Anche se sembra facile, in realtà la tecnica di cottura per produrre un piatto di uova strapazzate morbide e tenere è ancora oggetto di dibattito tra gli esperti di cucina, lo sai! Per ottenere una consistenza che soddisfi le vostre papille gustative, provate a seguire i vari consigli elencati in questo articolo, partendo da come condire le uova, alla necessità di aggiungere panna o burro al composto di uova.
ingredienti
Uova Strapazzate Morbide
- 6 uova fredde
- 1 cucchiaio. Burro
- Sale e pepe
- Crème fraîche (panna pesante francese)
- Erba cipollina tritata
Per: 2-3 porzioni
Fare un passo
Metodo 1 di 2: prepara le uova strapazzate come uno chef affidabile
Passaggio 1. Preparare una padella antiaderente
È meglio non usare una padella di ghisa o acciaio inossidabile per evitare che le uova si attacchino e brucino. Invece, usa una padella antiaderente piccola per cuocere 1-4 uova, una padella antiaderente media per cuocere 4-6 uova e una padella antiaderente grande per cuocere 6 o più uova.
Inoltre, assicurati di non utilizzare una spatola di metallo per evitare di graffiare il rivestimento antiaderente sulla padella
Passaggio 2. Mescolare le uova con una spatola di silicone
Non utilizzare spatole di metallo, cucchiai di legno o altri utensili taglienti per evitare di graffiare il rivestimento antiaderente della padella durante l'uso. Quando sbatti le uova, assicurati di usare una spatola per raschiare il fondo, il centro e i lati della padella, in particolare le scanalature che collegano i lati e il fondo della padella.
Non hai una spatola di silicone? L'opzione migliore è un cucchiaio di legno, soprattutto perché è meno probabile che graffi il fondo di una padella antiaderente rispetto alle pentole di metallo
Passaggio 3. Aggiungi latte, panna normale o crème fraîche (panna pesante francese) per un uovo sbattuto più morbido
Più liquido usi, più morbida sarà la consistenza dell'uovo quando sarà cotto. D'altra parte, minore è la quantità di liquido utilizzata, più densa è la consistenza dell'uovo risultante. In generale, usa circa 1 cucchiaio. liquido per ogni uovo.
Latte e panna ad alto contenuto di grassi produrranno una consistenza più deliziosa delle uova strapazzate rispetto al latte magro
Passaggio 4. Aggiungi le spezie appena prima che le uova siano cotte
Una volta che la consistenza dell'uovo sembra quasi completamente solida, cospargere di sale e pepe per condirla. Alcuni esperti di cucina affermano che le uova possono diventare troppo dure e che colano se condite troppo presto.
Alcuni esperti consigliano di condire le uova poco prima di metterle in padella. Per trovare un metodo più adatto ai tuoi gusti, sentiti libero di sperimentare diversi condimenti delle uova
Passaggio 5. Rompi le uova direttamente nella padella
In alternativa, puoi anche rompere le uova e sbatterle in una ciotola a parte prima di versarle nella padella. Il dibattito su quale metodo sia più appropriato è ancora in corso anche tra gli esperti di cucina. Pertanto, prova a fare entrambe le cose per trovare il metodo più adatto ai tuoi gusti!
Trova il metodo più appropriato in modo che in futuro tu possa preparare un piatto di uova strapazzate più facilmente e con sicurezza
Passaggio 6. Rimuovere le uova dalla padella appena prima della fine del processo di cottura
Quando l'uovo sarà sodo ma ancora un po' liquido, toglietelo subito dalla padella. Niente paura, il calore residuo della padella cuocerà le uova senza bruciarle o farle asciugare troppo. Ricorda, più a lungo l'uovo cuoce, più secca e dura sarà la consistenza!
Se le uova sono state tolte prematuramente dalla padella, non resta che rimetterle nella padella e continuare la cottura per qualche minuto
Passaggio 7. Aggiungi una varietà di deliziosi accompagnamenti come formaggio, erba cipollina tritata o anche olive tritate
Varie scelte complementari possono essere aggiunte poco prima che le uova vengano trasferite nel piatto da portata. Se usi il formaggio, il calore residuo della padella aiuterà a scioglierlo e a rendere le uova strapazzate ancora più gustose quando vengono mangiate!
