Le albicocche sono di piccole dimensioni e hanno una consistenza abbastanza morbida. Le albicocche sono perfette per l'essiccazione perché hanno un sapore dolce e carnoso. L'essiccazione delle albicocche a casa può essere eseguita utilizzando un forno o un'asciugatrice. Le albicocche secche sono perfette come snack o come aggiunta a una ricetta.
Fare un passo
Metodo 1 di 2: Asciugare le Albicocche nel Forno
Passaggio 1. Acquista le albicocche quando sono mature
Le albicocche acerbe hanno un sapore aspro una volta essiccate. Se le albicocche crescono nella tua zona, aspetta fino alla fine dell'estate in modo da poter ottenere albicocche mature che puoi usare subito, invece di conservare le albicocche e mangiare albicocche crude.
Passaggio 2. Cerca le albicocche nel tuo supermercato locale
Le albicocche maturano a fine estate, o talvolta tra luglio e settembre, a seconda dell'anno.
Passaggio 3. Maturare le albicocche ancora sode mettendo le albicocche in un sacchetto di carta e posizionandole sulla finestra
Se temi che le albicocche maturino troppo prima di asciugarle, puoi conservarle in frigorifero per un massimo di una settimana.
Passaggio 4. Pulisci le albicocche
Mettere a bagno le albicocche per qualche minuto in acqua per rimuovere lo sporco e poi sciacquare sotto l'acqua corrente. Scartare la parte ammaccata dell'albicocca.
Passaggio 5. Rimuovere i semi di albicocca
Devi tagliare le albicocche a metà, quindi puoi rimuovere i noccioli di albicocca.
Passaggio 6. Ruota l'albicocca dall'interno verso l'esterno
Spingi il centro verso l'esterno, fino a quando la polpa di albicocca è visibile. Asciugherai le albicocche con la polpa rivolta verso l'alto.
Passaggio 7. Prendi una teglia e foderala con carta da forno
Se hai una griglia grande, posiziona la padella sopra la griglia per ridurre il tempo di asciugatura.
Passaggio 8. Posizionare le albicocche affettate sulla griglia o direttamente sulla carta da forno
Assicurati che le albicocche siano distanziate uniformemente.
Passaggio 9. Preriscaldare il forno al livello più basso
Le albicocche si asciugheranno perfettamente con temperature inferiori a 93 gradi Celsius. Con una temperatura di 79 gradi Celsius le albicocche si asciugheranno bene.
Passaggio 10. Fare spazio sulle griglie del forno in livelli separati
Mettere i fogli di cottura sulla griglia del forno.
Passaggio 11. Attendi almeno 10-12 ore affinché le albicocche si asciughino
Girare le albicocche a metà del processo di essiccazione per assicurarsi che le albicocche si asciughino completamente. Le albicocche secche avranno una consistenza leggermente morbida ma grossolana.
Il tempo di cottura dipenderà dalla grandezza delle albicocche e dalla temperatura utilizzata per essiccare le albicocche. Ci vorrà meno tempo per far essiccare le albicocche a 175 gradi rispetto ai 150 gradi
Metodo 2 di 2: Asciugare le albicocche nell'essiccatore
Passaggio 1. Scegli le albicocche mature
Pulite le albicocche con acqua, come avete fatto con il metodo di essiccazione in forno.
Passaggio 2. Rimuovere i semi di albicocca
Tagliare le albicocche nelle curve delle albicocche usando un coltello da cucina. Prendete i noccioli di albicocca e buttateli via.
Passaggio 3. Separare le metà dell'albicocca e far uscire l'interno dell'albicocca
Lascia la pelle. Spingi il centro verso l'esterno finché la polpa di albicocca non si allarga.
Passaggio 4. Rimuovere il rack dell'asciugatrice
Stendete le albicocche su una gratella con la polpa rivolta verso l'alto. Assicurati che ci sia abbastanza spazio tra ogni frutto per aumentare il flusso d'aria.
Passaggio 5. Riposizionare lo scaffale
Imposta l'asciugatrice a una temperatura di 57 gradi Celsius. Leggi le istruzioni dell'asciugatrice per impostare i valori bassi, medi e alti dell'asciugatrice.
Passaggio 6. Attendere circa 12 ore o fino al termine del timer
Le fette grandi di albicocca impiegheranno più tempo.
Passaggio 7. Conservare le albicocche secche in un barattolo di vetro sigillato
Mettilo in un luogo fresco e buio, come una dispensa. Le albicocche che sono state essiccate e conservate correttamente dureranno per diversi mesi.
Suggerimenti
- Aggiungi dolcezza alle albicocche secche mescolando in una soluzione di 1 tazza (237 ml) di acqua, 4 cucchiaini (59 ml) di succo di limone e miele a piacere. Immergere le albicocche in questa soluzione per qualche minuto prima di adagiare le albicocche sullo stendino.
- Separare le albicocche più grandi e più piccole in 2 diversi giri di essiccazione. Se asciughi albicocche di qualsiasi dimensione, alcune diventeranno troppo secche o altre saranno ancora molto umide e potrebbero marcire.
- Puoi reidratare le albicocche secche immergendole nel succo di frutta per 2-4 ore. Quindi, puoi usare le albicocche in ricette che richiedono ingredienti di frutta fresca.
