Per chi ama i cibi dolci, il caramello è un tipo di salsa la cui delicatezza non può mancare in vari dolci. Sfortunatamente, alcuni tipi di salsa al caramello hanno una consistenza troppo densa, il che rende difficile versarla sul gelato o immergerla in vari tipi di frutta, come le mele. Tuttavia, non preoccuparti perché la consistenza della salsa al caramello può effettivamente essere diluita aggiungendo un liquido come panna o acqua. Se quello che hai sono pezzi di caramello solido, sentiti libero di scioglierli nel forno e aggiungere un po' di sciroppo di mais o una spruzzata di limone, se necessario, per evitare che la consistenza si cristallizzi. Poiché il caramello è delizioso anche per intingere le mele, sentiti libero di imparare la ricetta facile in questo articolo!
Fare un passo
Metodo 1 di 4: diluire il caramello con liquido
Passaggio 1. Trasferire il caramello in una casseruola antiaderente di medie dimensioni
Usa una spatola antiaderente per assicurarti che tutto il caramello si sia trasferito nella padella.
Passaggio 2. Ridurre il calore della stufa
Non è necessario utilizzare una temperatura troppo alta per diluire il caramello. In effetti, usare una temperatura troppo alta può effettivamente bruciare la salsa al caramello! Pertanto, è sufficiente scaldare il caramello a fuoco basso per qualche minuto, quindi mescolare con una spatola per assicurarsi che la salsa non si attacchi al fondo della padella.
Passaggio 3. Aggiungere 1 cucchiaio di panna o latte
In realtà, la panna è un'opzione migliore perché può mantenere il gusto e la consistenza della salsa al caramello. Inizia aggiungendo 1 cucchiaio. prima la panna. Se la salsa al caramello è ancora troppo densa, aggiungine un altro 1/2 cucchiaio. Crema gradualmente pesante fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Passaggio 4. Usa l'acqua per diluire la salsa al caramello contenente il burro
In alcuni casi, l'aggiunta di panna a una salsa al caramello contenente burro può incrinare la consistenza della salsa a causa dell'aumento del contenuto di grassi nella salsa. Anche se questo rischio non si verifica se la salsa viene mescolata costantemente a fuoco basso, se vuoi evitarlo, sentiti libero di diluire la salsa al caramello con acqua invece della panna!
Tieni presente che l'acqua può facilmente ridurre lo spessore della salsa
Passaggio 5. Mescolare tutti gli ingredienti fino a quando non sono ben miscelati
Mescolate la salsa al caramello misto con il liquido aiutandovi con una spatola antiaderente. Mentre mescoli, assicurati che la fiamma del fornello rimanga accesa! Continua a mescolare la salsa finché non si solidifica, indicando che il caramello si è completamente amalgamato con il liquido aggiunto.
Passaggio 6. Lasciare raffreddare la salsa al caramello prima di servire
Fai attenzione, la salsa al caramello molto calda tende a bruciarti la lingua! Pertanto, lascia riposare la salsa per almeno cinque minuti o un massimo di mezz'ora fino a quando la temperatura diventa più sicura da mangiare.
Per assicurarti che il caramello sia abbastanza freddo, prova a sentire l'aria sopra il caramello. Se i tuoi palmi sono caldi ma non umidi o troppo caldi, la salsa al caramello è pronta per essere servita
Metodo 2 di 4: fondere il blocco di caramello a struttura solida
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 93 gradi Celsius
Prima dell'uso, assicurarsi che il forno sia stato preriscaldato per circa 5 minuti.
Il forno è lo strumento perfetto per sciogliere densi pezzi di caramello. Se si utilizza il fornello, il caramello deve essere mescolato continuamente in modo che non bruci
Passaggio 2. Metti i pezzi di caramello nel forno olandese
In particolare, un forno olandese (noto anche come forno francese) è una padella grande con pareti molto spesse, quindi è sicuro da riscaldare nel forno. Prima di infornare è bene tagliare i pezzi di caramello in modo che siano più in linea con il diametro della teglia, quindi coprire la teglia e metterla subito nella teglia. Non c'è bisogno di ungere il fondo del forno olandese con olio o burro prima di usarlo!
Prova a stendere il caramello in un unico strato. Ciò significa che non dovresti impilare il caramello in modo che il processo di fusione possa avvenire contemporaneamente
Passaggio 3. Riscaldare il caramello per 45 minuti
Dopo 45 minuti, continua a controllare le condizioni del caramello, anche se in generale i pezzi di caramello devono essere riscaldati per quasi 2 ore per sciogliersi completamente. Ricorda, la temperatura del forno di ognuno è diversa. Se il tuo forno è molto caldo e la dimensione del caramello che stai sciogliendo non è troppo grande, dovrebbe sciogliersi più velocemente!
