Il mango è un frutto tropicale nutriente noto per la sua consistenza dolce e amidacea. I manghi hanno alti livelli di fibre, vitamina A e zuccheri naturali, che li rendono perfetti per gli spuntini. Il modo migliore per conservare i manghi maturi è asciugarli per la conservazione in un essiccatore o in un forno.
Fare un passo
Parte 1 di 2: affettare la frutta
Passaggio 1. Acquista da 2 a 40 mango da essiccare
Il numero di manghi acquistati deve corrispondere al numero di vassoi di essiccazione di cui disponi. Se hai intenzione di farlo in forno, due o tre manghi riempiranno la teglia.
Passaggio 2. Metti il mango sul bancone della cucina per maturare se il mango non è ancora maturo
Se premi sulla pelle di un mango con il pollice, il mango maturo premerà leggermente verso l'interno, mentre il mango acerbo sarà molto sodo quando viene premuto.
Passaggio 3. Acquista un'affettatrice di mango da un distributore online o da un negozio di forniture per la cucina se prevedi di essiccare una grande quantità di mango
Riempire i manghi è un processo meticoloso e un'affettatrice di mango ridurrà le possibilità che tu ti ferisca.
Passaggio 4. Affettare il mango su un tagliere con le estremità rivolte verso il basso
Tagliare a circa 0,6 cm dalla linea centrale verso il basso per separare le "guance" del mango. Ruota le "guance" del mango in modo che la pelle sia rivolta verso il basso, quindi affetta linee parallele dall'alto verso il basso.
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Fai attenzione a non tagliare la pelle sul retro del mango.
Disidratare i manghi Step 4Bullet1 -
Girare le "guance" di mango e togliere la pelle.
Disidratare i manghi Step 4Bullet2
Passaggio 5. Ripeti, taglia entrambe le guance di ogni mango e lascia le fette di mango nella ciotola per un po'
Parte 2 di 2: essiccare i manghi
Passaggio 1. Rimuovere il vassoio dell'essiccatore dall'essiccatore per alimenti
Cerca di mantenere il tempo tra il processo di affettatura del mango e l'inserimento del vassoio di essiccazione nell'essiccatore non troppo lungo, in modo da mantenere la nutrizione del mango fresco.
Passaggio 2. Disporre le fette di mango in linee parallele sul vassoio di asciugatura
Assicurati che ci sia spazio tra le fette di mango per il passaggio dell'aria.
Passaggio 3. Impostare l'essiccatore per alimenti a 54 - 57 gradi Celsius per 10-14 ore
Passaggio 4. Eseguire questo processo nell'altro modo, posizionando i manghi nel forno l'uno con l'altro sopra un vassoio rivestito con carta da forno all'impostazione più bassa
Aprire una piccola fessura nella porta del forno per far entrare l'aria. Asciugare i manghi per 10-14 ore.
Passaggio 5. Rimuovere il mango essiccato dal vassoio
Metti i manghi secchi in un barattolo di vetro a chiusura ermetica o in un sacchetto di plastica. Conserva i manghi in un luogo fresco, asciutto e buio per preservarne la freschezza.
