La crema pasticcera è un piatto a base di panna e tuorli d'uovo. Sebbene sia spesso usata come dessert, la crema pasticcera viene spesso utilizzata anche come base per cibi salati come la quiche. Puoi acquistare creme già pronte, ma crearne una tua renderà la crema più gustosa e potrai sperimentare diverse ricette. Se vuoi sapere come fare la crema pasticcera, segui questa guida.
ingredienti
Crema pasticcera semplice
- 4 tuorli d'uovo
- 3 cucchiai di amido di mais
- 3 tazze (700 ml) di latte
- 0,5 cucchiaini di sale (o non necessario!)
- 0,5 tazze (100 g) di zucchero
- 2 cucchiai di burro
- Estratto di vaniglia a piacere
Crema pasticcera a basso contenuto di grassi
- 2 tazze (480 ml) di latte scremato
- 1 baccello di vaniglia, tagliato a pezzi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 tuorli d'uovo
- Fragole a piacere, a dadini
crema pasticcera al forno
- 2 uova
- 2 bicchieri di latte
- 0,3 tazza di zucchero
- 0,25 cucchiaino di sale
- un po' di cannella
- un po' di noce moscata
Crema pasticcera al caramello
- 1, 5 tazze di zucchero, separate
- 6 uova
- 3 bicchieri di latte
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Fare un passo
Metodo 1 di 4: crema pasticcera semplice
Passaggio 1. Mescolare tutti gli ingredienti tranne i tuorli d'uovo in una padella
Mescola 3 tazze di latte, 3 cucchiai di amido di mais, 0,5 cucchiaini di sale, 0,5 tazze (100 g) di zucchero, 2 cucchiai di burro e un po' di estratto di vaniglia in una padella. Mescolare fino a completo assorbimento.
Passaggio 2. Scaldare a fuoco medio
Scaldare fino quasi a bollore. Quindi, spegni il fuoco.
Passaggio 3. Sbattere i tuorli d'uovo in una ciotola di medie dimensioni
Sbattere per circa 1 minuto fino a quando i 4 tuorli non diventano pallidi.
Passaggio 4. Versare la crema nei tuorli d'uovo
Versare la panna nei tuorli e continuare a sbattere i tuorli dopo aver fatto questo. Questo riscalderà i tuorli senza cuocerli.
Passaggio 5. Versare il composto nella padella e cuocere a fuoco medio
Mescolate continuamente con una spatola durante la cottura. Raschiare con cura il fondo della teglia con una spatola in modo che la crema non si attacchi alla superficie della teglia. Cuocere e mescolare fino a quando la crema si addensa. Non far bollire la crema pasticcera perché rovinerebbe la crema che stai preparando.
Passaggio 6. Lascia che la crema si addensi
Attendere almeno cinque minuti affinché la crema si addensi leggermente.
Passaggio 7. Servire
Cospargete la cannella in polvere e i frutti di bosco sopra la crema pasticcera e godetevi questo dessert dolce e cremoso.
Metodo 2 di 4: crema pasticcera a basso contenuto di grassi
Passaggio 1. Versare il latte (riservando 2 cucchiai) nella casseruola
Passaggio 2. Taglia 1 stecca di vaniglia in parti uguali
Eliminate i semi e poi aggiungete i gambi e i semi di vaniglia al latte.
Passaggio 3. Riscaldare il latte fino quasi a bollore
Passaggio 4. Mescolare lo zucchero e l'amido di mais in una grande ciotola
Mescolare 1 cucchiaio di zucchero di canna e 1 cucchiaio di amido di mais fino a quando non saranno ben amalgamati.
Passaggio 5. Aggiungere 2 cucchiai di latte e 2 tuorli d'uovo al composto
Mescolare gli ingredienti fino a che liscio.
Passaggio 6. Rimuovere i gambi di vaniglia dal latte
Passaggio 7. Versare il latte caldo nella miscela di uova
Mescolata.
Passaggio 8. Trasferire gli ingredienti mescolati nella casseruola e mescolare mentre si scalda a fuoco medio
Fatelo finché la crema non si addensa e sembra bollire.
Passaggio 9. Servire
Se ci sono pezzi di vaniglia e baccelli di vaniglia rimasti nella crema pasticcera, passala al setaccio prima di servire. Altrimenti, servi così com'è oppure puoi aggiungere sopra le fragole tritate.
Metodo 3 di 4: crema pasticcera al forno
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 176 gradi Celsius
Passaggio 2. Sbattere le uova, il latte, lo zucchero e il sale in una piccola ciotola
Sbattere insieme 2 uova, 2 tazze di latte, 0,3 tazze di zucchero e 0,25 cucchiai di sale in una piccola ciotola fino a che liscio.
Passaggio 3. Versare il composto in 4 contenitori di alluminio da 240 ml
Spolverizzare con cannella e noce moscata.
Passaggio 4. Posizionare il contenitore di alluminio su una teglia da 33x22 cm
Versare l'acqua calda nella padella fino a un'altezza di 1,9 cm.
Passaggio 5. Cuocere in forno per 50-55 minuti
Cuocere fino a quando non si buca la crema con un coltello, il coltello è ancora pulito. A cottura ultimata togliete il contenitore dalla teglia per far raffreddare brevemente.
Passaggio 6. Servire
Gustate questa crema pasticcera calda o fredda.
Metodo 4 di 4: caramello alla crema
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 176 gradi Celsius
Passaggio 2. Cuocere e mescolare 0,75 tazze di zucchero a fuoco basso in una casseruola media
Scaldare lo zucchero finché non sarà sciolto e dorato e facendo attenzione a non bruciarlo.
Passaggio 3. Versare lo zucchero fuso in un contenitore di alluminio da 177 ml
Lisciare il fondo del contenitore con lo zucchero fuso. Lasciarlo per 10 minuti.
Passaggio 4. Sbattere il latte rimanente, le uova, l'estratto di vaniglia e lo zucchero in una ciotola capiente
Sbattere 6 uova, 3 tazze di latte, l'estratto di vaniglia e 0,75 tazze di zucchero finché non saranno ben combinate ma non spumose.
Passaggio 5. Versare nel contenitore pieno di caramello
Passaggio 6. Posizionare il contenitore di alluminio su 2 teglie 20x20 cm
Versare l'acqua calda nella padella fino a un'altezza di 2,5 cm.
Passaggio 7. Cuocere per 40-45 minuti
Cuocere fino a quando non si infila uno stuzzicadenti nella crema pasticcera, lo stuzzicadenti rimane pulito quando lo si estrae. A cottura ultimata togliete il contenitore dalla teglia per far raffreddare brevemente.
Passaggio 8. Servire
Goditi questa crema pasticcera al caramello mentre è calda o fredda prima di mangiarla.
Passaggio 9. Fatto
Suggerimenti
La crema pasticcera formerà una pellicina una volta cotta a causa dell'evaporazione dell'acqua dalla superficie. Questo può essere evitato coprendo la padella o schiumando la superficie della crema pasticcera. Tuttavia, la maggior parte delle persone sceglie questa "pelle" di crema pasticcera come parte deliziosa della crema pasticcera
Avvertimento
- Assicurati che la crema sia riscaldata in modo uniforme in modo che le uova cuociano bene.
- Ancora una volta, non far bollire la crema pasticcera.
