La salsa al limone, che assomiglia al succo di limone cagliato, è una salsa dolce, densa e cremosa, perfetta per guarnire dessert secchi come i biscotti di pan di zenzero. Queste salse hanno pochissimo contenuto di grassi rispetto alle salse a base di panna e uova (es. crema pasticcera). In questa guida imparerai come preparare una salsa al limone tradizionale e una salsa al limone più densa.
ingredienti
Salsa Tradizionale al Limone
- 1 tazza di acqua fredda (la farina di mais non si scioglie in acqua calda)
- 1 cucchiaino di farina di mais
- 0,5 tazza di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di burro
- Mezza scorza di limone (facoltativo; i limoni si seccano se grattugiati, quindi usare la scorza di limone può essere una buona opzione)
Per quattro persone
Salsa densa al limone
- 1 uovo
- 0,25 tazza di acqua fredda
- 3 cucchiai o 1 succo di limone
- Mezza scorza di limone grattugiata
- 0,75 tazza di zucchero
- 0,5 tazze di burro
Per quattro persone
Fare un passo
Metodo 1 di 2: Salsa al Limone Tradizionale
Utilizzo del microonde
Poiché la maggior parte del processo in questa ricetta consiste nel riscaldare il liquido, questo metodo con il microonde può dare risultati altrettanto buoni del metodo tradizionale con il fornello. Ma i risultati con il microonde avrebbero potuto essere migliori perché il processo di riscaldamento è più accurato perché il liquido non si surriscalda.
Passaggio 1. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola resistente al calore
È meglio se la ciotola ha un coperchio separato se vuoi conservare la salsa per dopo. Se non ne hai uno, coprilo con un tovagliolo di carta in modo che il liquido non schizzi ovunque.
Passaggio 2. Mescolare fino a quando l'amido di mais non si mescola uniformemente e forma un liquido torbido
Lo zucchero e il burro non si dissolvono subito. Una volta che vedi che la consistenza è consistente, sei pronto per metterla al microonde.
Passaggio 3. Coprire la ciotola in modo che il liquido non schizzi nel microonde
Non chiuderlo troppo stretto. Non vuoi che il coperchio scoppi improvvisamente sotto la pressione del vapore.
Passaggio 4. Microonde alla massima potenza ma non bollire
Hai solo bisogno di circa tre minuti. Dopo tre minuti, mescolare e poi rimettere nel microonde.
Se la salsa bolle, toglila dal microonde e lasciala raffreddare per 30 secondi, mescolando un po' e poi rimettendola nel microonde
Passaggio 5. Riscaldare nel microonde per cuocere a fuoco lento per due minuti
Fare attenzione a non cuocere troppo la salsa. Quando la salsa inizia a bollire rapidamente, mescola e riscalda per 15-30 secondi fino a quando la salsa è consistente e di consistenza traslucida (ma non chiaramente traslucida).
Ogni microonde ha una potenza diversa. Non importa quanto breve o lungo riscaldi, se la consistenza è consistente e traslucida, la salsa è pronta e deve essere rimossa dal microonde
Passaggio 6. Rimuovere con cautela dal microonde e servire caldo
Mettere la salsa in frigorifero per qualche minuto in modo che non si surriscaldi e non si bruci la lingua. Assicurati che la temperatura sia giusta prima di servirlo a chiunque (soprattutto ai bambini).
Metti la salsa rimanente in frigorifero in un contenitore con un coperchio. Questa salsa può durare per diverse settimane
Uso della stufa
Passaggio 1. Mescolare acqua fredda, amido di mais e zucchero
Mescolare questi tre ingredienti in una casseruola abbastanza spessa da evitare il surriscaldamento e il calore è distribuito uniformemente su tutta la superficie della padella.
Assicurati che l'acqua sia fredda. Altrimenti, la farina non si scioglierà bene
Passaggio 2. Accendere il fornello a fuoco medio-basso, quindi mescolare lentamente tutti gli ingredienti
Mescola più velocemente quando la salsa inizia ad addensarsi, poiché significa che l'amido ha iniziato a cambiare la consistenza della salsa.
Passaggio 3. Aggiungere il succo di limone, il burro, l'aroma di limone e servire
Mescola di nuovo tutti gli ingredienti per assicurarti che tutti gli ingredienti (in particolare il burro) siano ben amalgamati. Quando la consistenza della salsa sarà consistente e traslucida, togliere dal fuoco e servire.
Molte ricette consigliano di aggiungere gli aromi alla fine. Ma includerlo dall'inizio è anche fattibile. La salsa si scalderà solo alla fine e non rimarrà calda a lungo, quindi fai attenzione a non surriscaldare la salsa
Metodo 2 di 2: salsa di limone densa
Passaggio 1. In una piccola casseruola, mescolare le uova, l'acqua, il succo di limone e la scorza di limone fino a ottenere un composto omogeneo
Mescolare fino a quando la consistenza della miscela è consistente e uniforme.
Questa ricetta produrrà circa 1,5 tazze di salsa al limone
Passaggio 2. Riscaldare la miscela di salsa a fuoco medio
Aggiungere e incorporare lo zucchero e il burro mentre si scaldano gli ingredienti. Assicurati di continuare a mescolare finché il burro non si scioglie e la salsa inizia a bollire.
Passaggio 3. Quando bolle, rimuovere la salsa dal fuoco
Lasciar raffreddare qualche minuto e servire ancora caldo. Questa salsa più densa è perfetta per budini, pan di zenzero e persino gelati. Facile, vero?
Se riposta in un contenitore con coperchio, puoi conservarla fino a un mese in frigorifero. Ma questa salsa è migliore se servita tiepida
Suggerimenti
- Potete aumentare o raddoppiare la quantità per questa ricetta. Ma ridurlo o dividerlo può rendere difficile il controllo del calore, perché non vuoi surriscaldare la salsa.
- Per una salsa senza calorie, sostituisci lo zucchero con un dolcificante artificiale senza grassi.
- Per una variante esotica, sostituisci l'acqua con un margarita analcolico. Per una variante ancora più esotica, prova a usare l'alcol. Ma attenzione con la dose, perché troppo interferirà con il processo di addensamento dell'amido di mais.
- Potete anche sostituire metà dello zucchero con succo d'arancia e ridurre della metà la quantità di succo di limone. Puoi anche aggiungere la scorza d'arancia grattugiata per un aroma più ricco.
- Puoi anche aggiungere un po' di colorante in modo che le persone possano indovinare il gusto della salsa rendendola più interessante.
- Un aroma non acido come la vaniglia è un buon sostituto di un sapore acido se vuoi usare la salsa per dolci come la torta al cioccolato.
