bollisca molto lentamente per 20 minuti.
Suggerimenti
- Se sei vegetariano, puoi sostituire il pollo con il tofu o le patate.
- Puoi anche aggiungere le patate.
- Aggiungi una varietà di verdure diverse per un gusto delizioso.
- Prepara i tuoi noodles o usa noodles all'uovo di buona qualità.
- Aggiungere un po' di zucchero, lo zucchero gli dà un ottimo sapore.
