Vuoi fare uno spuntino con i moci ma hai problemi a trovarli ovunque? Perché non provare a farlo da soli? Molto probabilmente, gli ingredienti necessari sono già disponibili nella tua cucina di casa. In caso contrario, puoi trovarli facilmente al supermercato o nei principali supermercati. Creando il tuo, ovviamente puoi determinare il gusto, la forma e il tipo di ripieno dei moci. Interessante vero? Allora, senti ancora il bisogno di comprare moci al supermercato?
ingredienti
- 160 grammi Mochiko (farina di riso dolce o farina di moci
- 180 ml di acqua
- 400 grammi di zucchero a velo
- Amido di mais per formare l'impasto
- Kinako (polvere di soia) da cospargere sulla superficie dell'impasto
Produrrà 20-50 pezzi di moci, a seconda delle dimensioni.
Fare un passo
Metodo 1 di 2: Realizzare Moci Tradizionali
Passaggio 1. Mescolare la farina di moci con l'acqua per ottenere un impasto morbido
Versa 160 grammi di farina di moci in una ciotola resistente al calore, quindi versaci 180 ml di acqua. Mescolate tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a quando la farina non sarà completamente sciolta e si formerà un impasto morbido e spumoso.
- Ricorda, questa ricetta funzionerà solo se usi la farina moci, non altri tipi di farina. Non sostituire la farina di moci con farina di riso glutinoso perché l'impasto contenente farina di riso glutinoso sarà difficile da amalgamare e il risultato della cottura a vapore non sarà perfetto.
- Se la farina sembra ancora asciutta dopo aver aggiunto l'acqua, continua ad aggiungere 1 cucchiaio. acqua gradualmente fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Passaggio 2. Metti la pentola per la cottura a vapore sul fornello
Quindi, riempire il fondo della pentola con acqua fino a un'altezza di 5-7 cm e accendere il fornello per portarla a bollore. Dopodiché, metti il cestello per la cottura a vapore nella pentola e imposta il fuoco del fornello su un livello medio-alto. L'acqua dovrebbe bollire lentamente.
Assicurati che il fondo del cestello per la cottura a vapore non tocchi la superficie dell'acqua. Inoltre, il cestello per la cottura a vapore dovrebbe essere abbastanza grande da contenere una ciotola di pasta moci
Passaggio 3. Mettere la ciotola di pasta moci nel cestello per la cottura a vapore, quindi cuocere a vapore l'impasto per 20 minuti
Quando l'acqua nella pentola bolle lentamente, metti la ciotola della pastella nel cestello per la cottura a vapore e copri la superficie con un panno pulito più grande del diametro del cestello. Quindi, coprire la pentola e legare i bordi in eccesso del tessuto sul coperchio. Cuocere a vapore l'impasto dei moci per 20 minuti.
- Se non si dispone di un cestello per la cottura a vapore, coprire la ciotola e cuocere l'impasto dei moci nel microonde per 3 minuti e mezzo.
- Un panno pulito è efficace nell'assorbire il vapore acqueo che si è formato in modo che non si condensi dietro il coperchio della padella e goccioli sull'impasto.
Passaggio 4. Rimuovere l'impasto e trasferirlo in una padella più piccola
Spegnete il fornello e rimuovete con cura la ciotola contenente il composto dei moci. Quindi, trasferisci il composto di moci al vapore in una casseruola più piccola e metti la padella sul fuoco.
L'impasto a questo punto dovrebbe avere una consistenza molto appiccicosa
Passaggio 5. Cuocere l'impasto a fuoco medio aggiungendo gradualmente lo zucchero
Preparare 400 grammi di zucchero sul lato del fornello, quindi cuocere l'impasto dei moci a fuoco medio aggiungendo 1/3 dello zucchero. Continuate a mescolare fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Successivamente, aggiungi lo zucchero rimanente in due fasi continuando a mescolare il composto fino a quando lo zucchero non si scioglie.
- Idealmente, dovrebbero essere necessari circa 10 minuti per aggiungere gradualmente l'intera porzione di zucchero e attendere che si sciolga.
- A questo punto, la consistenza dell'impasto dei moci dovrebbe risultare appiccicosa, elastica e morbida.
Passaggio 6. Cospargere la superficie della teglia con l'amido di mais, quindi posizionare l'impasto dei moci su di esso
Metti una teglia da forno increspata sul bancone della cucina, quindi cospargi la superficie con abbastanza amido di mais. Dopodiché, trasferisci l'impasto caldo dei moci sulla teglia.
