Forse il tuo melo porta molti frutti, forse hai comprato troppe mele quando volevi fare solo otto fette di torta di mele - qualunque sia la ragione, ora hai molte mele in più. Perché non provare ad asciugarlo? Le mele essiccate sono uno spuntino delizioso e salutare e possono essere conservate per mesi. Segui i semplici passaggi sottostanti per essiccare le mele.
ingredienti
- Mela
- Succo di limone
- Acqua
- Cannella, noce moscata o pimento (facoltativo)
Fare un passo
Parte 1 di 2: lavare e rimuovere il centro della mela
Passaggio 1. Lavare le mele
Non è necessario sbucciarlo. La buccia gli darà un sapore distinto e conterrà una discreta quantità della fibra per cui le mele sono note. Alcune persone sbucciano le mele perché non amano la consistenza della pelle secca. Tutto torna al tuo gusto.
Si possono essiccare tutti i tipi di mele, soprattutto Gala, Fuji e Golden Delicious
Passaggio 2. Taglia il centro
Puoi anche tagliare la parte che ha mangiato il bruco. I negozi di pentole vendono dispositivi di rimozione del centro della mela che possono essere rimossi in modo semplice ed efficiente. Ma se non hai gli strumenti, puoi farlo a mano.
Se stai usando le mele per la decorazione, o se ti piace che il tuo cibo sia il più bello possibile, non buttare via il centro. Le mele che non vengono tagliate al centro e tagliate in modo che rimangano circolari hanno una bella forma a stella nel mezzo formata a causa del centro
Passaggio 3. Tagliare la mela a fettine sottili
Potete tagliare le mele mantenendo la loro forma circolare, oppure potete tagliarle a spicchi sottili. Anche in questo caso, questo dipende dal tuo gusto personale, anche se alcuni dicono che più sottili sono le fette, più facilmente si asciugheranno.
Passaggio 4. Immergi le fette di mela nella soluzione che le manterrà dorate
Una buona soluzione per questo è il succo di limone, il succo d'ananas e l'acqua, mescolando bene. Il succo d'ananas non è effettivamente necessario, ma aggiungerlo renderà la soluzione più dolce per contrastare il sapore aspro del succo di limone. La lavorazione delle mele prima dell'essiccazione conserverà anche il loro contenuto di vitamina A e vitamina C, oltre a produrre un prodotto finale con una consistenza migliore. ecco un metodo che puoi usare per lavorare le mele:
- Immergere le fette di mela nel succo di limone. Mescolare 240 ml di succo di limone con 1 l di acqua. Non immergere per più di 10 minuti. Scolare le mele dalla soluzione di succo di limone.
- Immergere le fette di mela nel bisolfito di sodio. Mescolare 9,85 mL di bisolfito di sodio in 1 L di acqua. Non immergere per più di 10 minuti. Scolare le mele dalla soluzione.
- Immergi le fette di mela nell'acido ascorbico per risultati 6 volte più efficaci del succo di limone. Sciogliere 1 cucchiaio (14,78 mL) di acido ascorbico cristallino in 1 L di acqua fredda. Immergere per 3 minuti. Scolare le mele dalla soluzione.
- Puoi anche aggiungere succo d'arancia e succo di limone mescolati con acqua.
Passaggio 5. Cospargere le spezie sulle fette di mela (facoltativo)
Ad alcuni piace aggiungere un sapore extra alle fette di mela con spezie come noce moscata, cannella o pimento. La spezia conferisce alle fette di mela un sapore extra, ma le fette di mela non condite sono altrettanto deliziose.
Parte 2 di 2: asciugare le mele
Metodo uno: utilizzo del forno
Passaggio 1. Accendere il forno a 93,3ºC
È possibile impostare la temperatura del forno più bassa, 62,7ºC, ma molti forni non possono essere impostati a questo livello.
Passaggio 2. Disporre le fette di mela su una teglia foderata con carta da forno
Assicurati che le mele non si accumuli l'una sull'altra in modo che non si attacchino mentre si asciugano.
