I piselli (piselli) vengono solitamente venduti freschi, congelati o in scatola. I piselli freschi possono essere acquistati durante la stagione del raccolto, mentre i piselli surgelati sono disponibili tutto l'anno. I piselli freschi vengono venduti interi e devono essere pelati prima della cottura. Puoi lavorare i piselli in vari modi o servirli come verdura deliziosa e versatile a tavola.
Fare un passo
Metodo 1 di 5: cuocere i piselli nel microonde
Passaggio 1. Preparare i piselli
Questo metodo è adatto per piselli surgelati o freschi, ma non è adatto per piselli freschi e piselli. Per preparare i piselli, puoi seguire una delle seguenti tecniche:
- Piselli freschi: staccate i piccioli, poi tirateli verso il basso per liberare le fibre. Apri i baccelli, quindi muovi il pollice al centro verso il basso per eliminare i piselli.
- Piselli surgelati: basta aprire la busta di confezionamento e togliere i piselli. Non c'è bisogno di fare altro.
Passaggio 2. Metti 150 g di piselli in una ciotola adatta al microonde
Puoi aggiungere altro, ma devi regolare la quantità di acqua. Se i piselli surgelati si attaccano, dovrai separarli con le dita o con un cucchiaio.
Passaggio 3. Sciacquare i piselli con 1-2 cucchiai d'acqua
Avrai bisogno di 2 cucchiai (30 ml) di acqua per i piselli freschi e 1 cucchiaio (15 ml) di acqua per i piselli surgelati. I piselli surgelati richiedono meno acqua in quanto rilasceranno acqua durante il processo di cottura.
Passaggio 4. Coprire la ciotola con un involucro di plastica
Assicurati di coprire bene la ciotola in modo che il vapore non fuoriesca.
Passaggio 5. Cuocere i piselli a fuoco vivo finché non diventano croccanti e di un verde brillante
Questo processo richiederà tra 2-5 minuti. Tieni presente che i microonde potrebbero avere impostazioni leggermente diverse e alcuni modelli possono cuocere più velocemente di altri. È meglio se controlli la cottura dei piselli dopo 1 minuto. In generale i tempi di cottura dei piselli freschi e surgelati sono i seguenti:
- Piselli freschi: 5 minuti
- Piselli surgelati: 2 minuti
Passaggio 6. Scaricare l'acqua
Una volta che i piselli sono cotti, rimuovere con cura la ciotola dal microonde. Usa guanti da cucina o pinze. Aprite la pellicola (attenzione al vapore caldo che fuoriesce!) e fate scolare l'acqua in eccesso. Oppure puoi versare i piselli in uno scolapasta.
Passaggio 7. Servire i piselli o usarli come ingrediente in cucina
Puoi aggiungere i piselli a prodotti da forno, pasta o lattuga. Potete servirlo anche con un pizzico di sale e una zolletta di burro.
Metodo 2 di 5: piselli al vapore
Passaggio 1. Preparare i piselli per la cottura a vapore, se necessario
Questo metodo può essere utilizzato per qualsiasi tipo di pisello, come piselli surgelati, piselli freschi, piselli piatti e piselli tondi. Lavare prima i piselli, quindi eseguire le seguenti preparazioni:
- Piselli freschi: staccate i piccioli, poi tirateli verso il basso per liberare la fibra. Apri il baccello e usa il pollice per eliminare i semi.
- Piselli surgelati: aprire la busta di confezionamento e togliere i piselli. Non c'è bisogno di fare altro.
- Piselli piatti: tagliate entrambe le estremità con le dita o con un coltello. Non è necessario rimuovere le fibre.
- Piselli tondi: spezzare i gambi. Scartare eventuali piselli ammaccati o danneggiati.
Passaggio 2. Far bollire l'acqua in una casseruola a fuoco vivo
Hai bisogno di acqua con un'altezza di circa 2,5-5 cm.
Passaggio 3. Installa il cestello per la cottura a vapore e aggiungi i piselli
Assicurati che il fondo del cestello non tocchi la superficie dell'acqua. Se ciò accade, ridurre l'acqua nella padella.