Il processo di fusione del caramello è completo se non tutto si è sciolto ed è facile da mescolare
Passaggio 4. Rimetti il caramello non fuso nel forno e riscaldalo da 15 minuti a 1 ora
Continua a controllare lo stato del caramello a intervalli di 15 minuti. Il caramello dovrebbe sciogliersi completamente dopo averlo riscaldato per 2 ore.
Passaggio 5. Lasciare raffreddare il caramello fuso
In particolare lasciate riposare la salsa al caramello per circa 10 minuti prima di cuocerla o consumarla. La salsa al caramello è pronta per essere gustata una volta raffreddata!
Metodo 3 di 4: fare una salsa al caramello dalla consistenza leggera
Passaggio 1. Preparare e misurare tutti gli ingredienti necessari
Poiché la salsa al caramello si brucia molto facilmente, prepara tutti gli ingredienti necessari prima di iniziare a prepararla. Per preparare circa 400 ml di salsa al caramello, dovrai preparare:
- 350 grammi di zucchero.
- 120 ml di acqua.
- 240 ml di panna.
- Padella antiaderente di media grandezza.
- Cucchiaio di legno o spatola di gomma antiaderente.
- Pennello da pasticceria che è stato immerso in un bicchiere d'acqua.
Passaggio 2. Metti l'acqua e lo zucchero in una casseruola
Accendi il fornello a fuoco medio, quindi cuoci lo zucchero finché non è completamente sciolto, senza grumi e limpido, circa 2-3 minuti.
Passaggio 3. Aggiungi sciroppo di mais, miele o succo di limone per mantenere la consistenza della salsa al caramello che cola
In questa ricetta, devi aggiungere 1 cucchiaio. Aggiungi sciroppo di mais o miele a ogni 240 ml di salsa al caramello. Questi tre ingredienti possono rallentare il processo di indurimento della consistenza del caramello dopo la cottura.
- Se non ti dispiace il sapore degli agrumi che tendono ad essere aspri, aggiungi 1/2 cucchiaio. Spremere il limone in ogni 240 ml di salsa al caramello, non appena lo zucchero sarà completamente sciolto nell'acqua. Dopo aver aggiunto il succo di limone, mescolare per un po' la salsa fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati e non mescolare più finché la salsa non sarà completamente cotta.
- Mentre questo eviterà che la salsa al caramello si cristallizzi, il succo di limone influenzerà il gusto della salsa. Tuttavia, se non ti dispiace il sapore leggermente aspro della salsa al caramello, sentiti libero di usare questo metodo!
Passaggio 4. Utilizzare la salsa di pasta umida per pulire i bordi nella padella
Alzare leggermente la fiamma, quindi applicare un pennello da cucina bagnato sul bordo della padella per rimuovere l'eccesso di acqua e zucchero che si è attaccato. Se non pulita, la soluzione di zucchero indurita può entrare nella salsa e farla cristallizzare nella consistenza.
Passaggio 5. Cuocere la salsa al caramello per 15 minuti senza mescolare affatto
Accendi il fornello a fuoco medio-alto, quindi cuoci la salsa al caramello senza mescolarla. In particolare, mescolare la salsa al caramello può far cristallizzare la consistenza e ridurre la prelibatezza del gusto. Pertanto, sii paziente e aspetta che la salsa al caramello sia completamente cotta. In attesa che la salsa cuocia, è meglio non fare nient'altro, soprattutto perché la salsa al caramello cotta è molto facile da bruciare.
Passaggio 6. Spegnere il fornello quando la salsa al caramello diventa marrone chiaro
Quando le bolle sulla superficie del caramello iniziano a diventare più grandi e scoppiano lentamente, è probabile che la salsa al caramello sia cotta e pronta per essere servita. In particolare, se il colore della salsa al caramello è diventato marrone chiaro, spegnere immediatamente il fornello.
Passaggio 7. Aggiungere la panna quando la salsa al caramello diventa marrone scuro
Una volta spento il fornello, la salsa dovrebbe scurirsi gradualmente. Quando il colore è diventato marrone scuro, versare un cucchiaio di panna con molta attenzione, soprattutto perché la salsa al caramello è molto calda e tende a schizzare in tutte le direzioni se esposta alla panna. Quindi, utilizzare una spatola antiaderente per mescolare la salsa.
- Dovrebbe volerci solo un minuto prima che la salsa al caramello si scurisca.
- Se la salsa è di colore troppo scuro, come marrone molto scuro o addirittura nero, o se puzza di bruciato dalla padella, la salsa al caramello si è bruciata e dovrai ripetere il processo da zero. Credimi, la salsa al caramello carbonizzato avrà un sapore così amaro che non vale la pena mangiarla!