Se vuoi servire le uova strapazzate come uno dei menu del tuo pranzo, prova a servire un buffet in modo che gli ospiti possano scegliere il proprio. Alcune buone opzioni includono prosciutto tritato, olive tritate, formaggio grattugiato, basilico tritato, erba cipollina tritata e una ciotola di salsa piccante
Metodo 2 di 2: Preparare Uova Strapazzate Squishy
Passaggio 1. Tritare l'erba cipollina e metterla da parte fino al momento dell'uso
Usa l'aiuto di un coltello affilato e un tagliere pulito per tritare l'erba cipollina delle dimensioni che preferisci. Mettere da parte l'erba cipollina tritata in una ciotolina per utilizzarla in un secondo momento.
Lavati le mani dopo aver tritato l'erba cipollina per eliminare l'odore persistente di cipolla
Passaggio 2. Rompi le uova in una padella profonda e non riscaldata
Invece di usare una ciotola, rompi le uova direttamente al centro o ai lati della padella, quindi getta i gusci nella spazzatura o mettili da parte in un contenitore separato per il compostaggio.
- Se preferisci sbattere le uova prima di cuocerle, rompi prima le uova in una ciotola, poi sbatti fino a quando gli albumi e i tuorli non si saranno ben amalgamati.
- Usa le uova fredde per una consistenza più deliziosa delle uova strapazzate.
Passaggio 3. Metti i pezzi di burro nella padella con le uova
Versare circa 1 cucchiaio. burro in una padella con le uova non riscaldate. Se lo desideri, puoi anche tagliare il burro a pezzetti, anche se il burro si mescolerà comunque alle uova, indipendentemente dalle dimensioni.
Utilizzare burro freddo o ammorbidito a temperatura ambiente
Passaggio 4. Accendi il fornello a fuoco alto, quindi continua a sbattere le uova
Usa una spatola di silicone o di gomma per mescolare le uova e il burro nella padella. Ricorda, devi usare un movimento costante in modo che le uova siano ben amalgamate e non grumose.
Se le uova sono state sbattute prima di aggiungerle alla padella, versate le uova sbattute nella padella già piena di burro
Passaggio 5. Rimuovere la padella dal fornello ogni 30 secondi per 10 secondi
Continua a sbattere le uova mentre la padella viene sollevata, ok? In altre parole, devi scaldare l'uovo per 30 secondi, sollevarlo per 10 secondi, riscaldarlo di nuovo per 30 secondi e così via per 3 minuti o finché l'uovo non sarà morbido, leggero e quasi completamente solido.
Mentre sbatti le uova, assicurati di usare anche una spatola per raschiare il fondo, il centro e i lati della padella per assicurarti che nessuna delle uova finisca per bruciare
Passaggio 6. Condire le uova e versare la panna quando le uova sono quasi cotte
Aggiungere un pizzico di sale e pepe e 2 cucchiai. Versare la crme fraîche nella padella, quindi mescolare ancora finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati e non ci saranno grumi.
Usa sale marino, sale da cucina normale o qualsiasi altro sale disponibile nella tua cucina
Passaggio 7. Spegnere il fornello poco prima che le uova siano completamente cotte
Quando la consistenza delle uova sarà morbida ma non del tutto solida, spegnete il fuoco e togliete le uova dalla padella. Il calore residuo completerà il processo di maturazione delle uova senza rischiare che le uova si cuociano troppo.
Continuate a sbattere le uova anche dopo averle tolte dalla padella
Passaggio 8. Trasferire le uova cotte su un piatto da portata, quindi decorare la superficie con erba cipollina tritata
Le uova strapazzate sono deliziose come ripieno per toast o cosparse sulle patate. Per arricchire il gusto, versare quanto più erba cipollina tritata possibile sulla superficie dell'uovo prima di mangiare. Mangia le uova mentre sono ancora calde mentre sono ancora morbide per un gusto migliore.
Se non ti piace il sapore dell'erba cipollina, prova ad aggiungere del basilico fresco tritato o anche del formaggio grattugiato
Suggerimenti
- È sempre meglio usare uova biologiche e ruspanti, che hanno un sapore migliore delle uova normali.
- Prova a preparare le uova strapazzate in diversi modi per trovare un metodo che funzioni meglio per i tuoi gusti. Ad esempio, salare le uova prima della cottura o dopo la cottura delle uova; sbattere le uova in una ciotola o in una padella antiaderente; e cuocere le uova a fuoco basso o alto, mescolando continuamente.
