I piselli sono legumi che contengono semi crudi, ma poiché sia la buccia che i semi sono commestibili e hanno un ottimo sapore, non è necessario sbucciarli. I piselli sono un ortaggio versatile perché si possono mangiare crudi o cotti. Qualunque sia la tecnica che usi per cucinarlo, ti bastano pochi semplici passaggi per farlo.
Fare un passo
Parte 1 di 3: Preparazione del Kapri
Passaggio 1. Scegli i piselli
I piselli possono essere acquistati nella maggior parte dei negozi di verdura. Ecco come scegliere dei buoni piselli da mangiare:
- Scegli piselli croccanti con un tono della pelle chiaro.
- Evita i piselli che sono sporgenti o hanno una lunghezza superiore a 7,6 cm, poiché tendono a sembrare duri.
- Evita anche i piselli con i bordi secchi, con macchie gialle o avvizziti.
- I piselli conservati in un contenitore ermetico e in frigorifero possono durare diversi giorni.
Passaggio 2. Risciacquare i piselli
Mettere i piselli in uno scolapasta e sciacquarli sotto l'acqua corrente fredda.
In alternativa, immergere uno scolapasta con i piselli in una ciotola di acqua fredda e mescolare
Passaggio 3. Tritare i piselli
Dovrai tagliare i gambi dei piselli perché i gambi sono duri.
- All'estremità del gambo del pisello è presente una piccola copertura dal fusto corto.
- Lascia intatta l'altra estremità (quella leggermente curva). Ne avrai bisogno per sbarazzarti della nervatura centrale.
Passaggio 4. Rimuovere i gambi dei piselli
La guaina che si trova sul bordo della pelle rende i piselli rigidi e duri e rimuoverla renderà i piselli più morbidi.
- Scegli l'estremità curva dei piselli. Tenere i piselli e afferrare l'arco sotto la pelle. Pizzicare fino a quando non è completamente rilasciato. Se hai problemi a rimuovere le estremità, aiutati con un coltellino.
- Afferrare l'estremità ricurva, tirandola lungo la pelle per rimuovere la nervatura centrale.
Parte 2 di 3: tagliare i piselli
Passaggio 1. Affetta i piselli per renderli più facili da tenere e mangiare
Puoi affettare i piselli a fette sottili di uguale lunghezza da utilizzare in insalate, involtini primavera, tacos o pasta.
Per istruzioni su come affettare sottilmente le verdure, consulta il nostro articolo su come affettare sottilmente le verdure
Passaggio 2. Tagliare i piselli a metà oblique (diagonali)
Tagliare in diagonale allargherà la superficie dei piselli cotti.
- Tenere la lama in modo da poter regolare facilmente l'angolo di taglio.
- Tagliare i piselli a metà con un coltello, avendo cura di tenere il coltello inclinato in modo che esegua un taglio diagonale.
- Più l'angolo di taglio è angolato, più superficie cuoceranno i piselli.
- Continua a tagliare i piselli rimanenti in diagonale, assicurandoti che tutti i pezzi siano della stessa dimensione.
Passaggio 3. Usa i piselli interi
I piselli possono essere serviti anche interi. Esistono diversi usi dei piselli interi, tra cui:
- Usa i piselli crudi per eliminare l'hummus o il condimento per ranch o per aggiungere croccantezza alle insalate.
- Piselli come contorno. Puoi lavorare i piselli versando la salsa, saltandoli, friggendoli o cuocendoli a vapore.
Parte 3 di 3: condimento e cottura
Passaggio 1. Condire con olio d'oliva
L'olio d'oliva è una buona base per condire e cuocere i piselli.
- Per condire i piselli con olio d'oliva, cospargere l'olio sui piselli, quindi aggiungere sale e pepe a piacere. I piselli così lavorati possono essere consumati crudi.
- Per cuocere i piselli in olio d'oliva, aggiungi circa 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio è caldo, aggiungi i piselli insieme a sale e pepe a piacere e cuoci per 3-5 minuti, finché i piselli non saranno colorati e croccanti.
Passaggio 2. Condire con spezie italiane
Le erbe italiane sono miscele di spezie disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari. Questa spezia è perfetta da mescolare con i piselli.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio-alto.
- Opzione: aggiungi uno spicchio d'aglio tritato e cuoci per un minuto o due finché non diventa fragrante.
- Aggiungere i piselli, 1/2 cucchiaino di spezie italiane, 1 cucchiaio d'acqua e cuocere per circa due minuti fino a quando i piselli non saranno colorati.
- Opzione: aggiungere sale e pepe a piacere.
Passaggio 3. Condire con sale
Far bollire e cospargere un po' di sale. Questi piselli lessati sono adatti come spuntino o per intingere le verdure.
- Metti i piselli in una casseruola di media grandezza.
- Aggiungi acqua alla pentola fino a quando i piselli non saranno immersi.
- Cuocere a fuoco lento fino a quando non diventa chiaro e tenero, circa 1 o 2 minuti.
- Scolate i piselli e aggiustate di sale.
Suggerimenti
- I piselli sono utilizzati in molti piatti asiatici in combinazione con sesamo, teriyaki, aglio, maiale e anatra.
- I piselli sono ricchi di vitamina C. Una tazza di piselli fornisce più della metà della quantità di vitamina C di cui il corpo ha bisogno in un giorno.
