L'aroma e la consistenza sono due dei migliori indicatori della maturazione di un mango. Anche l'aspetto di un mango può essere un indizio, ma non dipende solo dal suo aspetto. Prima di decidere di sbucciare un mango che hai appena ricevuto, leggi questo articolo per vedere se il mango è abbastanza maturo per goderlo.
Fare un passo
Parte 1 di 4: controlla il suo aspetto
Passaggio 1. Considera la forma
Per vari tipi di mango si preferisce una forma rotonda rispetto a una piatta. Cioè, ci sono differenze specifiche tra i tipi di mango che dovresti tenere a mente.
- Il miele di mango ha una forma ovale quando è maturo. Questo tipo è anche di solito piuttosto piccolo.
- Il mango cokonan è leggermente lungo e arrotondato e ha una forma simile alla lettera S quando è maturo.
- Il mango haden ha una forma da rotonda a ovale. Questo tipo è generalmente di dimensioni medio-grandi.
- I manghi Keitt sono grandi, di forma ovale.
- Il Kent Mango è anche uno dei grandi, di forma ovale.
- Il miele di mango africano è ovale o leggermente arrotondato. Questo tipo è generalmente di dimensioni medio-grandi.
- Il mango Alphonso è leggermente arrotondato.
- Il mango Edward è completamente rotondo e leggermente lungo arrotondato.
- I manghi Kesar sono generalmente di forma rotonda.
- I mango di Manila sono per lo più sottili e sottili.
- Mango palmer a forma leggermente lungo arrotondato.
Passaggio 2. Controllare lo stelo
La carne e la pelle del gambo devono essere grandi e rotonde.
Prima che il mango maturi, i bordi del gambo saranno piatti. Carne, succo e zucchero nel frutto non sono ancora completamente formati. Quando il mango comincerà a maturare, il picciolo sarà grosso dai bordi alle altre parti ancora piatte
Passaggio 3. Non fissarti sul colore
Il colore rosso spesso descrive quanta luce solare colpisce il mango, non la freschezza del mango. Inoltre, se il colore del mango maturo è lo stesso del colore prima che sia maturo. Non limitarti a controllare la maturazione di un mango solo dal colore, ma usalo come indizio aggiuntivo, devi sapere in anticipo come appare un certo tipo di mango quando è maturo.
- I manghi al miele diventano più scuri, dorati quando maturi.
- I mango Cokonan hanno un colore misto di verde e dorato quando sono maturi. Il colore verdastro della buccia gialla svanirà lentamente, diventando dorato. Nota, tuttavia, che il colore verde rimarrà.
- Il mango haden cambia colore dal verde al giallo quando è maturo. Questo tipo tende a diventare rosso, ma ciò non significa che il colore rosso indichi che il mango è maturo.
- I manghi Keitt rimarranno verdi quando maturi.
- I mango del Kent saranno di colore verde scuro, ma spesso presentano macchie giallastre su determinate aree quando sono maturi.
- Il miele di mango africano ha solo alcune caratteristiche di colore specifiche per indicare la maturità. La buccia rimane di colore giallo-verde che in seguito diventerà dorato, o di colore rossastro scuro.
- I mango Alphonso hanno una buccia da viola a giallastra quando sono maturi.
- I mango Edward hanno bucce che diventeranno rosa, gialle o una miscela di entrambi quando maturi.
- I mango Kesar rimarranno verdi quando maturi, ma spesso sono anche gialli.
- I mango di Manila sono solitamente di colore giallo-arancio quando sono maturi, ma occasionalmente anche la buccia può diventare rosa.
- I mango Palmer possono venire in una varietà di colori, spesso viola, rosso, giallo o una miscela dei tre.
Passaggio 4. Presta attenzione alle macchie
Anche se questo non è sempre l'indizio giusto, uno di questi è se la buccia del frutto ha delle macchie o macchie marroni, sembra che il mango stia iniziando a maturare.
- Anche i manghi che non hanno macchie possono essere maturi, questo dipende dal tipo. Gli spot non sono solo un'indicazione del livello di maturità.
- Alcuni tipi di mango, come il mango Kent, possono avere macchie gialle anziché macchie marroni.