Passaggio 4. Metti il coperchio sulla pentola, quindi cuoci a vapore i piselli per 1-3 minuti
I piselli sono maturi una volta che hanno una consistenza croccante e un colore verde brillante. Ecco il tempo di cottura necessario per ogni tipo di piselli:
- Piselli freschi: 1-2 minuti
- Piselli surgelati: 2-3 minuti
- Piselli piatti: 2-3 minuti
- Piselli tondi: 2-3 minuti
Passaggio 5. Rimuovere i piselli dal cestello per la cottura a vapore e servire immediatamente
Puoi aggiungere un po 'di sale, pepe e burro. Oppure, aggiungilo ad altre ricette, come prodotti da forno, maccheroni e formaggio, pasta, ecc.
Metodo 3 di 5: Bollire i piselli
Passaggio 1. Preparare i piselli per il processo di bollitura
Questo metodo può essere utilizzato per tutti i tipi di piselli, come piselli surgelati, piselli freschi, piselli piatti e piselli tondi. Per prima cosa, lavi i piselli, quindi esegui il seguente processo preparatorio:
- Piselli surgelati: devi solo aprire il sacchetto di imballaggio ed estrarre i piselli. Solo quello. Nota che alcune persone dicono che bollire i piselli surgelati rovinerà il gusto e la consistenza.
- Piselli freschi: spezzare i gambi e tirarli verso il basso per liberare le fibre. Apri il baccello e usa il pollice per eliminare i semi.
- Piselli piatti: staccate entrambe le estremità con le dita o usate un coltello. Non è necessario rimuovere le fibre.
- Piselli tondi: spezzare i gambi. Scartare eventuali piselli ammaccati o danneggiati.
Passaggio 2. Prendi una pentola grande e riempila d'acqua, quindi portala a ebollizione
Occorrono 2 litri di acqua ogni 700-900 grammi di piselli freschi o 300 grammi di piselli surgelati.
Non c'è bisogno di aggiungere sale perché renderà i piselli duri. Tuttavia, puoi aggiungere un pizzico di zucchero. Lo zucchero farà risaltare la naturale dolcezza dei piselli
Passaggio 3. Aggiungere i piselli e far bollire per 1-3 minuti, senza coprire la pentola
Dopo circa 1 minuto, controllare la cottura e regolare di conseguenza il processo di cottura. I piselli maturi avranno un colore verde brillante e una consistenza croccante/morbida. Di seguito è riportato il tempo di cottura necessario per i diversi tipi di piselli:
- Piselli freschi: 2-3 minuti
- Piselli surgelati: 3-4 minuti
- Piselli piatti: 1-2 minuti
- Piselli tondi: 1-2 minuti
Passaggio 4. Scolare i piselli e metterli nella padella a fuoco vivo per 1 minuto
Questo passaggio non è obbligatorio, ma aiuterà i piselli ad asciugarsi e faciliterà l'adesione del burro e delle altre salse. Sebbene non obbligatorio, questo passaggio è altamente raccomandato.
Passaggio 5. Servire immediatamente i piselli o utilizzarli come ingrediente per altri piatti
Se non l'hai già fatto, scola i piselli e passali in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso. Se vuoi servirlo facilmente, aggiungi sale, pepe e burro.
Metodo 4 di 5: cucinare i piselli in scatola
Passaggio 1. Aprire la lattina e scolare i piselli
A cottura ultimata i piselli rilasceranno acqua. Se non scolati, i piselli diventeranno troppo molli una volta terminata la cottura.
Passaggio 2. Versare i piselli in una padella di medie dimensioni e aggiungere i condimenti a piacere
Puoi aggiungere burro, un pizzico di sale e pepe. Puoi anche spremere un po' di succo di limone direttamente nella padella.
Passaggio 3. Scaldare i piselli a fuoco medio-basso finché non raggiungono la temperatura preferita
I piselli in scatola sono cotti. Quindi devi solo scaldarlo. Decidi tu quanto tempo vuoi tenerlo al caldo, ma fai attenzione a non cuocerlo troppo! I piselli sono solitamente pronti in 1-2 minuti.
