I gamberi grandi sono un'aggiunta deliziosa a qualsiasi piatto di pesce. Per ottenere i gamberi più freschi, assicurati di prestare attenzione alla confezione, al colore e all'odore. Quando si puliscono i gamberetti, sciacquarli in acqua fredda prima di sbucciare la pelle e rimuovere le vene. Per la maggior parte delle ricette, dovrai rimuovere la testa, la coda e le zampe dei gamberi prima della cottura.
Fare un passo
Parte 1 di 3: risciacquo e conservazione di gamberi grandi
Passaggio 1. Scongelare i gamberi
Se i gamberi sono congelati, dovrai scongelarli. Metti i gamberi in una ciotola capiente, preferibilmente di vetro. Versare in acqua fredda e mescolare. Dopodiché, asciuga i gamberi e ripeti questo passaggio più volte. L'intero processo richiederà circa 15 minuti fino a quando i gamberi saranno completamente liquidi.
Scongelare i gamberi nel microonde li renderà dorati o cotti
Passaggio 2. Sciacquare i gamberi in acqua fredda
Metti i gamberi in uno scolapasta e sciacquali sotto l'acqua fredda sopra il lavandino. Usa le mani per lavarli uno per uno. Durante il lavaggio, controlla se i gamberi sono danneggiati, cioè quelli che hanno cambiato colore o sono viscidi. Prima della cottura, i gamberi grandi dovrebbero apparire di colore bianco o grigio.
Non usare mai acqua più calda della temperatura ambiente in quanto può rendere i gamberi duri o addirittura duri
Passaggio 3. Cuocere i gamberi subito dopo la pulizia
Idealmente, i gamberi dovrebbero essere cotti subito dopo la pulizia. Tuttavia, se devi conservarlo per dopo, conservalo in frigorifero per non più di 24 ore. Trascorso questo tempo, i gamberi potrebbero iniziare a marcire.
Per il gusto più fresco e migliore, pulire e cuocere i gamberi subito dopo l'acquisto
Passaggio 4. Conservare i gamberi puliti in frigorifero
I gamberi devono essere conservati in un luogo fresco come un frigorifero. Conservare a una temperatura compresa tra 0 e 3 °C. Una volta refrigerati, disporre tutti i gamberi su un vassoio coperto con pellicola o in un contenitore di plastica.
- Puoi anche congelare i gamberetti per un massimo di 3 mesi nel congelatore a 18 °C, ma i gamberi non avranno un sapore fresco come una volta.
- Non lasciare mai i gamberi a temperatura ambiente per più di qualche minuto.
Parte 2 di 3: preparare i gamberetti
Passaggio 1. Rimuovere le teste dei gamberi
Tieni il corpo del gambero con una mano e usa l'altra per tenere saldamente la testa. Metti le dita di entrambe le mani all'incrocio tra la testa e il corpo del gambero, dove le due metà verranno separate. Tirare con entrambe le mani e ruotare finché la testa non si stacca.
Gettare subito nella spazzatura le teste di gambero che non verranno utilizzate
Passaggio 2. Tirare la coda
Tieni il corpo del gambero e afferra la coda con l'altra mano. Con una presa salda, stacca la coda del gambero nel punto in cui si unisce alla parte carnosa del corpo. Scartare i gamberi una volta rilasciati.
Rimuovere la coda prima di sbucciare la pelle renderà più facile lo stripping
Passaggio 3. Sbucciare la pelle e le zampe dei gamberi
Una volta rimossa la pelle, puoi staccare lo strato esterno rimanente abbastanza facilmente. Usa le dita per tirare il piede sulla parte inferiore dei gamberi. Quindi, staccare tutta la pelle rimanente.
Lo stripping lascerà solo la carne
Passaggio 4. Rimuovere i vasi di gamberetti
Usa un coltello affilato per tagliare una piccola linea lungo la schiena. Questa incisione viene praticata nella parte superiore del corpo del gambero, di fronte a dove erano originariamente le gambe. All'interno, vedrai una piccola vena nera. Usa la punta di un coltello per estrarre la nave e gettarla via.
- Questi vasi neri sono intestini di gamberetti. Rimuovendolo, i gamberi avranno un sapore migliore.
- Dopo aver rimosso i vasi, sciacquare ancora una volta con acqua fredda. Ciò garantirà che tutti i resti intestinali siano completamente puliti.
Parte 3 di 3: scegliere buoni gamberetti
Passaggio 1. Scegli i gamberi crudi con la pelle ancora attaccata
Sembra più comodo scegliere gamberi cotti o sgusciati, ma questo renderà il gusto meno buono. I gamberi hanno il sapore migliore quando vengono cotti per la prima volta. Quindi meglio, compra gamberi crudi.
Sbucciare i gamberi rimuoverà tutto l'olio. Quindi, opta per gamberi non sgusciati per mantenerli buoni
Passaggio 2. Acquista i gamberi disposti sul ghiaccio
I gamberi dovrebbero essere acquistati freschi al mercato o al supermercato e messi su cubetti di ghiaccio nel reparto carne. In questo modo, puoi controllare i cambiamenti di colore e odore e puoi scegliere quello migliore.
I gamberi confezionati di solito non sono molto freschi e non hanno un sapore molto buono
Passaggio 3. Controlla il colore
I gamberi dovrebbero essere di colore bianco o grigio con polpa bianca. Ispeziona ogni punto e parte del corpo del gambero per scolorimento che potrebbe indicare danni. Scegli gamberetti di colore chiaro e senza macchie scure.
Ci sono anche varietà di gamberi marroni che dovrebbero sembrare marroni. Anche questo gambero non dovrebbe avere macchie o parti scolorite
Passaggio 4. Controlla l'odore dei gamberetti
Sebbene i frutti di mare abbiano un odore un po' di pesce, i gamberetti non dovrebbero avere un odore forte. Se l'odore di pesce è forte, significa che i gamberi hanno iniziato a marcire. Scegli gamberi che abbiano un profumo fresco e pulito con un leggero aroma di pesce di mare.