Parte 2 di 4: Controlla per profumo
Passaggio 1. Scegli un mango profumato
Annusa l'aroma di mango nell'area intorno allo stelo. Se ha un aroma fruttato acuto e fragrante, è probabile che il mango sia maturo.
- Annusa l'aroma di mango ai bordi del gambo. L'aroma sarà più intenso in quella zona e ti renderà più facile conoscere l'odore del mango.
- L'odore del manga dovrebbe farti immaginare come ci si sente. Il gusto e l'olfatto sono correlati e qualcosa che ha un buon odore avrà un impatto sul suo sapore.
Passaggio 2. Non preoccuparti dell'odore acido o alcolico del mango
Se senti l'odore di un mango vicino allo stelo e ha un odore acido, questo è un segno che il mango è troppo maturo e sta iniziando a marcire.
Il mango ha un alto contenuto di zucchero rispetto ad altri frutti. Quando il mango ha iniziato a marcire, fermenterà naturalmente. Questo produrrà un aroma acido e alcolico. Significa anche che il mango è troppo maturo. Il mango avrà un sapore aspro per l'odore
Parte 3 di 4: Verifica al tocco
Passaggio 1. Spremi delicatamente il mango
Quando premi delicatamente i lati del mango, dovresti sentire la polpa morbida all'interno. Un mango morbido indica che il mango è maturo.
- Un mango sodo quando viene pressato indica che il mango non è abbastanza maturo.
- Non lasciare che il mango si senta molle. Se ti punge il dito quando premi il mango, significa che il mango è troppo maturo.
- Per evitare di rompere il mango quando lo premi, premilo con il palmo della mano invece di usare la punta delle dita. Tieni il mango nel palmo della tua mano. Stringi la mano sul frutto e premilo con il palmo.
Passaggio 2. Senti la buccia
Strofinare delicatamente la superficie della buccia di mango con la punta delle dita. Spesso, un mango maturo avrà delle rughe sulla pelle.
- Tuttavia, se le rughe non compaiono, non significa che il mango non sia maturo.
- Se le rughe sono profonde e ce ne sono molte in superficie, sembra che il mango sia troppo maturo.
- Il miele di mango avrà delle rughe quando sarà maturo. Altri possono avere lievi rughe difficili da individuare, mentre altri rimangono morbidi quando sono maturi.
Passaggio 3. Controllare il peso
Prendi un mango e sentine il peso con le mani. I manghi maturi si sentiranno più pesanti di quanto sembrino e si sentiranno più pesanti dei manghi acerbi.
Se hai bisogno di un indicatore di peso migliore, confronta il peso del mango che pensi sia maturo con il mango che non è maturo. I manghi acerbi avranno un sapore più leggero dei manghi maturi, soprattutto se sono della stessa dimensione e tipo. Se entrambi pesano allo stesso modo, il mango che pensi sia maturo potrebbe non essere maturo
Parte 4 di 4: maturare un mango acerbo
Passaggio 1. Metti il mango in un sacchetto di carta
Anche se questo non è veramente necessario, mettere il mango nel sacchetto accelererà il processo di maturazione.
- La frutta produce naturalmente gas etilene per maturare la frutta. La presenza dell'ormone etilene accelererà la maturazione e il sacchetto di carta intrappolerà il gas etilene che si forma all'interno in modo che possa maturare il frutto.
- Mettere mele o banane in un sacchetto con i manghi può accelerare il processo di maturazione perché questi due frutti possono produrre grandi quantità di gas etilene.
Passaggio 2. Posizionare i manghi lontano dalla temperatura ambiente
Controlla ogni volta i manghi, usando il metodo descritto qui, per vedere se il processo di maturazione è completo.
- Questo può richiedere da 2 a 7 giorni, a seconda di quanto fosse acerbo il mango quando ha iniziato a maturare.
- Non mettere i manghi acerbi nel frigorifero. Le temperature fredde possono rallentare il processo di maturazione e i manghi acerbi possono andare a male in frigorifero prima che siano maturi.
Passaggio 3. Trasferire in frigorifero quando il mango è maturo
I manghi maturi dovrebbero essere consumati immediatamente o refrigerati per un massimo di cinque giorni.