Passaggio 8. Versare lentamente la panna rimanente, tenendo d'occhio la salsa che schizza tra il processo di mantecatura
Usa un cucchiaio per aggiungere gradualmente la panna rimanente. Tra un versamento e l'altro, mescola sempre la salsa con una spatola antiaderente. La salsa al caramello è pronta da servire se non c'è più panna!
Passaggio 9. Lascia riposare il caramello a temperatura ambiente finché non si raffredda un po'
Idealmente, la salsa al caramello deve essere lasciata riposare da cinque minuti a mezz'ora prima per consentirne il raffreddamento. Se senti che il caramello è abbastanza freddo, prova a sentire l'aria sopra di esso per identificare se il vapore caldo sta ancora fuoriuscendo. Se i tuoi palmi sono ancora caldi, significa che la salsa al caramello deve riposare più a lungo.
Metodo 4 di 4: Ricoprire le Mele con il Caramello
Passaggio 1. Conservare le mele in frigorifero per almeno 30 minuti in frigorifero
Volendo si possono conservare le mele anche più a lungo, soprattutto perché la temperatura fredda aiuta la salsa al caramello a rapprendersi velocemente una volta che le mele vi sono immerse. Di conseguenza, la salsa non cola sul tavolo o sul pavimento della cucina in seguito.
Passaggio 2. Lavare e asciugare le mele
Sciacquare le mele in acqua fredda strofinando la superficie con le dita per rimuovere lo sporco e/o le sostanze chimiche che vi aderiscono. Quindi, usa un tovagliolo di carta o un panno pulito per asciugare le mele. Assicurati che le mele siano completamente asciutte poiché l'acqua residua, non importa quanto piccola, può impedire alla salsa al caramello di aderire completamente alla superficie della mela.
Passaggio 3. Rimuovere il gambo della mela e forare la mela con un bastoncino di gelato
Assicurati che le mele siano ben ferme in modo che non cadano quando vengono immerse nel caramello! Se necessario, agita delicatamente la mela per assicurarti che il bastoncino di gelato sia ben posizionato all'interno.
Passaggio 4. Strofinare la superficie della mela con carta vetrata a trama fine
Se possibile, utilizzare carta vetrata con una granulometria più fine di grana 120-200. Non strofinare la mela con troppa forza finché la pelle non si stacca! Ricorda, questo metodo lo fai solo per raschiare lo strato di cera sulla superficie della mela.
Passaggio 5. Assicurati che la temperatura del caramello non sia troppo alta quando le mele vengono immerse
La salsa al caramello calda è l'opzione migliore da utilizzare in questa ricetta. Pertanto, una volta che la salsa al caramello si è sciolta, prova a lasciarla riposare per cinque minuti prima di immergervi le mele. Se la temperatura è troppo alta, è probabile che la salsa al caramello scivoli sulla superficie della mela e continui a gocciolare quando la mela viene immersa in essa.
Lascia che la salsa al caramello rimanga nella padella mentre le mele vengono immerse
Passaggio 6. Immergere le mele nella salsa al caramello
Quindi, con una spatola antiaderente, prelevare la salsa al caramello e spalmarla su tutte le mele. Mentre il processo è in corso, ruota le mele in modo che lo strato di caramello sia distribuito uniformemente.
Passaggio 7. Disporre le mele su una teglia foderata con carta da forno
Per prima cosa spalmate la carta da forno con del burro o spruzzate un filo d'olio sulla superficie. Quindi, adagiare subito le mele immerse nella salsa al caramello sulla teglia e riporre la teglia in frigorifero da 10 minuti a qualche ora. Una volta refrigerate, le mele caramellate possono essere servite come uno dei piatti principali di qualsiasi tipo di evento che stai organizzando!
Una volta che il caramello si è indurito, sentiti libero di aggiungere qualsiasi decorazione o guarnizione che desideri, ad esempio spennellando la superficie delle mele con, o anche immergendole, cioccolato bianco o cioccolato al latte fuso e poi spolverandole con una miscela di zucchero a velo e cannella
Suggerimenti
- Trova una ricetta al caramello che soddisfi le tue papille gustative! Ad alcune persone non dispiace nemmeno aggiungere burro, sciroppo di mais, zucchero di canna, estratto di vaniglia e latte condensato zuccherato alla loro ricetta della salsa al caramello per addolcire il gusto.
- La salsa al caramello può essere conservata fino a tre mesi in frigorifero.
- Per sciogliere le caramelle al caramello, segui i suggerimenti descritti nell'articolo Come sciogliere il caramello.
