Se stai preparando la salsa al caramello, ma pensi che sia troppo liquida, puoi addensare. Il modo più efficace per addensare una salsa dolce è farla bollire sul fuoco per renderla più densa. In alternativa potete addensare la salsa al caramello cambiando la quantità di latte o zucchero nella ricetta, oppure sostituendo il latte con la panna.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: addensare la salsa al caramello sul fornello
Passaggio 1. Riscaldare la salsa sul fornello
Se hai appena finito di preparare la salsa al caramello e pensi che sia troppo liquida, porta a ebollizione la salsa al caramello e cuocila sul fuoco. Cuocere la salsa per 10 minuti per addensare la salsa. Man mano che il liquido nella salsa al caramello evapora, la salsa si addenserà.
Aspetta che la salsa inizi ad addensarsi. Mescola costantemente il caramello. Altrimenti, ti ritroverai con una salsa al caramello troppo densa
Passaggio 2. Lasciare raffreddare la salsa al caramello
Se la salsa al caramello appena preparata è troppo liquida, lasciala prima raffreddare. Quando si sarà raffreddata, la salsa si addenserà. Se non sei sicuro che la salsa al caramello appena cotta sia della giusta consistenza, lascia che la salsa si raffreddi prima.
È più facile scaldare e addensare la salsa al caramello piuttosto che aggiungere liquido per diluirla
Passaggio 3. Portare a ebollizione e riscaldare la salsa conservata in frigorifero
Se hai comprato la salsa al caramello che era troppo liquida al negozio – o l'hai ricevuta in regalo – puoi addensare la salsa sul fornello. Lo stesso concetto si applica alla salsa al caramello fatta in casa. Versare la salsa sulla casseruola, quindi scaldare a fuoco medio (circa il numero 4) sul fornello fino a quando la salsa inizia a bollire e si addensa.
Se temi di bruciare il fondo della salsa al caramello fredda, usa una fiamma bassa (numero 2 o 3) finché la salsa non inizia a scaldarsi
Metodo 2 di 3: sostituzione della ricetta della salsa al caramello
Passaggio 1. Ridurre la quantità di latte
Se vuoi preparare una salsa densa al caramello, riduci la quantità di latte nella ricetta. Ridurre il latte di circa 1/3 o di quanto consigliato nella ricetta. In questo modo otterrai una salsa al caramello più densa, quindi non dovrai perdere tempo a cuocerla a fuoco lento.
Ad esempio, se una ricetta prevede di utilizzare 360 ml di latte, prova a utilizzare solo 250 ml di latte
Passaggio 2. Aggiungi lo zucchero alla salsa
La maggior parte delle salse al caramello sono fatte con zucchero caramellato, latte e un pizzico di sale. Se aumenti la quantità di zucchero nella ricetta, la salsa risultante sarà più densa. Cerca di aumentare la quantità di zucchero di circa 1/3 della quantità consigliata. Utilizzando la quantità di latte secondo la ricetta, si otterrà anche una densa salsa al caramello.
Fai attenzione, poiché lo zucchero aggiungerà alla salsa la caratteristica dolcezza al caramello. Se volete una salsa più leggera, evitate di aggiungere lo zucchero
Passaggio 3. Sostituire il latte con la panna
Se vuoi fare una salsa densa al caramello senza cambiare gli ingredienti nella ricetta, puoi usare la panna montata pesante al posto del latte. La panna montata avrà lo stesso sapore del latte e risulterà in una salsa più densa.
Sostituendo il latte con la panna si otterrà una salsa al caramello densa e ricca
Metodo 3 di 3: aggiunta di addensante alla salsa al caramello
Passaggio 1. Addensare la salsa con l'amido
Per addensare 240 ml di salsa al caramello, metti 15 ml di acqua fredda in un misurino e mescola con 1 cucchiaio di amido. Versare il composto di farina nella pentola della salsa al caramello e mescolare continuamente.
Scaldare la salsa a fuoco basso fino a quando non inizia ad addensarsi. Dopodiché, togli la salsa dal fuoco e lasciala raffreddare
Passaggio 2. Aggiungi la farina alla salsa
Se vuoi addensare la tua salsa al caramello con la farina, inizia aggiungendo 60 ml di acqua fredda in un misurino per ogni 240 ml di salsa al caramello che vuoi addensare. Mescolare 30 ml di amido in acqua fredda. Successivamente, immergere il composto nella salsa al caramello che risulta troppo liquida.
Mescolate continuamente la salsa finché non raggiunge una consistenza più densa
Passaggio 3. Aggiungi la tapioca alla salsa al caramello
Se vuoi addensare la salsa al caramello senza cambiarne il colore, usa la farina di tapioca (non di sago). Basta aggiungere un po' di tapioca alla salsa per farla addensare. Iniziare aggiungendo circa 5 ml di farina, quindi incorporare la salsa fino a quando non si sarà sciolta. Se la salsa è ancora troppo liquida, aggiungete la stessa quantità di tapioca.
Tieni presente che l'aggiunta di ingredienti diversi dallo zucchero e dal latte (oltre a un pizzico di sale) alla salsa al caramello può modificare leggermente il gusto
Avvertimento
- Come sempre, fai attenzione quando lavori intorno a stufe calde. Non permettere ai bambini piccoli di avvicinarsi mentre cucini e fai attenzione a non farti male.
- Evita di usare l'amido per addensare la salsa al caramello. Anche se l'amido è un addensante in polvere a base di farina, non funziona bene con il latte e può rendere la consistenza della salsa appiccicosa.