Passaggio 4. Servire i piselli caldi o aggiungerli ad altre ricette
I piselli in scatola sono ottimi come contorno, ma sono anche deliziosi se aggiunti a salse e zuppe!
Metodo 5 di 5: cucinare i piselli secchi
Passaggio 1. Controlla i piselli secchi e rimuovi eventuali pietre o detriti che trovi
Non c'è niente di sbagliato nel fare questo passaggio, anche se acquisti piselli confezionati.
Passaggio 2. Lavare i piselli
Mettere i piselli in uno scolapasta e lavarli sotto l'acqua corrente fredda. Mescolate i piselli a mano continuando a lavarli finché l'acqua di risciacquo non sarà limpida. Chiudere il rubinetto e scuotere il filtro per rimuovere l'acqua in eccesso.
Passaggio 3. Immergere i piselli in circa 2 o 3 volte più acqua
Il modo più veloce per metterli a bagno è mettere i piselli in una pentola d'acqua e farli bollire a fuoco medio. Cuocere i piselli per 2 minuti, senza coprire la padella. Quindi, togliere la padella dal fuoco. Lasciarlo per 1½ a 2 ore. Non aggiungere sale.
I piselli spezzati non hanno bisogno di essere ammollati
Passaggio 4. Scolare i piselli al termine del processo di ammollo
Sciacquare i piselli in acqua fredda. Questo passaggio eliminerà lo zucchero che non può essere digerito e provoca gas. Scartare l'acqua di ammollo, non usarla per cucinare.
Passaggio 5. Prendi una pentola grande e riempila con acqua pulita
Aggiungi i piselli. Non c'è bisogno di aggiungere sale. La quantità di acqua necessaria dipende dal tipo di piselli che usi. Ecco alcune linee guida di base:
- Occorrono 700 ml di acqua per ogni 225 g di piselli spezzati.
- Occorrono 950 ml di acqua per ogni 225 g di piselli interi.
Passaggio 6. Portare a ebollizione i piselli a fuoco vivo
Una volta cotti, potresti notare la formazione di schiuma sulla superficie dell'acqua. Usa una spatola scanalata per rimuovere la schiuma.
Passaggio 7. Quando bolle, riduci la fiamma, metti il coperchio sulla pentola e cuoci i piselli per 1 ora
Quando l'acqua inizia a bollire, abbassare la fiamma e cuocere i piselli per 1 ora. Ogni tanto bisogna mescolare i piselli in modo che non si attacchino tra loro.
Passaggio 8. Al termine del processo di cottura, utilizzare i piselli secondo necessità
Puoi aggiungerlo a zuppe, altri piatti o salse.
Suggerimenti
- Se vi piacciono i piselli più morbidi, aumentate il tempo di cottura di circa 2-3 minuti. Questo vale per il processo di cottura mediante bollitura o cottura a vapore.
- Se non li servi subito, immergili in acqua ghiacciata dopo averli scolati per mantenerli di un verde brillante. Se necessario, scaldare i piselli.
- Se cuoci troppo i piselli, non buttarli via. Puoi frullarlo e usarlo per le zuppe!
- Servire i piselli con carni lavorate, come pancetta o pancetta.
- Servire i piselli con altre carni, come pollo, anatra o agnello. Puoi anche gustare i piselli con frutti di mare, come merluzzo, salmone e capesante.
- Le erbe adatte da aggiungere ai piselli includono: basilico, erba cipollina, aneto, min e dragoncello.
- I piselli sono deliziosi anche mescolati con verdure, come asparagi, carote, mais, fave, patate piccole, cipolle e scalogno.
- I piselli sono anche molto adatti per i contorni. Puoi aggiungerlo a riso fritto, pasta, lattuga e così via.
- I piselli surgelati sono maturi. Hai solo bisogno di scongelarlo, quindi sciacquarlo e usarlo per un altro piatto o ricetta di lattuga!
- I piselli in scatola sono cotti. Devi solo scolarlo, quindi aggiungerlo ad altri piatti!
