I piselli sono ortaggi costituiti da noci e petali commestibili. I piselli possono essere serviti come contorno o utilizzati in ricette a portata unica, come le fritture. I piselli sono un ottimo ortaggio per i cuochi impegnati, poiché devono cuocere solo per 2-5 minuti.
Fare un passo
Parte 1 di 3: Preparazione del Kapri
Passaggio 1. Versare i piselli in un setaccio grande
Immergere il colino in una ciotola di acqua fredda. Mescola i piselli nell'acqua per pulirli bene.
Passaggio 2. Scolare l'acqua e lavare nuovamente i piselli
Passaggio 3. Scegli 1 punta di pisello
Tirare le fibre che collegano le due estremità dei piselli sui bordi esterni. Quindi, pizzica l'altra estremità.
- Potresti trovare o meno fili di lanugine sui bordi dei piselli.
- Poiché i piselli sono piselli giovani, alcuni sono ancora abbastanza morbidi da rendere commestibile la fibra.
- Puoi anche usare un coltellino per tagliare le estremità dei piselli.
Passaggio 4. Eseguire il processo di scottatura per conservare i piselli
Se non puoi usare i piselli entro 2 giorni, porta a ebollizione una pentola d'acqua. Lessate i piselli per 1 minuto, poi toglieteli e metteteli in acqua ghiacciata.
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Asciugare i piselli e conservare in frigorifero per un massimo di 5-7 giorni.
Cuocere i piselli con neve Step 4Bullet1
Parte 2 di 3: piselli saltati
Passaggio 1. Scalda 1 cucchiaio (15 ml) di burro in una padella
Accendi il fornello e imposta il fuoco a medio. Puoi anche usare 1 cucchiaio di olio d'oliva o una miscela di burro e olio d'oliva.
- Per un sapore asiatico, prova a usare un po' di olio di sesamo al posto di un po' di olio d'oliva.
- Usa l'aglio al posto delle cipolle.
- Scegli i pinoli al posto delle mandorle.
Passaggio 2. Aggiungere 25 g di mandorle affettate nella padella
Mescolare fino a tostato.
Passaggio 3. Tagliare la cipolla a pezzi di medie dimensioni
Aggiungere gli scalogni nella padella, insieme a 0,5 kg di piselli.
Passaggio 4. Mescolare con un cucchiaio di legno per 2 minuti
I piselli devono essere di un verde scuro lucido e ancora croccanti quando vengono tolti dal fuoco.
Passaggio 5. Spremi 1/2 limone sul piatto di piselli
Cospargere di sale e pepe.
Parte 3 di 3: piselli al vapore
Passaggio 1. Scalda una pentola d'acqua alta pochi centimetri, mentre prepari i piselli
Aggiungere un pizzico di sale all'acqua e coprire la pentola.
Passaggio 2. Aprire il coperchio della pentola quando l'acqua inizia a bollire
Metti il cestello per la cottura a vapore nella pentola.
Passaggio 3. Versare i piselli nel cestello per la cottura a vapore
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Coprire la casseruola.
Cuocere i piselli di neve Step 12Bullet1
Passaggio 4. Imposta il timer per 3 minuti
Apri il coperchio della pentola e rimuovi il cestello per la cottura a vapore.
Passaggio 5. Condire i piselli con sale e pepe
Servire subito.
Suggerimenti
- I piselli possono essere consumati anche crudi, come crudità o in insalata.
- Quando fai saltare i piselli, prepara i piselli prima di iniziare la cottura, ma aggiungi i piselli solo per gli ultimi 2 minuti prima che il processo di cottura sia completo.
