Le arepas, originarie del Sud America, in particolare della Colombia e del Venezuela, e consumate ad ogni pasto, sono piccole torte di mais a base di amido di mais e cotte sul fuoco su una gratella (in Colombia) o al forno (in Venezuela). Le arepas possono essere consumate da sole o farcite con un delizioso ripieno. Leggi la guida qui sotto per scoprire come realizzare le Arepas con tre diversi ripieni.
ingredienti
- 2 tazze / 235 grammi di amido di mais
- 2 tazze / 250 ml di acqua
- Un po' di sale
- Olio
Fare un passo
Metodo 1 di 2: Fare Arepas
Passaggio 1. Mescolare gli ingredienti
Mettere la maizena e un pizzico di sale in una ciotola capiente. Usa le dita o un frullatore per lisciarlo. Misurare la quantità di acqua tiepida secondo la ricetta e versarla lentamente nella miscela di farina.
- Acquista amido di mais precotto come Hrina P. A. N., che è un classico amido di mais venezuelano. Questa farina è priva di glutine e conservanti ed è disponibile nei colori bianco e giallo.
- Se l'amido di mais non è disponibile in casa, puoi sostituirlo con l'amido di mais macinato, assicurati solo che la farina sia stata cotta in anticipo.
Passaggio 2. Impastare l'impasto
Usa le mani per impastare l'impasto e l'acqua per ottenere un impasto morbido e flessibile. Continuare a impastare fino a quando non ci sono grumi nell'impasto e l'impasto può essere trasformato in una palla piena.
- Se il vostro impasto risultasse troppo umido aggiungete qualche cucchiaio di farina e continuate a impastare.
- Se l'impasto si rompe facilmente, aggiungi un cucchiaio o due di acqua tiepida. Aggiungere acqua fino a quando l'impasto non raggiunge la giusta consistenza.
Passaggio 3. Forma le arepas
Prendete un pezzettino di impasto con le mani e formate una palla, poi premetelo con il palmo per formare una sfoglia circolare. Dovrebbe avere uno spessore di circa 1/2 pollice e un diametro di 3-4 pollici, a seconda di quanto grandi vuoi che siano le arepas. Mettere la prima arepa nella teglia e continuare a formare le arepas fino ad esaurimento dell'impasto.
- Se volete conservare le arepas per una cottura successiva, potete coprire la teglia con della pellicola e riporle in frigorifero per 3 o 4 giorni.
- Puoi anche congelare le arepas crude. Avvolgere ogni arepas in plastica e metterli in un contenitore stretto nel congelatore. In questo modo, le tue arepas dureranno per diversi mesi.
Passaggio 4. Utilizzare una griglia tradizionale, che lascerà le arepas a circa 2,5 cm dal fornello, per cuocerle alla maniera colombiana
Passaggio 5. Per cucinare le arepas alla venezuelana, preriscaldare il forno a 250°C
Preriscaldare il forno quando si è pronti per cuocere le arepas, prima di iniziare a friggerle. Il forno deve essere completamente pronto prima di inserirvi le arepas.
Passaggio 6. Friggere le arepas
Scaldare un cucchiaio di olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, versateci dentro delle arepas e lasciate riposare finché l'esterno non sarà croccante, il che richiede circa 3-4 minuti. Giratela e lasciate che diventi dorata. Mettere nella teglia e continuare a friggere le arepas rimanenti.
Passaggio 7. Arrostire le arepas
Dopo che tutte le arepas sono state fritte e adagiate sulla griglia, mettetele nel forno preriscaldato. Infornare per 15 minuti. Quando senti che le tue arepas sono pronte, toglile dal forno e picchietta la parte superiore delle arepas. Se sembra che sia vuoto all'interno, le tue arepas sono pronte per essere servite.
Passaggio 8. Taglia le arepas
Usa un coltello affilato per tagliare le arepas in due metà, quindi farcisci il tuo cibo preferito e divertiti.
Metodo 2 di 2: Riempire Arepas
Passaggio 1. Prepara il ripieno per la colazione
In Venezuela, le arepas sono spesso farcite con carne e formaggio a colazione. Scegli la pancetta e abbinala al formaggio Guayane, Paisa o Duro.
- Se non riesci a trovare questo tipico formaggio venezuelano, puoi usare il queso fresco o la mozzarella.
- Per un ripieno meno tradizionale ma ugualmente delizioso, provate la frittata e la salsa.
Passaggio 2. Prepara il ripieno per lo spuntino
Le arepas vengono spesso consumate senza ripieno, o con un ripieno semplice come il formaggio come spuntino. Per uno spuntino più sano, prova questi ripieni di arepa:
Insalata di pollo e avocado. Unire il pollo tritato, la maionese, la cipolla tritata e il sedano tritati con sale e pepe. Metti questa insalata nell'arepa e aggiungi alcuni pezzi di avocado, quindi copri l'arepa. #*Fagioli neri e salsa. Spalmare la pasta di fagioli neri o i fagioli neri interi su un lato dell'arepa e cospargere sopra uno strato di salsa piccante. Potete anche aggiungere qualche pezzetto di formaggio per renderlo più saporito
Passaggio 3. Prepara le arepas De Pabellón
Dopo le arepas, il de Pabellón è il piatto più famoso del Venezuela. Arepas de Pabellón è costituito dai seguenti ingredienti:
- Tagliata di manzo, fagioli neri e platano fritto. Questa versione è la versione più classica.
- Cospargere un uovo fritto e formaggio sopra la pancetta, i fagioli e le banane per renderlo ancora più delizioso.
