La zuppa di uova strapazzate o la zuppa di fiori d'uovo è stata a lungo una delle preferite nei ristoranti cinesi. Molte persone vogliono provare a crearne una propria, ma sono preoccupate per i risultati. Fare un brodo delizioso e ciocche di uova perfettamente setose è difficile. Ma con un po' di pratica e fatica, anche tu puoi gustare la zuppa di uova strapazzate fatta in casa. Anche le cose che devono essere preparate sono minime e il tempo necessario per cucinare non sarà superiore a dieci minuti. Quindi, questa ricetta diventerà sicuramente una delle tue preferite.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Porzioni: da 3 a 4 persone
ingredienti
- 4 tazze (950 ml) di brodo vegetale o di pollo
- 2 uova, sbattute
- 1-2 cipollotti, tritati (facoltativo)
- 1/4 cucchiaino di pepe bianco (facoltativo)
- Sale o salsa di soia a basso contenuto di sodio a piacere (opzionale)
- 2-3 cucchiaini di olio d'oliva (facoltativo)
Fare un passo
Passaggio 1. Portare a ebollizione il brodo
Puoi farlo in una pentola o in una padella. Usa lo strumento che preferisci, perché né pentole né padelle cambieranno il risultato finale.
Passaggio 2. Mescolare il sale e il pepe bianco
Questo è anche un buon momento per aggiungere l'olio d'oliva, se vuoi davvero usarlo.
Passaggio 3. Cuocere la zuppa per qualche altro minuto, quindi spegnere il fuoco
Spegnendo il fuoco conferirai alle uova una consistenza setosa.
Passaggio 4. Versare lentamente le uova
- Fai sembrare l'uovo "grattugiato" facendo gocciolare lentamente l'uovo nella zuppa attraverso una forchetta o una bacchetta continuando a mescolare la zuppa con l'altra mano. La forchetta/bacchette dovrebbe essere tenuta a circa 20-25 cm sopra la pentola.
- Per far sembrare le uova dei nastri invece di una grattugia, sbatti le uova in un senso orario lento, costante e controllato. Non forare eccessivamente le uova, altrimenti le renderai grumose, poco attraenti e gommose.
Passaggio 5. Una volta che la zuppa di uova si è formata (il che significa che le uova sono completamente cotte), guarnire con cipollotti o noodles chow mein
Servire caldo.
Suggerimenti
- Anche se sbatti le uova velocemente, dovresti mantenere il movimento leggero per evitare la formazione di bolle nella zuppa di uova.
- Per una zuppa più densa in stile ristorante, mescola circa due o tre cucchiai di amido con una tazza d'acqua. Aggiungere questo composto alla zuppa prima di spegnere il fuoco.
- Per una zuppa più morbida e dolce, sostituire il pepe bianco con lo zucchero, in proporzioni uguali.
- Aggiungi i piselli alla zuppa per un gusto e un colore più ricchi. Basta aggiungere una tazza di piselli surgelati alla zuppa dopo aver aggiunto sale e pepe bianco. Cuocere la zuppa per circa due minuti, quindi continuare con il passaggio successivo. In questo passaggio si possono aggiungere anche le carote, ma le carote dovrebbero essere cotte a metà.