Passaggio 3. Metti la teglia nel forno e cuoci le mele per almeno un'ora su ciascun lato
Dopo un'ora, togliete la carta da forno e girate le fettine di mela. Cuocete le mele per un'altra ora se volete che siano meno croccanti. Se ti piacciono le mele secche croccanti, inforna per due ore. Assicurati che sia tostato su ogni lato.
Dovresti tenere d'occhio le mele e controllarle regolarmente. Tutti i forni sono diversi e il tuo forno potrebbe richiedere un tempo più o meno lungo per asciugare le mele
Passaggio 4. Spegni il forno ma non rimuovere le mele per un'altra o due ore
Aprire leggermente la porta del forno in modo che le mele nel forno si raffreddino. Non estrarre le mele finché non sono completamente fredde (potrebbero volerci un'ora o due).
Un'altra idea è quella di cuocere il forno con la porta aperta con una ventola che soffia nel forno per favorire la circolazione dell'aria. Se decidi di aprire il forno da zero, cuoci le mele per 6-10 ore
Metodo due: utilizzo della luce solare
Passaggio 1. Distribuire le fette di mela sulla teglia
Foderare una teglia con carta da forno prima di disporre le mele sulla teglia. Le padelle con coperchio sono migliori delle teglie per biscotti perché le mele secche possono rilasciare un po' di succo che può renderle appiccicose.
Passaggio 2. Metti le mele al sole in una giornata calda o calda
Lascialo fuori finché splende il sole. Basta coprire liberamente con una garza per mantenere il frutto dagli insetti. La sera prima che scenda la rugiada, portate dentro le fettine di mela in modo che non ammuffino. Metti la teglia in un luogo asciutto della casa.
Passaggio 3. Capovolgi le fette di mela
Almeno una volta al giorno, gira le fette di mela in modo che entrambi i lati siano esposti al sole. Ciò si tradurrà in un'asciugatura uniforme. Devi anche girarlo quando lo porti in casa di notte.
Passaggio 4. Metti di nuovo la mela al sole
Il giorno dopo, riponi le fette di mela al sole e lasciale fuori tutto il giorno. Le fette di mela probabilmente si asciugheranno un po' in un giorno. Questo metodo richiede solitamente due giorni per asciugarsi completamente.
Passaggio 5. Appendi le fette di mela essiccate
Quando le mele saranno abbastanza asciutte, cioè quando la polpa esterna non è per niente umida, mettetele in un sacchetto di carta marrone, e appendetele in un luogo asciutto; In alternativa, puoi mettere le app in un contenitore di plastica ermetico per la conservazione.
Metodo tre: utilizzo di un essiccatore per alimenti
Passaggio 1. Disporre le fette di mela su uno stendino (disidratatore per alimenti)
Cerca di tenerle separate in modo che ogni fetta non si tocchi. Se si toccano, le fette potrebbero attaccarsi tra loro mentre si asciugano.
Passaggio 2. Accendere l'essiccatore
Se il tuo disidratatore ha il controllo della temperatura, impostalo a 60ºC. L'uso di un disidratatore può richiedere dalle 12 alle 24 ore a seconda del tipo di mela e dello spessore delle fette.
Passaggio 3. Tiralo fuori quando è asciutto
Puoi capire quando una mela è secca assaggiandola. Le fette si sentono pieghevoli come la pelle e non sono fragili. Molti paragonano il gusto all'uvetta fresca. Conserva le mele in un contenitore ermetico fino al momento di gustarle.
Suggerimenti
- Le mele essiccate sono deliziose bollite e sono un buon sostituto quando la frutta fresca scarseggia.
- Se piove spesso, le mele dovrebbero essere asciugate solo in casa e devono essere maneggiate con cura perché le mele non sono mature. Durante la cottura le mele si asciugheranno su carta da forno su uno scolapiatti.
