Tzatziki è una salsa greca allo yogurt e cetrioli che può essere servita come antipasto, salsa e con una varietà di cibi. Questa salsa è perfetta servita con Gyros o senza alcun contorno. Di seguito troverai due ricette: scegli quella che più si adatta ai tuoi gusti. Inizia con il passaggio 1 di seguito o dai un'occhiata all'elenco delle sezioni sopra e vai direttamente alla ricetta che desideri!
ingredienti
Originale (stile greco)
- 700 ml di yogurt greco non aromatizzato (lo yogurt degli dei greci negli Stati Uniti e lo yogurt greco totale nel Regno Unito sono due marche consigliate perché hanno la giusta consistenza, tuttavia, più denso è lo yogurt che scegli, meglio è)
- 1 cetriolo (cetriolo inglese per meno semi o cetriolo Kirby per un sapore più forte)
- 2 spicchi d'aglio
- Origano fresco
- Aneto fresco
- Olio Extravergine di Oliva di alta qualità (guarda la data della raccolta e preparati a spendere di più se vuoi il gusto migliore)
Grosso (stile americano)
- 2 confezioni di yogurt non aromatizzato contenenti 1 L. ciascuna
- 4 cetrioli medi o 2 cetrioli grandi
- 1 bulbo d'aglio
- 2 grandi limoni
- olio d'oliva
- 1/2 cucchiaio di pepe bianco macinato finemente
- 1/2 cucchiaio di sale
Fare un passo
Metodo 1 di 2: ricetta originale
Passaggio 1. Sbucciare e preparare i cetrioli
Sbucciare il cetriolo, tagliarlo in tre o quattro quarti, quindi utilizzare il torsolo con uno strumento per rimuovere il centro della mela.
Passaggio 2. Grattugiare il cetriolo
Con la parte piatta del cetriolo appoggiata su una grattugia grande, grattugiare grossolanamente il cetriolo. I pezzi non devono essere troppo piccoli.
Passaggio 3. Asciugare i cetrioli
Mettere il cetriolo grattugiato in uno scolapasta e versare il liquido nella ciotola. Premi il cetriolo sul fondo dello scolapasta per far fuoriuscire il liquido rimasto. Mettere da parte le gocce d'acqua e il cetriolo.
Passaggio 4. Preparare l'aglio
Tritare finemente l'aglio o schiacciarlo con uno strumento. Quindi mescolate l'aglio insieme a un filo d'olio e mezzo cucchiaio di sale, se disponibile, preferibilmente usando un mortaio e un pestello, ma potete anche usare una ciotola e una forchetta o un purè di patate.
Passaggio 5. Asciugare lo yogurt
Foderare un filtro con un filtro da caffè e versarvi lo yogurt. Asciugare lo yogurt per circa 15 minuti, mescolare delicatamente (non agitare il setaccio) e lasciarlo asciugare per altri 15 minuti.
Passaggio 6. Mescolare insieme gli ingredienti principali
Unire lo yogurt, il cetriolo sgocciolato e la miscela di aglio in una ciotola di vetro o di acciaio inossidabile.
Passaggio 7. Aggiungi le spezie
Ora, ci sono diverse opzioni qui. Diverse regioni della Grecia usano spezie diverse e lo tzatziki viene preparato con spezie che non sono più tradizionali in altri paesi. Puoi scegliere quello che preferisci, oppure mescolare: il succo di 2 limoni, l'aceto di vino, 1 cucchiaio di origano fresco, 1 cucchiaio di aneto fresco o 1 cucchiaino di menta. Tuttavia, quasi tutte le spezie usano il pepe nero per insaporire.
Passaggio 8. Lasciarlo fino a quando il gusto non viene assorbito
Coprire con pellicola o riporre in frigorifero per almeno 2 ore. Dodici ore daranno allo tzatziki finale un sapore più delizioso. Il succo di cetriolo può essere utilizzato per modificare la consistenza della salsa in modo che sia adatta per insalate o sughi di carne, oppure aggiungerne un po' per esaltare il gusto dei cetrioli nella salsa.
Passaggio 9. Fatto
Goditi il tuo autentico Tzatziki greco! Tradizionalmente, questa salsa viene servita in una ciotola con del pane da intingere e condita con olio d'oliva, alcune olive kalamata intere e rametti di origano o altre erbe fresche.
Metodo 2 di 2: Ricetta Chunky
Passaggio 1. Raccogli i materiali di cui avrai bisogno
Puoi trovare gli ingredienti di cui hai bisogno nella sezione materiali.
Passaggio 2. Preparare i cetrioli
Sbucciare il cetriolo e tagliarlo in quattro fette lunghe. Quindi, usa un cucchiaio per raccogliere tutti i semi di cetriolo.
Passaggio 3. Tritare il cetriolo
Tritare i cetrioli e asciugarli in un colino per eliminare il liquido in eccesso. Questo eccesso di liquido può far diventare lo tzatziki troppo liquido.
Passaggio 4. Sbucciare e tritare l'aglio
Sbucciare e tritare l'aglio di cui hai bisogno. Forse qualche chiodo di garofano o l'intero tubero, per insaporire. Tritare l'aglio e metterlo in un robot da cucina insieme all'olio d'oliva. Frullare questa miscela fino a che liscio e senza lasciare più grani.
Passaggio 5. Asciugare lo yogurt
Foderare il filtro con il filtro per caffè e poi versarvi lo yogurt. Asciugare per circa 15 minuti, mescolare delicatamente (non cambiare la posizione del filtro) e lasciare asciugare nuovamente per altri 15 minuti.
Passaggio 6. Mescolare gli ingredienti
Mettere insieme l'aglio, il cetriolo e lo yogurt in una grande ciotola di vetro o di acciaio inossidabile. Quindi aggiungere sale e pepe a piacere. Irrorare con succo di limone se lo si desidera.
Passaggio 7. Mescolare tutti gli ingredienti insieme
Mescolate con una frusta per le uova o un cucchiaio grande fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Potresti volerlo assaggiare prima e aggiustare gli ingredienti secondo i tuoi gusti. Ricorda che il gusto diventerà più forte man mano che i sapori si uniscono.
Passaggio 8. Raffreddare lo tzatziki
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2 o 3 ore prima di servire. Durante questo tempo l'aglio rilascerà completamente il suo sapore.
Passaggio 9. Buon divertimento
Suggerimenti
- Potrebbe essere necessario regolare la quantità di pepe e sale secondo i propri gusti.
- Usa lo yogurt bianco al posto della vaniglia o di altri gusti.
- Lo Tzatziki avrà un sapore migliore il giorno successivo e durerà in frigorifero per diversi giorni.
- Potrebbe essere necessario ridurre la quantità di aglio in base ai propri gusti.
