La milanese è un piatto composto da fettine sottili di vitello, manzo o pollo che sono state passate nell'uovo, impanate e condite con sale, prezzemolo e aglio e condite con pomodoro e formaggio. È un piatto popolare in Argentina, Bolivia, Brasile, Cile, Colombia, Paraguay, Perù, Uruguay e Messico. Ci sono molte varianti differenti.
Fare un passo
Metodo 1 di 2: Milanese Standard
Passaggio 1. Raccogli tutti gli ingredienti
Ecco cosa ti serve per realizzare una Milanesa standard:
- 450-900 grammi di manzo, pollo o vitello, tagliati in uno spessore non superiore a 1,25 cm
- 2 uova
- 3 cucchiai (45 g) di latte
- 3 tazze (600 g) di pangrattato
- Sale e pepe a piacere)
- Aglio, prezzemolo (a piacere)
- Parmigiano Reggiano (a piacere)
- Pomodoro, limone e formaggio a scelta (per guarnire)
Passaggio 2. In una piccola ciotola, sbattere le uova e il latte per fare una glassa all'uovo
Sbattere leggermente le uova fino a quando le uova non si saranno mescolate con il latte.
Passaggio 3. In una ciotola a parte, mescolare il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, l'aglio, il sale e il pepe
Qui sta l'originalità di questa ricetta - la milanese può essere cipolla, formaggio o piccante - a seconda della tua creazione.
Passaggio 4. Immergere la pancetta nell'uovo sbattuto e ricoprire con la miscela di briciole
Tagliate la carne in 8 o più pezzi, a seconda di quanto ne volete fare. La carne tagliata sarà più veloce da cucinare e più facile da mangiare.
Naturalmente, intenerire la carne prima di friggerla sul fuoco
Passaggio 5. In una padella grande, scalda 1,25 cm di olio
Friggere la carne a fuoco medio-alto per 2-4 minuti fino a doratura. Aggiungi quanta carne vuoi, ma non sovraffollare. La carne deve essere cotta su entrambi i lati e cotta fino a renderla croccante e dorata.
-
Se mantieni la carne calda in forno a 120 °C (250 °F) durante la cottura, sarà tutto pronto per essere servito nello stesso momento.
Fai Milanesa Step 4Bullet1
Passaggio 6. Mettere la carne su carta assorbente e trasferirla su una teglia
Se c'è ancora carne da friggere, trasferisci la carne nel forno. Ma quando hai finito, trasferiscilo su un piatto per servire. Una volta trasferita, ricoprite la carne con i pomodorini e il formaggio (a fette o grattugiato).
-
Se la carne non è abbastanza calda, mettila nella griglia a circa 4 dal fuoco per 1-2 minuti o finché il formaggio non si scioglie.
Fai Milanesa Step 5Bullet1 -
Guarnire con spicchi di limone.
Fai Milanesa Step 5Bullet2
Metodo 2 di 2: Milanesa Uruguay
Passaggio 1. Raccogli tutti gli ingredienti
Ecco cosa ti servirà per realizzare Milanesa Uruguay:
- Un taglio di manzo, pollo o pesce non più spesso di 1/2 pollice (1,25 cm)
- 2 uova
- 3 tazze di pangrattato
- Aglio e sale qb
Passaggio 2. Preparare la miscela di uova
Sbattere leggermente le uova fino a quando il liquido non si sarà amalgamato. Aggiungere l'aglio tritato (tritato il più piccolo possibile) e il sale. Puoi fare il gusto della cipolla, salato, secondo piatto, dipende dalla tua creazione. Per il sale, aggiungi un cucchiaino (5 grammi).
Passaggio 3. Immergere la carne
Passare nel composto di uova e poi nel pangrattato. Assicurati che il pangrattato ricopra la carne in modo uniforme. Se non si attacca alla carne, aggiungere altro composto di uova e pangrattato.
Passaggio 4. Prendi la padella
In cottura o olio d'oliva, friggere la carne a fuoco medio-basso fino a doratura. Ci vorranno 6-10 minuti.
Se non è sul fuoco, arrostire la carne in forno a fuoco basso e cospargere di mozzarella. Cuocere fino a quando non si sarà sciolto
Passaggio 5. Servire
Oltre alla mozzarella guarnita, puoi servirla con del riso bianco. Si possono usare anche patatine fritte, insalate, purè di patate e verdure. Puoi anche coprire il piatto con uno spicchio di limone o lime.