L'amido di mais facilita la lavorazione e/o la formazione di un impasto moci appiccicoso
Passaggio 7. Tagliare l'impasto dei moci in piccoli pezzi
In precedenza stendete l'impasto dei moci il più appiattito possibile oppure cercate di appiattirlo manualmente aiutandovi con i palmi delle mani unti con la maizena. Successivamente, tagliare i moci in piccoli quadrati o rettangoli della stessa dimensione. Quindi, cospargete la superficie dei moci con polvere di soia e adagiateli su un piatto da portata.
- Ricorda, i moci vanno tagliati a pezzetti per evitare il rischio di soffocamento. Ricorda, moci troppo grandi possono facilmente rimanere bloccati in gola. Inoltre, la consistenza appiccicosa può rendere difficile la deglutizione dei moci.
- Se volete, potete pizzicare un po' di pasta, spessa circa 2,5 cm, e poi modellarla in una palla con l'aiuto di entrambe le mani.
Passaggio 8. Conservare moci per un massimo di 2 giorni, se necessario
L'alto contenuto di zucchero è infatti in grado di evitare che i moci si secchino o si screpolino dopo essersi formati. Tuttavia, poiché il rischio persiste, sforzati di finire i moci non appena realizzati. Se vuoi conservarlo per poco tempo, riponi i moci in un contenitore ermetico e riponi il contenitore a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni.
Metodo 2 di 2: Modificare la Ricetta Moci
Passaggio 1. Aggiungi alcune gocce di aroma artificiale alla miscela di moci
Se lo desideri, puoi aggiungere alcune gocce del tuo gusto preferito come estratto di fragola, estratto d'uva, estratto di mandorle o estratto di limone alla miscela di moci. Se vuoi fare un moci al gusto matcha, ad esempio, aggiungi 1 cucchiaino. polvere di matcha o tè verde giapponese nella farina dei moci.
Per preparare i moci al cioccolato, unire al composto 45 g di gocce di cioccolato fuso aggiungendo lo zucchero
Passaggio 2. Arrotolare e tagliare i moci in forme decorative
Se vuoi servire i moci in una forma più interessante o insolita, tutto ciò che devi fare è preparare i moci secondo la ricetta sopra elencata, quindi arrotolare l'impasto dei moci in una forma piatta usando un mattarello o premerlo con il palmo della mano che è stato unto con amido di mais. Successivamente, immergi la stampante per impasti nell'amido di mais e usala immediatamente per stampare l'impasto. Dopo che l'impasto è stato stampato, sollevare la stampante per l'impasto, quindi spingere fuori i moci. Servite subito i moci modellati a piacere!
Ad esempio, taglia i moci in un quadrato grande o in un triangolo piccolo. Se lo desideri, puoi persino stamparlo a forma di stella, cuore o foglia
Passaggio 3. Avvolgere la pasta di fagioli rossi con la pasta moci per preparare il daifuku
Prepara dei moci, poi compra l'anko (pasta di fagioli rossi) al supermercato più vicino. Arrotolare o premere l'impasto dei moci fino a renderlo piatto, quindi posizionare l'anko al centro. Successivamente, stringere nuovamente l'impasto dei moci fino a quando l'anko non è più visibile. Servi subito i moci!.
Passaggio 4. Riempi le palline di moci con cioccolato tritato o frutta per rendere il gusto dei moci ancora più lussuoso
Se vuoi preparare un piatto di moci dal sapore ancora più speciale, prova a cuocere a vapore dei moci e poi a riempirli con pezzi di fragole fresche o mirtilli. Dopodiché, copri nuovamente il buco con l'impasto dei moci. Se vuoi un ripieno diverso ma non per questo meno goloso, prova a fare o a comprare la ganache al cioccolato, poi congela leggermente il cioccolato e avvolgilo nella pasta moci.
Prova a congelare un cucchiaio di caramello per un ripieno di moci, se preferisci
Passaggio 5. Avvolgere il gelato nei moci per realizzare un piatto di dessert freddi
Il trucco, prendi il tuo gelato preferito con un cucchiaio apposito, poi congela la pallina di gelato in freezer fino a quando la consistenza è davvero solida. Una volta che il ghiaccio si sarà congelato, avvolgetelo subito nei moci, poi ricongelatelo per 2 ore prima di servire.
- Lasciare riposare il gelato moci a temperatura ambiente per 5 minuti in modo che la consistenza si ammorbidisca un po' prima di mangiarlo.
- Il gelato Moci si conserva in freezer per un massimo di 2 mesi.
Suggerimenti
- Acquista la farina di moci nei principali supermercati o negozi online.
- Vuoi fare moci colorati? Prova ad aggiungere qualche goccia di colorante alimentare all'impasto dei moci non formato.
