Per quelli di voi che amano fare le torte, il termine crema pasticcera non suona più strano. Fondamentalmente, la crema pasticcera è una crema densa e dal sapore dolce composta da una miscela di tuorli d'uovo e altri ingredienti. La crema pasticcera può essere servita senza aggiunte, oppure dopo averla aggiunta a vari dolci, come creme brulée o crostate. Se hai mai provato a crearne uno a casa tua ma non sei soddisfatto del fatto che la consistenza sia diventata troppo liquida, dai un'occhiata a questo articolo per alcuni semplici consigli! In breve, la consistenza della crema pasticcera può essere addensata aggiungendo un addensante all'impasto, oppure modificando la ricetta, ad esempio cambiando il tempo di cottura e/o il processo di preparazione.
Fare un passo
Metodo 1 di 2: utilizzo di addensanti
Passaggio 1. Aggiungere la farina che è stata sciolta in acqua fredda nell'impasto della crema pasticcera
Per prima cosa, unire la farina e l'acqua fredda in una ciotola, quindi mescolare i due fino a quando la farina non si sarà completamente sciolta. Per addensare ogni 240 ml di crema pasticcera, sarà necessario aggiungere una miscela di 2 cucchiai. farina di frumento con 4 cucchiai. acqua fredda. Aggiungere la soluzione di farina al composto di crema pasticcera che si sta cuocendo sul fuoco.
Passaggio 2. Utilizzare l'amido di mais invece della farina
La Maizena, come la farina, va sciolta in acqua fredda prima di mescolarla con la crema pasticcera. Per addensare circa 240 ml di crema pasticcera, utilizzare 1 cucchiaio. amido di mais sciolto in 1 cucchiaio, acqua fredda.
Come per la farina, anche la maizena va aggiunta mentre la crema pasticcera cuoce sul fuoco
Passaggio 3. Utilizzare la farina di tapioca al posto della farina o dell'amido di mais
Fondamentalmente, la quantità di farina di tapioca necessaria non è tanto quanto la farina o l'amido di mais, soprattutto perché la farina di tapioca non ha bisogno di essere sciolta in acqua fredda prima di mescolarla alla miscela di crema pasticcera. In particolare, utilizzare circa 1 cucchiaino. farina di tapioca per ogni cucchiaio. amido di mais usato.
Come con la farina di frumento o l'amido di mais, anche la farina di tapioca dovrebbe essere aggiunta mentre la crema pasticcera sta cuocendo sul fuoco
Metodo 2 di 2: Modifica del tempo di cottura o del processo di preparazione
Passaggio 1. Aumentare il tempo di cottura della crema pasticcera sul fornello
Se la crema è ancora troppo liquida dopo aver provato a mettere in pratica diversi tipi di ricette, prova ad addensare aumentando il tempo di cottura sul fornello invece di aggiungere un addensante. In particolare, cuocere la crema pasticcera per il tempo consigliato nella ricetta, giusto fino a quando la parte superiore della crema pasticcera inizia a diventare frizzante. Una volta raggiunte queste condizioni, continuare a cuocere la crema pasticcera per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
Passaggio 2. Ridurre la temperatura del forno utilizzato per cuocere la crema pasticcera
Sebbene alcuni tipi di crema pasticcera debbano essere cotti più a lungo sul fornello per addensare la consistenza e in modo che tutti gli ingredienti possano essere combinati bene, ci sono anche tipi di crema pasticcera che si addensano solo se cotti a una temperatura più bassa di quanto consigliato dalla ricetta, qui in forno. Pertanto, tieni d'occhio la temperatura consigliata nella ricetta, che di solito dipende dall'elevazione della tua zona sul livello del mare, nonché dal tempo/stagione attuale quando cucini le creme.
Riduci la temperatura del forno e cuoci la crema fino a quando il centro oscilla leggermente quando si agita
Passaggio 3. Mescolare l'impasto della crema con un movimento più veloce e più forte prima di cuocerlo in forno
Ricorda, la miscela di crema pasticcera deve essere mescolata abbastanza a lungo da abbattere i tuorli e mescolarli agli altri ingredienti. Inoltre, mescolare la crema pasticcera è un passaggio obbligatorio per produrre una consistenza morbida e cremosa della crema. Se la crema sembra ancora liquida dopo alcuni istanti di agitazione, prova a mescolarla di nuovo usando un movimento più veloce e più forte.
Utilizzare utensili da cucina appropriati, come un frullatore a immersione o un mixer
Suggerimenti
- Usa un termometro da cucina per assicurarti che la crema sia cotta in modo uniforme.
- Rileggi la ricetta della crema pasticcera che hai usato e vedi se ci sono suggerimenti per addensare la crema forniti dallo scrittore della ricetta, soprattutto perché alcune ricette online forniscono suggerimenti o commenti utili in fondo alla pagina.
